董酒:红军长征美酒奇缘

2012-10-30 06:01:42 来源: 糖酒快讯

董酒,这颗民族瑰宝深藏于贵州遵义。她最早是什么时候被发现,又是谁发现的呢?

记忆不会抹去,历史不会沉寂。1935年1月15日至17日,在遵义老城的这栋建筑——贵州军阀柏辉章公馆的二楼,召开了党中央政治局扩大会议,即遵义会议。这次会议确定了毛泽东同志在党内和军事上的领导地位,成为党在历史上一次生死攸关的转折点。无独有偶,它也成就了一地美酒与红军长征在民间口口相传的传奇故事。

1934年10月中央红军从江西境内开始长征,突破四道封锁线后损失惨重,从10万人锐减到3万余人。1935年1月红军攻下遵义城,在这里,红军战士得到极其宝贵的12天休整。

费侃如(遵义会议纪念馆研究员,原副馆长):

红军进遵义城是1935年1月7日,进城的时候,基本上是全城出动,城南边有一个丰乐桥,以后改成迎红桥了,就是迎接红军进城的桥。在那个地方,老百姓放鞭炮、口号声,响成一片,气氛热烈。在很多老红军的回忆录中,都有提及此情景。进遵义城时,长征将近三个月了,沿途经过艰苦的战斗,到遵义城受到这么盛大的欢迎,也是史无前例。

遵义会议前后,红军的处境都非常艰难。要面对没有根据地而被迫长期艰苦的行军作战,战士大量伤亡失散,以及物资、医疗补给的困难。

费侃如(遵义会议纪念馆研究员,原副馆长):

历经两个多月的艰苦转战,受伤的伤兵比较多,当时红军的医疗条件比较差,出征携带的药品都用的差不多了,所以要到遵义来补充。在这里,有一个太平洋药房,红军买光了城内太平洋药房的所有药材,动手术需要大量酒精消毒,就用本地出产的酒替代,当时遵义城比较大的酒坊,就是程家窖酒坊。(董酒,原以产地命名为董公寺窖酒或程家窖酒)

文人曾题词:“懂天下事不如董酒”。忆往昔,董必武同志结缘董酒的故事,可谓“董家人初识董酒”。

时任红军休养连党支部书记的董必武,当时率领团级以上的受伤干部和中央领导家属住在遵义老三中(现遵义市第十一中学)。 1935年3月的一天,他被叫去听取遵义会议精神。回来一进门就兴奋地连喊几声:“问题解决了、问题解决了!”然后叫侯政连长去给他打酒庆祝。

费侃如(遵义会议纪念馆研究员,原副馆长):

据侯政写的回忆录记载,董老:侯连长,你到街上去买一瓶董公寺窖酒,炒几个菜,我们喝一次酒。侯连长顿时纳闷,董老从不喝酒,为什么今天他有兴致想喝酒?董老说:今天我们为什么喝酒啊?今天我听到遵义会议的精神传达,毛泽东又回到了领导岗位,我们今后有希望了。

《陈云文选》第一卷中写道:“赤军在黔北修养十二天。而这十二天的休息,使赤军在湘南之疲劳,完全恢复,精神一振;使以后之战争,不仅战斗力不减,反如生龙活虎。” “一支褴褛不堪,瘦得只剩下骨头架子的部队”能击破一师又一师的军阀部队,可能与董酒也有一些千丝万缕的关系吧。

林茂前(遵义市历史文化研究会副会长):

长征中有一支红军来到遵义城郊董公寺一带,发现这儿的酒质量很好,既能挡寒,还能解乏。一些轻伤员们直接用那窖酒来擦脚,并用针把脚上血泡挑一挑。第二天照样能行走。

董公寺窖酒(程家窖酒),即董酒,在红军的漫漫长征路上,留下了无数的历史痕迹,也书写了众多动人的传奇故事。拼凑七十多年前的资料,可能就是长征路过此地、并两次攻下遵义城的红军,揭开了董酒国密工艺配方的序幕,叙述着红军与董酒的美酒奇缘。 

董酒:文军长征西迁情结

红军长征众人皆知,但是还有一批人可谓文化长征,他们却沉淀于历史。1940年浙江大学在抗战烽火中从遥远的“天堂”之地西迁至遵义办学,在近七年的峥嵘岁月里,他们克服重重困难,励精图治,取得卓越的非凡成绩,被誉为“东方剑桥”。

期间,它不仅与遵义、董酒建立了难以割舍的屡屡情谊,而且为董酒积淀了未来发展的无形价值和品牌优势。

林茂前(遵义市历史文化研究会副会长):

董酒名字的由来,有一种说法,就是抗战时期,浙江大学西迁至遵义办学,那个时候师生们经常到城郊乡间进行社情、民俗民风调查。一日,当他们来到董公寺一带,累乏之际,有一种特殊的酒香味,让他们寻踪而来。然后他们到了酒坊,应邀品尝了酒坊酿制的窖酒,而后教授们对这种入口甘醇、绵香奇特的酒赞不绝口。这些学识渊博的教授们感觉这酒很好,但是酒名太冗长。于是,他们向酒坊主人说:取“董公寺窖酒”的一头一尾两字,作为这种酒的名字“董酒”。

教授们认为:首先此酒用了上百种本草制曲,而“董”字的草字头与“草”同义,“重”有数量多的意思,那么“董”字可寓意为“百草”;其次,《楚辞•涉江》中“余将董道而不豫兮”中的“董”字有正宗、正统、大道、大义之蕴意,此酒的酿造工艺和配方都是千百年来对中华民族白酒文化的传承,毫无偏离,正是以“白酒之正”为方向;再次,此地又叫董公寺。三者机缘的绝密巧合,教授学者们提议,将此酒命名为 “董酒”。

元朝宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨酒”。所谓“百味旨酒”就是“上百种本草连同粮食、酒曲等酿成的酒”,古代中医称一种药为一味药,因此,汉武帝喜爱的“百味旨酒”,用药数目与今天的董酒基本一致,不同之处只是“百味旨酒”是“甜酒”,董酒是蒸馏白酒。长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》中可看到我国迄今为止发现的最早的酿酒工艺记载,其中也加入药材,而其整个工艺流程,竟然和董酒的工艺有着惊人的相似。由此可见,在酿酒过程中加入本草,是传承几千年中华民族的传统和酒文化。董酒正是在这样的环境中生根、萌芽和茁壮的。

贾翘彦(特邀国家白酒评酒委员,享受国务院特殊津贴):

董酒采用小曲和大曲工艺,加入130多味本草,其中小曲90多味,大曲40多味,从而造就了董酒独特的香味组成成分,除它本身的醇香、酯香外,还有淡淡的舒适药香。后来,国家有关权威部门把它定位为“董香型”白酒。

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作者:佚名  编辑:范吴瑕
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