糖酒快讯 > 白酒 > 正文

专家呼吁:白酒企业应明确标注酿造工艺

糖酒快讯 - 白酒 2013年06月24日
字号: T | T

昨日上午,中国纯粮固态发酵酒品鉴活动新闻发布会在汉举行。全国知名白酒专家和多位国家级评价专家委员在会上呼吁:各企业应将白酒的酿造工艺在瓶标上公开标注,让购买者明明白白消费。

据悉,中国纯粮固态发酵酒的首次品鉴活动,将于第89届武汉全国秋季糖酒会期间(10月4日-8日),在武汉洪广大酒店举行。届时,将邀请上万名消费者和专业人士品鉴近千款纯粮固态发酵酒,借此传播纯粮固态发酵白酒的品鉴知识。

   我国著名白酒界专家陶家驰在讲解纯粮酿造工艺时称,以前国家曾对酒厂是否进行纯粮酿造进行审查,后因种种原因终止。目前,只有酒精含量超过10%的白酒,从技术上才能被国家检测中心测出。所以,白酒质量鉴别主要还是通过感官品鉴,而普通消费者几乎无法判断。他呼吁,白酒企业应在瓶标上,明确标识酒精含量以及各种香料的使用情况,让人明白消费。

   一企业代表称,部分白酒厂家通过酒精勾兑冒充纯粮固态发酵法,已成了公开的通行做法,严重扰乱了市场秩序,欺骗了消费者,造成了不公平竞争,如果任由这种现象蔓延,将会对白酒产业带来毁灭性打击。此前有媒体在调查后宣称,中国目前的白酒市场,至少有60%-70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。

   据了解,纯粮固态发酵是我国传统的白酒工艺,指的是以粮谷为原料,加入含微生物曲块后,经过糖化、发酵、蒸馏、陈放、勾调等工艺,酿成的酒无需添加任何非自身发酵产生的物质。一般来说,纯粮固态发酵白酒的品质要高于液态发酵白酒,其味道比后者更醇厚丰满,香味和口感更协调,也更有益人体健康;而用食用酒精加水和香精,或用固态发酵的酒液勾调成的白酒,口感虽然单薄,却因工艺简单,成本减少,而能大量广泛生产。


[来源:楚天金报]  作者:胡彩丽  编辑:范吴瑕

相关产品

免责声明:凡本站注明“文章来源:糖酒快讯”的所有作品,其版权属于糖酒快讯网站所有。其他媒体、网站或个人转载使用时必须注明:“文章来源:糖酒快讯”。
    本站转载、编译或摘编自其它媒体的文章,转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息,不代表本站及其子站赞同其 观点和对其真实性负责。其他媒体、网站或个人转载使用时必须保留本站注明的文章来源,并自负法律责任。
    欢迎各类型媒体积极与本站联络,互相签订转载协议。
    如著作人对本网刊载内容、版权有异议,请于知道该作品发表之日起30日内联系本网,否则视为自动放弃相关权利。
    投稿邮箱:tjkxinfo@126.com,欢迎赐稿。

2018中国食品爆款节

2018中国食品爆款节

山西汾阳王酒业2017年经销商年会

山西汾阳王酒业2017年经销商年会

热品招商

世界名酒 五粮液

五粮液集团有限公司前身是50年代初8家古传酿酒作坊联合组建而成的“中国专卖公司四…了解详细
新闻报料热线:028-66000120   广告服务热线:028-86062288   90天使会会员热线:028-86062266   
投搞邮箱:xinshipin2015@163.com     投诉咨询热线:028-86061166     投诉邮箱:tangjkx@sina.com
成都九石电子商务有限公司 版权所有   中华人民共和国增值电信业务经营许可证 川B2-20050271  蜀ICP备09003944号