董酒的“懂”酒之道 用文化塑造品牌竞争力

2012-09-26 03:12:15 来源: 金黔在线

缶是古代一种大肚子小口儿的盛酒瓦器,同时也是一种陶制的乐器。《史记·廉颇蔺相如列传》曾记载)“渑池之会”中蔺相如威胁秦王“击缶助兴”的缶就是这种陶器,春秋战国时候秦人曾经拿它当作乐器。缶作为中国历史上重要的礼乐器具,传承着中国历史悠久的礼乐文化,也满载着中国浓郁醇厚的酒文化。为什么当初要花重金拍下奥运缶呢?董酒负责人告诉我们:“奥运缶具有深厚的社会价值,是中华民族宝贵的文化遗产,董酒公司一举拍下这批奥运缶,除了价格不菲外,更具深厚的社会意义和珍藏价值,与国密董交相辉映,相得益彰,衬托出国密董酒极致的魅力和非凡的价值。”

同样,董酒也蕴含了丰富的历史文化底蕴。董酒因坐落在遵义市北郊距市区7.5公里的董公寺而得名。董公寺一带的酿酒历史可追溯到魏晋南北朝时代,蒸馏酒至少可追溯到清光绪初年。至清未,这里的酿酒业已具有一定规模,小曲酒作坊处处可见,酿造技艺互通互融,仅董公寺至高坪约十公里的地带,就有小作坊十余家,而以酿造世家程氏作坊所酿小曲酒最为出色。程氏后人程明坤(1903-1963)汇聚前人技艺而汲人所长,结合当地水土、气候、原料等条件,酿造出别具一格的“董公寺窖酒”。随着工艺的健全,酒质日臻完美,二十世纪二十年代初即成为遵义名产。

七十多年前,董酒也与红军长征结下了“酒缘”,并成就了董必武同志结缘董酒的故事。许多指战员也曾领略过"董酒"的神韵,英勇杀敌,救民于水火,留下了许多动人的传说……1940年浙江大学西迁遵义。教授们品饮董酒后,赞不绝口,这也为董酒和浙江大学之间建立了难以割舍的缕缕情谊。国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒,赞许有佳,并作出了很高评价。金庸先生还专门为董酒题词:“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。

在酿造工艺上,董酒坚持承袭了数千年酿酒文化脉络,取当地精华,以百草入曲、串香工艺酝酿。董酒采用优质高粱为原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸,酒体丰满协调。董酒在制曲过程中加入集日月精华、聚天地灵气的130多种纯天然名贵中草药,赋予董酒固本、调整阴阳、活血、益神、提气等养生功效。经常科学饮用,可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用,从而达到调整机体平衡功能的目的。由于酒质芳香奇特,董酒被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”典型代表。

在刚刚结束的“贵州十大名酒”的评选上,董酒又一次赢得殊荣。不仅如此,董酒曾经就是是贵州的“老八大”之一,自1959年以来,董酒历年来被评为贵州名酒。1963年、1979年和1983年全国第二、三、四届评酒会上,董酒均被评为中国名酒及金质奖。近年来,贵州董酒股份有限公司在以“顾客至上,以人为本,注重效率与可持续发展,追求卓越与完美核心理念”的鼓舞下,贯彻思路清晰,目标明确,措施得当,执行细化,保障有力,落到实处的工作作风,跻身国内白酒市场一流强势品牌之列。

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作者:佚名  编辑:吴巾帼

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