洋河“绵柔型”引领中国白酒风格创新

2012-11-14 03:54:04 来源: 糖酒快讯
导读: “绵柔型”风格白酒是洋河酒厂的一大首创。早在2003年,洋河酒厂就敏锐地洞察到消费者口味变化和市场竞争的新趋势,认为过去以“香型”划分的白酒类别在新形势下已经不能完全满足消费者的需求,急切需要突破原“香型”的界限,建立以“味”为主的顺应市场需求的新口味白酒。

“绵柔型”风格白酒洋河酒厂的一大首创。早在2003年,洋河酒厂就敏锐地洞察到消费者口味变化和市场竞争的新趋势,认为过去以“香型”划分的白酒类别在新形势下已经不能完全满足消费者的需求,急切需要突破原“香型”的界限,建立以“味”为主的顺应市场需求的新口味白酒。该公司结合洋河自身的优势,在全国率先提出了“绵柔型”白酒的概念,并且围绕“绵柔型”白酒的新概念,专门组织了科研开发小组,举公司之全力,历经三年的市场调研、论证开发,按照绵柔内涵确定、研制目标和方向、酿造工艺研究、色谱骨架成分及风味特征成分指标体系确定、绵柔型酒体鉴定与成型、绵柔型风格白酒标准确定等研制工作程序,成功打造了以“蓝色经典”为代表的绵柔型白酒新产品。

“蓝色经典”系列白酒一经问世,就迅速掀起了一场“蓝色风暴”,席卷大江南北。极具绵柔口感的“蓝色经典”强调白酒的“绿色、健康、安全、时尚”的新概念,为白酒消费者提供了“口感绵柔、饮时轻松、饮后舒适、不易醉、醒酒快”的白酒新产品。市场反馈证实,“绵柔型”白酒深得消费者的喜爱和欢迎,在同行中也引起强烈的轰动效应。2008年6月,《地理标志产品 洋河大曲酒》国家标准由国家质检总局、国家标准委共同批准发布,标准号为“GB/T 220406-2008”。该标准首次将“绵柔型”这一洋河特有的类型写进了国家标准。

洋河酒厂紧密联系生产实际,面向市场需求,针对消费需求多元化和个性化,适时研制出中国绵柔型风格白酒的生产新技术。该项技术成果注重对消费者饮后舒适度研究,所开发的产品具有口感绵柔的典型特征,更加贴近了消费需求。在研究过程中采用的研究方法科学合理,成果应用效果显著,创造了巨大的经济效益和社会效益;该项研究成果科学地确立了中国绵柔型风格白酒工艺技术路线并用于生产实践,所产绵柔型白酒产品饮前香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮后舒适,具有浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调的风格特征。科学地将传统的续渣法单粮基酒和公司自主研发的具有较强地域性特征的多粮调味酒以及特种调味酒科学组合,极大地创新了传统白酒发酵工艺。该项成果具有国内同行领先水平,对中国白酒发展有重要的指导作用。
 

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作者:佚名  编辑:张梅
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