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解析:古井贡酒·年份原浆的保障力

糖酒快讯 - 白酒 2012年12月03日
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古井贡酒·年份原浆卓尔不群的高贵品质,不仅得益于古井镇独特的地理环境,更与古井强大的原酒产能和储备有关。

作为中国老八大名酒之一,古井贡酒的酿酒产能一直稳居行业前列。1959年古井建厂之初原酒产能为6000 吨。1979年,第一次扩产后达 8000 吨。此后古井贡酒又经过多次扩建,分别为:1984年第二次扩建达 18000 吨;1989年第三次扩建达 30000 吨;1993年古井进行了第四次大规模的扩建,此后,原酒产能达 40000 吨,在当时位居全国第一。2012年9月9日,古井贡酒生态产业园投产庆典仪式隆重举行。该产业园是安徽省861重点建设项目,总占地面积80万平方米,总投资约为23亿元。项目建成后,古井原酒产能将达到10万吨。

酒是陈的香。刚酿出来的原酒经长期储存后慢慢凝淀精华,使酒体醇厚,香味纯净,口感绵甜,柔顺,饮后不上头,不口干。因此,原酒储存年份是决定产品质量的重要因素。在经过多次扩产之后,古井不仅具备了强大原酒生产能力,而且也积累了数万吨经过长期储存的优质原酒,这为古井贡酒·年份原浆的诞生奠定了基础。

其实古井贡酒·年份原浆的诞生也并非一蹴而就,而是经历了十多年的探索和试验。这是古井对自身酿造技艺不懈探索,日臻完美的结果,是古井人酿酒思想的一个逐步升华。1996年,古井人在白酒行业首创了以年份命名的白酒,古井贡酒5年陈酿、10年陈酿,当年便引爆了整个白酒市场,并引发了持续10多年的年份酒之热。

窖藏丰富的地下万吨酒库

窖藏丰富的地下万吨酒库

当很多白酒企业迅速跟进大肆追捧年份酒时,古井人却开始思考:什么是真正的年份酒?年份酒是好酒的象征,因此,年份酒一定是琼浆玉液,而琼浆玉液一定是基于长期的原酒储存。1998年,古井又在白酒行业第一家推出以原浆命名的原浆酒。一位老酿酒技师说:真正好的年份酒除了取自优质酿酒原料、辅料和天然水质之外,一定是有年头的原浆酒,一定是基于原酒的储存年份。原酒只有储存到足够年份,风味才能足够稳定与独特。

可以看出在此时,古井人就已经隐隐约约捕捉到了年份原浆的身影。但是在此时,因为内部管理等种种原因,古井经营陷入困境,销售大幅滑坡,所生产的原酒绝大多数被迫继续待在地下酒库中储存起来。塞翁失马,焉知非福,此时古井所储存的大量原酒正为他们日后推出古井贡酒·年份原浆奠定了坚实基础,因为,有足够年份的原酒是白酒产业最稀缺的资源。

2008年,古井贡酒经过十多年的沉潜内修,并经过大量的“酒体舒适度体验”实验之后,面向市场推出了古井贡酒·年份原浆系列产品。因有几十年的无可比拟的大规模的原酒储存作为保障,古井贡酒·年份原浆一经推出,便因品质卓越在高端白酒市场掀起热潮,受到消费者的追捧。2009年,著名的中国白酒专家品尝后指出,古井贡酒·年份原浆浓香风格突出,酒中的酸、酯、醇比例更加谐调,属于“原浆级年份酒”典范,非常适合现代人的口感,突出了白酒健康型的发展趋势,代表了传统白酒发展的方向。

[来源:糖酒快讯]  作者:佚名  编辑:范吴瑕

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