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双沟酒的文化溯源

糖酒快讯 - 白酒 2012年11月14日
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导读:双沟是一块古老的土地,从1800多万年前的双沟醉猿,到5万年前的下草湾人,大自然的演变和人类诞生的过程,在为双沟留下厚重地域文化积淀的同时,也不断滋养着双沟历史文化的延伸。而在这一脉相承的历史文化长河中,双沟酒文化都一直贯穿着。

双沟是一块古老的土地,从1800多万年前的双沟醉猿,到5万年前的下草湾人,大自然的演变和人类诞生的过程,在为双沟留下厚重地域文化积淀的同时,也不断滋养着双沟历史文化的延伸。而在这一脉相承的历史文化长河中,双沟酒文化都一直贯穿着。

双沟酒有其鲜明的地域文化个性特征,其高雅的色香品味格,和谐的酸甜苦辣涩,绝非大奸大恶之徒可酿得,亦非大富大贵之人能体味的,只有领悟了生活中的酸甜苦辣涩后,将其品格、情感升华了的人,才有可能酿造出真正的双沟酒。因此,要了解和理解双沟酒,就必须要了解双沟,就必须要了解双沟酒的文化蕴藉;就必须要了解双沟的地域环境、历史演变、人文掌故和当地的民情、民风、民俗等。

双沟地处淮河下游,自古以来河、湖水网密布,沼泽丛林共生,择水而至的生灵们在这里繁衍着,傍水而居的下草湾人,靠着野果和丰富的鱼虾类水产食物补脑养身,益智延年(据科学家考证,食鱼虾蚌类可以开发人的智力)。但双沟远古时濒临东海,一直为洪水入海的冲刷淤积地,每当雨季洪水泛滥时,双沟地区的生灵便会遭受灭顶之灾。于是自远古舜禹时代,双沟地区便成了治水的重点区域。据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍记载,仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员,相传是我国最早的酿酒人。

由此,就说酒是仪狄发明的,却也不尽然,《黄帝内经•素问•汤液醪醴论》中便有关酿酒方法的记载。倒是晋代人江统民《酒诰》中说得中肯:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。”仪狄发明酒在《战国策》中却是这样记载的:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄而绝旨酒。”这些关于酒的传说记载,看起来和双沟酒文化没直接联系,偏是大禹治水时却在双沟地区留有古老而又离奇的传说。连禹的妻子都是娶的离双沟不远处的淮河岸边涂山氏。

据《江苏省近两千年洪涝旱潮年表》记载,淮河中下游与洪泽湖周边地区,从东汉永兴二年(154)至宋绍熙五年(1194)的1040年中,发生较大洪涝灾害年数有126年,平均每8年一次;明朝统治276年,洪泽湖和淮河中下游地区发生较大的洪涝灾害111年,平均2.5年一次;1644年清王朝建立至1855年黄河北徙的212年间,这一地区发生的洪涝灾害达149年,年均每1.4年一次。泗州才子朱德重在《洪水篇》中这样描写这一地区的水灾:“黄河一派来天关,海门东去折复还,银河直下千万丈,灵根倒挂斗牛间,浩浩昆父涌不竭,绵绵襟带原相环,上由青徐下淮泗,频年作眚民凋残,蛟龙乘之怒且吼,鲸鲵鼓鬣千层翻,荡我田兮拆我舍,木巢土窟哪能安,野磷渔火不忍见,九衢三市皆扬帆。”除了水灾外,双沟地区还饱受旱灾之苦。

据《江苏省近两千年洪涝旱潮年表》记载:明初至现在600多年间,洪泽湖周边地区发生旱灾共113年,史书对旱灾最严重时“淮水竭,井水枯”、“江淮之间,赤地千里”、“遍地如焚、沟荡无水”、“民无食大饥、人相食”等反映灾情的记载不绝于史。

饱尝自然灾害的双沟地区百姓,同时还兼受着战争的摧残。由于双沟地区处于淮河下游、江北腹地,历来为兵家争之要冲。自刘邦、项羽的楚汉相争,到汉武帝平定吴王刘濞的内乱;自宋金以淮河为界分别在双沟和盱眙设两国榷场,到清末捻军首领张乐行、苏天福等配合太平军在淮河中下一带和清军浴血奋战;自日本侵略者占领双沟、制造万沟惨案,到国民党军队和新四军争夺双沟,双沟地区上下5000年来一直处于狼烟烽火笼照之下。

[来源:糖酒快讯]  作者:陈家声  编辑:张梅
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