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陈氏秘方

糖酒快讯 - 白酒 2012年10月31日
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陈氏秘方

陈氏秘方传到第十代传人——清代陈三手中,因受当时封建思想的束缚,秘方有传子不传女的规章,陈三膝下无子,临终时违背祖训把秘方传给了外姓爱徒赵铭盛,赵铭盛被宜宾酒业公推为酿酒总技师。

陈三突破了先例以后,赵铭盛同样将秘方传给了最后一代外姓爱徒邓子君。1909年,邓子君将酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠泉品尝了以后说:“如此佳酿,名为杂粮酒似嫌凡俗,而姚子雪曲虽雅,却不能体现此酒的韵味,此酒是集五粮之精华而成玉液,何不更名为‘五粮液’?” 一个传世品牌就这样诞生,其诞生系连着三千年酒文化的长河浪花。从此,“五粮液”开辟了一个白酒品牌的新元纪。

凭着历代五粮液人的智慧和汗水,今天五粮液酿出的不仅仅是好酒,更酿出了“五粮液”这块金字招牌,打造出了“五粮液”这个响当当的世界名牌。

如今,“五粮液”得名已经97周年了,经权威评估,五粮液的品牌价值从1995年的31.56亿元,跃升至2004年的306.82亿元,一举突破了“三百亿级”大关;2005年又升至338.03亿元,连续11年蝉联中国食品行业第一名殊荣,成为当之无愧成为酒类行业的领导品牌。

1915年,为庆祝巴拿马运河通航,美国国会通过议案,决定在加州首府旧金山召开万国商品博览会。邓子均选了上好的百罐陈年美酒远渡重洋,千里迢迢到达太平洋彼岸。这次博览会盛况空前,来自世界四十多个国家的五百多个团体,带来了上万种产品参展,酒类产品是这次参展的重头戏。法国的白兰地、德国的啤酒、俄国的伏特加、英国的威士忌、美国的香槟等世界各国最好的美酒,被摆放显著的位置,而不受重视的中国产品被安放在极不明显的位置,特别是五粮液,被摆放在一个过道的角落里。在众多包装精美、瓶型精致的洋酒中,五粮液土陶罐的造型显得那么寒酸,显得那么格格不入。

“酒香也怕巷子深”。五粮液的展柜几乎没有人光顾,此时的邓子均非常着急,他灵机一动想出了个巧招。他将一罐酒悄悄放在展厅人多的地方,有意让拥挤的人群“不慎”将酒罐踢倒摔破。顿时,满厅香气飘溢。“什么酒这么香?”顷刻,众人议论纷纷,四处寻找。默默无闻的五粮液终于走进人们的视线,在一片赞誉声中,五粮液独揽风光,获得本次巴拿马万国博览会金奖。

从1915年巴拿马国际博览会上荣获金奖,到1995年在第13届巴拿马国际贸易博览会上梅开二度,整整过了八十年时间,八十年金牌不倒。这是五粮液的再度辉煌,也是中国名酒的再度辉煌,更是中国民族工业的再度辉煌!

1932年,邓子君正式申请注册,制作了第一代五粮液商标,并且采用了两种瓶型,即三十年代的瓶型。

树有多高,根有多深。

四十年代,由于政局动荡,酒类行业处于停产状态,五十年代开始恢复生产,到了六十年代和七十年代,酒类行业的发展还是比较缓慢。

解放前,酿酒工社会地位低下,当时有这么一句话“有儿不进武糟坊、有女不嫁烤酒匠”,解放后酿酒工的地位得到了提高。特别是在五粮液集团,领导对生产一线非常重视和关心。

再看一下,成立宜宾酒厂迈出了可喜的三大步:1951年,八家糟房联合成立了“大曲联营社”;1952年,发展为“国营二十四酒厂”;1953年扩建为“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”,公私合营。

在此期间,政府多次登门拜访,邓子均献出了秘方,并出任酒厂的技术指导。关于邓子均献出秘方还有这么一个《三顾茅庐寻秘方》的故事:“小麦成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸,此方传男不传女”。这是百年品牌五粮液所沿用的“陈氏秘方”。但旧时,这个秘方的原料配比是不可能公开的。因为对一个家族来说,秘方无疑是他们的命根子,失去秘方等于失去赖以生存的保障。这个秘方怎么被公开的呢?它的背后有什么样的故事?

[来源:糖酒快讯]  作者:佚名  编辑:灼灼
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