云门酱酒战略大单品横空出世

2018-12-15 21:12:10 来源: 糖酒快讯

在新旧动能转换的大背景下,在酱香热的消费潮流下,一线名酒全面复苏,增长强劲,二线名酒紧跟风向,快速成长,“次高端”市场如火如荼。山东作为白酒消费大省,在行业调整期以后,鲁酒“百家争鸣时代即将结束”,以高品质稳居“国标酱香”和“齐鲁第一酱”的云门酱酒应势而鸣,战略大单品五星云门酱酒诞生······

五星云门酱酒的由来

云门酒业作为中国酱香型白酒国家标准的三大制定者之一,严格遵循中国酱香型白酒国家标准,始终秉承匠心匠艺,坚持良心用心,每一滴酱酒都经过5年以上的培育与呵护,均为纯粮食发酵,53度酱酒不添加任何外来物质,完全是酒勾酒。云门酒业通过70年的积淀形成了“五大核心竞争力”,“五星云门酱酒”籍此诞生,作为战略大单品定位次高端,肩负覆盖全省,布局全国的重任,是真正真实的国标酱酒。那到底何为五星云门酱酒的“五大核心竞争力”?

no.1历史传承

青州作为古九州之首,凭借其丰富的物产,独特的自然生态优势,传承着3000多年的酿造技艺,成就了青州美酒的浓浓醇香。青州酿酒始于商周、兴于魏晋、盛于唐宋、成于今朝。无数文人骚客醉美青州,苏东坡《真一酒》中写到:“人间真一东坡老,与作青州从事名。”唐宋八大家之一的欧阳修,在青州做太守时写下了:“醉翁到处不曾醒,问向青州作么生,公退留宾夸酒美,睡余倚枕看山横”的佳句。李清照在青州的词作中几乎篇篇浸润了酒香醇风:“未成沉醉意先融”——或许是青州酒太好了,酒还未醉人,人心已经醉了。

1948年青州解放后,在开国元帅陈毅的指示下,人民政府接管了东关“裕丰”酒坊,成立了“胶济专酿公司青州实验酒厂”,从而奏响了云门酒业发展的序曲。

no.2产区生态

云门酒业核心产区地为“三山环绕,六水融汇”,四季分明,山清水秀。国家4A级风景区云门山、陀山、仰天山形成天然屏障,改变春季东南风与冬季西北风的风向,使风力变得徐缓平和,年平均温度保持在13度左右,年平均降雨量600-1000毫米,保持着充分的水分和湿度,正适宜酿酒所需微生物的生存与繁衍,是不可复制的酿酒生态基地。

云门酿酒制曲原料只选用“本地原粮,深层净水”。青州发达的水系与肥沃的土壤,浇灌出悠久的垦殖历史与无与伦比的原粮品质;云门酿酒所需的水源来自地下100多米,与仰天山山脉地下水相贯通的水系,纯净无污染,水质硬度低,具有天然矿泉水的品性。  

no.3云酱酿法

云酱酿法源于茅台,云门酒业集团技术攻关小组曾九次去茅台取真经,通过对茅台工艺彻底的学习,与青州三千年酿造技艺的有机结合,云门酒业独创了160揉作法,其工艺具有“四高(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒)、二长(一年发酵,贮存一年以后盘勾,再经三年以上储藏)、一大(用曲量大,一般香型的用曲量为粮食投量的20%左右,云门酱香酒用曲量高达110%)”的特点,云门酱酒端午踩曲,重阳下沙,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,精心调制而成。

酿酒大师潘学森,云门酒业集团总工程师、副总经理、国家高级酿酒师、国家高级品酒师、中国评酒大师,第六、七、八届白酒国家评委,山东省首席技师亲自主持把关,严格控制每一道工序和技术环节,在传承与创新的基础上,使云门酱酒更具北派酱香风格,并屡获大奖。  

no.4酱领

作为中国酱香型白酒国家标准的三大制定者之一,云门酒业集团拥有全国最大的酱酒单体酿造车间与江北唯一的洞藏基地。原全国白酒专家组组长沈怡芳等专家在品尝云门洞藏酒后欣然题写:“洞藏白酒 北国独秀”的溢美之词。


2003年,集团全面启动了云门洞藏系统工程,于国家4A级风景区仰天山脉狮子峪启用了“天人洞”、“天合洞”、“天德洞”,洞中常年恒温保持在16-23℃之间,湿度75%以上,酿酒微生物含量丰富,负氧离子多,为酒的老熟提供了优越的自然条件。2010年,“中国白酒洞藏研究基地”落户云门酒业。

时任茅台集团董事长季克良多次到云门酒业进行技术指导,对云门酱香产品品质给予了高度评价:“在过去这段时间里,我感觉云门酒业是发展比较好的,比较健康的。特别是在贵州以外的酱香型酒厂里面,从现在我了解到的情况来看,是发展得最好的一个酱香酒企业”。云门酒业建厂68周年之际,季老对云门酱酒的品质予以高度肯定,欣然题写“齐鲁第一酱”。

2017年11月6日,中国酒道研究专家论坛峰会在云门酒业隆重举行。中国白酒泰斗高景炎先生、季克良先生,首届中国酿酒大师徐占成先生、赖登燡先生,山东省白酒协会会长姜祖模先生等人,均对云门酱酒给予了高度评价,欣然题词“齐鲁酱酒之冠”。

云门酱酒在山东被誉为“江北茅台”,云门酒业正以其生产、技术和品牌文化等全方位的资源优势,确立北派酱香领袖的品质和行业地位,成为名副其实的“齐鲁第一酱”和“齐鲁酱酒之冠”。

no.5国标地位

云门酒业作为山东省酱香型白酒标准生产示范基地,于2009年携手茅台集团、郎酒集团,共同起草制定了《酱香型白酒国家标准》,成为中国酱香型白酒国家标准的三大制定者之一。

在以市场为导向的当代,云门酒业仍然走高品质鲁酒战略,依靠自主知识产权的品类技术实力驱动,强力推进品质与品牌的跨越。2017年,云门酒业与中国食品发酵工业研究院共同成立了“中国北方酱香型白酒研究院”,成为齐鲁工业大学、江南大学的教学实验基地。到目前为止,集团已拥有国家评酒大师、国家评委、省评委、高级酿酒师等近300名专业技术队伍。

“用人格  做酒格”,五星云门酱酒采用十五年及以上的老酒,进行酒勾酒,以确保产品的高品质,并形成了“柔和酱香”的口感风格。战略大单品五星云门酱酒凭借自身的“五大核心竞争力”作为发展基石,定位以“柔和酱香”与“国标酱酒”,将以“新思维、新模式”快速突破,极速发展,扛起北派酱香领袖的大旗!

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作者:佚名  编辑:叶嘉倩

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