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深度解析古井贡酒·年份原浆的地缘力

糖酒快讯 - 白酒 2012年12月03日
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古井贡酒是中国白酒的代表品牌,因曹操献酒而名扬天下,开中华贡酒之源头,被称为“中华第一贡”。建国之后,古井贡酒以优异品质连续四次入选国家名酒。2008年,古井贡酒·年份原浆系列产品上市以后,因“好喝不上头,喝多醒得快”被消费者争相追捧,声名鹊起,再次引领高端白酒发展,成为行业关注的焦点。

古井贡酒为什么能够穿越漫长的历史经久不衰?她有什么独特优势,能够迅速地傲然崛起?带着这一问题,我们研究发现:独特的地缘力成就了古井贡酒的千年辉煌和年份原浆酒的“品质标杆”。

古人研究认为:乾坤聚秀之区,阴阳汇合之所,龙穴砂水,无美不收,形势理气,诸吉咸备,山脉水法,条理详明,洵为上吉之壤。可见,地理环境也有着博大精深的学问和神秘价值取向。

亳州古井镇就是这样一个适合酿造美酒的上吉之壤。它地处东经115°53′~116°49′、北纬32°51′~35°05′,属于南北气候过渡地带,黄河淮河交汇,是暖温带半湿润气候区,主要表现为季风明显,气候温和,光照充足,雨量适中,无霜期长,四季分明,春温多变,夏雨集中,秋高气爽,冬长且干。这里地势平坦,适宜各种草本植物生长,自古中草药和高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物发达。

曹操向汉献帝进献《九酝酒法》图

曹操向汉献帝进献《九酝酒法》图

在独特的地理气候环境和长期的酿酒传承共同作用下,这里形成了独具特色的酿酒微生物群落。这些微生物群系中包含经现代分离技术鉴定确认的“哑铃”状芽孢杆菌。这种“哑铃”状芽孢杆菌在代谢过程中,不仅能够产生大量的呈香物质,还产生一系列有益的中间代谢产物,从而确保了酒质口感的丰满度和柔和度。

在历史的长河中,随着酿酒经验的丰富,酿酒技艺的累积,亳州酿酒先民逐渐总结出一套完整的酿酒技艺,即《九酝酒法》。公元196年,曹操将九酝春酒及《九酝酒法》进献给汉献帝刘协,并上表《九酝酒法奏》。同时,《九酝酒法》也被贾思勰收集在农学著作《齐民要术》中。这是目前国内关于酿酒方法的最早的文字记载,也是古井贡酒·年份原浆的历史源头。

两汉以后,除了酿酒技艺不断完善,亳州的中草药种植与使用技术也得到了提高。华佗作为中国中医药的开山鼻祖,与曹操在同一时代登上了历史舞台。华佗推动了中医药学的发展,并奠定了亳州作为中国中药之都的地位。

当然,我们现在还不清楚酒与中药的发展轨迹是在何时,以何种方式发生了交集,白酒又是如何成为百药之长的,但是两者却有一个共同之处,那就是与人类健康息息相关。数据统计,现在亳州超过百岁的在世老人有400多位,远远超过国内其他地方,因而又被称为中国长寿之乡。

对于古井贡酒·年份原浆来说,由产地决定的健康基因与生俱来,并得到了现代科学的证明。考察发现,古井镇含水地层为粉砂及粘土层,地层中锶、碘、溴、硅、钙等微量元素含量较高,属于优质饮用天然矿泉水,对人体有较高的医疗保健作用,用来酿酒尤佳。这是上帝对古井贡酒的恩赐,同时也造就了古井贡酒的卓越品质。

[来源:糖酒快讯]  作者:佚名  编辑:范吴瑕
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