国密董酒:不可“复制”的白酒

2012-10-31 03:15:58 来源: 糖酒快讯

三次国密、十月发酵、百草入曲、万吨陈年基酒,以及神奇的“养身功效”——

国密董酒:不可“复制”的健康白酒

从贵州到遵义,从董公寺镇到董酒公司,在青山绿水间,领略美丽无限的田园风光;赏析董酒奇特的国密工艺和配方、大窖、基酒库和科研大楼;感受董酒厂区这个堪称遵义最美丽的地方、天生丽质和神秘气息;在基酒库内寻找最古老的基酒、接酒间里品尝刚出甑的原浆酒、在董公寺镇追寻董酒历史渊源、与当地居民共话董酒神奇“养身功效”……5天的董酒之行,仿佛在悄无声息的瞬间一下子逝去了,每一个精彩时分都留在了记忆里和争分夺秒拍下来的影像里,让记者一行都珍视不已......

董酒“养身功效”耐人寻味

董酒之行的确有太多可圈可点之处!然而,最让记者舍弃不下的还是董酒的保健功能。董公寺镇上的居民讲述了那么多“喝酒养身、防病”的传奇故事,如何才能真正领略其中的奥妙?这将在相当一段时间里让记者在品尝董酒时慢慢提炼。

在制曲车间,车间主任自豪地介绍,董酒是中国惟一使用130多种纯天然植物“制曲”,参与酿造而又没有成为药酒、具有多种保健功能的健康白酒!这样一些中草药有效成分的有机组成与酒融为一体,其功能以平衡机体为主。经常饮用被人体吸收后,使人体的各种器官阴阳谐调、和谐运行,促进功能代谢。谈及国密精华——“百草单”和“蜈蚣单”时,车间主任如数家珍地说道:“这两种中药材配方,各自加入大曲和小曲,在经过复杂、长期的发酵后,在随着白酒的蒸馏过程而进入酒中,形成了酸类物质、酯类化合物多元醇 微量元素酚类物质、吡嗪类化合物等多种对人体有利有益的成分。这也是董酒之外的任何白酒所不能做到的。”

此外,不论在董公寺镇,还是董酒公司,董酒神奇的保健功效一直是被传颂的。董酒公司有这么一个记录。据记载,董酒改制前,全厂2000余名员工,无一患有肝病;而在董公寺镇更有数不胜数的关于董酒神奇健康功能的传说。由于时间限制,记者虽然无法一一考证,但董酒“百草入曲”而不成药酒的神奇工艺,无疑将是最好的佐证。

董酒多个“罕有”无法复制

相对于其他酒不可复制的个性元素,董酒的不可复制性可谓“立体化”:在过去30多年里,曾先后3次被列为国家机密及国家秘密保护项目,这份殊荣几乎是酒界罕有;董酒小曲内含90多种珍贵中草药精华,大曲内包含40多种中药精华,而这两个配方的搭配、分量也是各有严格规定,制造工艺相当复杂;大窖发酵期长达10个月,而董酒大窖漫漫发酵期则是为把药曲彻底分解。而对于没有“百草入曲”工艺的白酒,也是毫无意义的;把香醅和酒醅进行串香蒸煮,对于拥有“串香鼻祖”美誉的董酒更是“独门绝技”;董酒在10余年的改制过程中,依旧坚持生产所积累下来的近万吨董香型基酒存量,更是其他正常销售基酒的酒企所根本不具备的优势。

当记者合上采访本,再一次深深回望董酒厂区,强烈感受到董酒之行真是太宝贵、太难忘。“三次国密”、“十月发酵”、“百草入曲”、“串香鼻祖”和“万吨陈年基酒”,以及董酒神奇“养身功效”……这或许就是“董酒”不可复制的“立体”元素,是董酒所拥有,更是中国白酒罕有的。

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作者:何 鑫  编辑:范吴瑕

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