时代决策,中坚势力

2018-12-04 11:09:28 来源: 糖酒快讯

如果要评选最近两年里最让行业难往的现象,去年名优酒开启的“一路狂飙”很可能当仁不让;而如果要评选最近两年里行业内崛起的“中坚力量”,李保芳、李曙光、王耀、刘淼、李秋喜、秦本平、钟方达、汪俊林、倪永培、王再武、李士祎等都有机会高票当选。

在同业共振的背景下,行业“中坚势力”塞满胸膛的市场战斗热情终于倾泻而出;在品牌复兴、产品迭代、渠道进一步充能的掩映下,中坚力量也为白酒新一轮的发展快车拉响了汽笛。而当行业进入这个新的发展周期,独特的生产工艺、严苛的质量管控、成功的品牌运营、开阔的全球拓展,也更需要中坚力量有决胜千里的高瞻远瞩。

我们寻找的“中坚”即是这千千万万涉足人中积聚最大正能量那一部分,他们既是行业的传承者,也是行业的创新者;他们既是行业的奠基者,也是行业的引领者和守望者,他们穿插于行业的台前幕后,是产业链架构中最主力的骨架支撑。

中坚话“中坚”

由中国食品工业协会发起,新食品杂志社、糖酒快讯以及一点资讯联合呈现的此次探寻酒业高质量发展密码的大型探访活动中,团队一行人跨越南北,抵达各路领军者们的“大本营”,并且与酒业精英们共同探讨产品品质煅造、品牌营销升级、企业标签打造以及企业内功修炼,在此基础上完成“致敬中国酒业中坚力量”系列报道,希望能成为当代全面竞争及复苏新周期下深入了解行业“中坚力量”的珍贵资料。

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中坚力量全景图

(一)香型奠基者

1.酱酒的超级发动机茅台

回顾过去十年酱酒的风云沉浮时不难发现,要完整梳理出酱酒的进化史与拓荒史,只需要将目光锁定茅台,一部精彩纷呈的茅台史折射出完整的酱酒变迁图。

作为最先昂首走出深度调整期的名酒品牌,茅台近年来的迅速崛起以及稳坐酒业头把交易的气势让行业内外都为之惊讶,被誉为拉动白酒复苏的最有力马车,茅台股份公司从2016年的近400亿营收到今年较高概率突破700亿,短短三年多时间里茅台便已经迈入千亿规模的讨论中,而在这一过程中,酱酒品类的市场份额也强势提升,如今占据白酒市场6%左右的份额,再次和清香品类一起构成追赶和挤压浓香阵营的双子星。

茅台被行业看作酱酒市场的超级发动机,其占据了酱酒市场销售的85%左右,占据了酱酒产业总利润的90%左右,如此庞大的占比突显了茅台作为品类顶梁的地位。

2.势必保持竞争意识的浓香白酒

和酱酒一直以来的一家独大不一样,浓香白酒靠着百家齐放的态势和集群效应,成为中国白酒市场上的主导香型,其中五粮液泸州老窖洋河等大型企业又依据自身的历史底蕴和发展实践,进一步从更为细分的层面赋予了浓香白酒源源不断地生命力。

在酒业复苏新阶段,泸州老窖再次将“浓香国酒”大旗高挂,主动将壮大浓香白酒市场号召力以及传播浓香之美、浓香之感作为重要战略任务来加以执行。在川酒振兴的大环境下,泸州老窖围绕自身在浓香白酒发展进程中的特殊身份和历史地位,通过走出去和引进来的方式,让品牌形象出现在更多的舞台上。

在当今酒业圈,五粮液被视为唯一最有能力与茅台扳一扳手腕的品牌。并且一直以来五粮液围绕“五粮浓香”的技艺特征和价值点,持续影响着全国各地的众多品牌。在李曙光主政的新时期,五粮液在二次创业的引领下下动作频频。在五粮液产品策略中,高端浓香白酒代表新品五粮液将继续帮助五粮液强化其行业超级大单品地位。同时五粮液围绕品牌核心产品体系延展的三个维度正在成为新时期下品牌全面发力的策动点,不管是打造独特、稀缺、个性的高端五粮液系列,还是打造年轻化、时尚化、低度化的五粮液系列,都精准对接着当前白酒消费市场的核心热点。

3.改革“弄潮儿”汾酒


在30多年前, 75%的市场份额被清香型白酒占据,清香型白酒深厚的历史底蕴和酿造基础不容忽视。去年在太原举行的中国清香白酒复兴战略领袖峰会成为一个重要标志性事件,汾酒、牛栏山红星汾阳王衡水老白干宝丰、褚酒等企业代表聚集一堂,共商清香复兴大计的姿态和最终诞生的“清香宣言”以及一系列的复兴路线图,让清香复兴不再仅是一个口号。

在这样的背景下,作为清香白酒中坚力量的汾酒自然将担负起更为重要的责任。而近年来,汾酒在各项改革中的大胆和锐志,成为其重要发展特征,一方面山西省委、省政府对国资国企改革前所未有的重视力度让汾酒迎来了加速改革的窗口机遇期;另一方面行业复苏期的到来让名酒企业成为最大化获益者,在内外变革之力的联合促进下,汾酒不仅要继续加速跑,还得跑得更为精彩。

2017年2月23日,山西省国资委与汾酒集团签订目标责任书,由此拉开了汾酒深化改革的大幕,也让此成为这一阶段汾酒让行业为之瞩目的聚焦点。随即而来的类似,汾酒集团以汾酒销售公司为试点,推行了组阁聘任制,科级以上干部保留国企干部身份的前提下全体“起立”,解聘所有职务,重新聘用上岗这样的改革相继到来。

(二)勇立潮头的品类创新者

在任何行业,创新者永远是一股不可忽视的发展中间力量,通常情况下,他们所带来的新型思路理念与运营逻辑往往会成为行业列足前进或变革转型中极为关键的核心元素。在如今艰难而激烈的酒业市场竞争中,这样的力量引领者显得更加弥足珍贵。

1.洋河:一张“绵柔牌”打天下

在前不久第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布的《2018天猫酒水线上消费数据报告》中,洋河作为新兴势力的白酒企业代表,成为年轻消费者一代最受欢迎的产品品牌。

已故酒界泰斗沈怡方曾这样评价洋河绵柔型白酒,“绵柔型其实是站在消费者饮酒立场上对白酒口感特征的一个描述,是白酒品质升级中的一大创新”。其开辟而成的中国白酒全新质量风格和健康理念,在以其代表性产品蓝色经典系列、绵柔苏酒系列等的陆续推新上市后,通过数十年间一个又一个市场奇迹,凝聚成自身不可磨灭的产品销量和形象口碑,为洋河位列行业前三的市场地位打下强势而坚实的品牌基础。如今,绵柔与洋河已成为不可分割的标签组合。

此外,在王耀的战略规划中,还有一道还不得不提及的品牌发展构想,那就是白酒国际化建设。在这种企业格局大局观的支撑下,洋河近年来不余余力通过各种形式嫁接其与国际消费者的沟通桥梁,多次亮相国际重大场合。据了解,在全球化的布局中,洋河目前已实现商标注册82个,国际免税店132家,覆盖的国际及地区近百个。同时,在国际品牌评估机构Brand Finance发布的《2017全球烈酒品牌价值50强》排行榜上,洋河以位列全球第三、中国第二的绝对优势地位成为白酒国际化进程中满腹潜力的酒企品牌。

2.劲酒:“押注”健康开辟新天地

“大健康”是近几年来社会热门的话题之一,在酒业领域,健康风潮更是成为一种最新消费需求,这样的行业态势无疑为以健康保健为定位核心的保健酒品类创造出前所未有的市场积极行情。

创建于1953年的劲牌公司,自诞生以来便专注于“健康产业”的发展,其先后研究创新推出的王牌单品中国劲酒及健康白酒黑马势力毛铺苦荞酒作为劲牌旗下的酒类产品代表,如今已成为行业独一无二的品牌性产品典范,畅销海内外市场,占据着健康保健酒领域极大的市场容量。根据2017年7月劲牌公司官方公布的数据显示,目前,中国劲酒经过二十多年的高速成长,销售额已达70多亿,毛铺苦荞酒在三年多的市场铺展后也获得超20亿的亮眼成绩。

对于劲牌连续多年来的畅销逻辑,业内人士纷纷表示其核心特质在于产品品质的‘好而不同’,这样的观点恰恰也与劲牌公司的掌舵者吴少勋的产品运营理念相一致。吴少勋常常将”把产品做好是劲牌的第一责任“的话语挂在嘴边,在日益激烈的市场竞争中始终坚守产品质量的高标准。

3.中粮酒业:创生酒业第三极

中粮酒业作为一家以并购重组形式而生成的酒类板块,如今被许多业界人士称之为中国酒业的第三增长极。多种品牌的汇聚为中粮酒业的进一步发展提供以强有力支撑,借助混改阶段的恰当时间契机,近两年来中粮酒业不断通过顶层设计和机制创新来破解矛盾,全面开启其专业化发展的体制再造。

今年年初,有着丰富操盘与管理经验的李士祎被任命为中粮酒业副总经理。如今,不管是长城葡萄酒产业或是酒鬼酒产业,在近一年深入而透彻的改革中已逐渐呈现出全面向好的发展态势。而事实上,对于李士祎强大的领导与管理实力及独具慧眼的战略眼光,行业早在过去的三年时间中深刻领悟和体会。

2014年,李士祎就任中粮名庄荟国际酒业总经理。三年来,中粮名庄荟复合增长率超过200%,已然成为国内首屈一指的进口酒运营商。从进口葡萄酒单一品类扩大至进口啤酒、进口烈酒全酒品;从自有品牌到七大酒王、十大爆品的全明星产品阵容提升;从名庄荟连锁、优商工程到名品酒商、品牌合伙人、全网营销的全渠道立体构建,中粮名庄荟堪称奇迹的崛起之路成为李士祎实力展现的有力证明。

4.古井贡酒:以年份原浆撬动新格局

白酒板块的前行向来需要领军企业的身体力行和奋力向前,比如古井贡的“年份原浆”,就是坚持质量发展的同时,立足消费市场细分、个性化需求进行的品类创新。

1996年古井首创了以“年份”命名的白酒“古井贡酒5年陈酿、10年陈酿”,引爆整个白酒市场,并引发了“年份酒”之热。2008年,在古井集团掌门人梁金辉主导下,一款革命性产品“古井贡酒·年份原浆”横空出世,为古井的战略回归与复兴之路的开启提供了钥匙。此后,古井一路上扬。其搭乘2009年-2012年黄金十年的末班车红利,在行业内开启了年份原浆的“黑色风暴”。

2018年,古井贡年份原浆上市十周年,最大的课题研究成果就是梁董事长提出的“年份原浆古井首创”,一是概念的首创,年份+原浆两种概念的组合,这是一大创新,从名上体现与众不同;二是工艺的首创,生产“年份原浆”美酒的工艺独特,已故酿酒大师沈怡方认为:“古井的年份原浆酒工艺非常独特,其酿酒所采用的古法、水源、配曲、窖池、窖藏等工艺环节,在行业中均是独一无二的,年份原浆也必须调制、储存、调味,才好喝,口感更醇,味道更正。年份原浆的生产工艺,极大地提高了产品的品质与口感,满足了消费者内心需求,这的确是古井一大创举,丰富了白酒品类。”三是属性的首创,这里包含物理属性和精神属性,改变了酒没有营养和灵性的观念,敢为人先的古井人用心酿造一款充满正能量的美酒;四是“双品”的首创,年份原浆既有品类认知,又有品牌认知。

5.花冠:鲁雅香为鲁酒再争话语权

过去40年,中国酒业在时代巨变的裹挟中历经沉浮。浪花淘尽,唯有适者得以存活;润砾成珠,唯有强者得以进化。6月2日,花冠鲁雅香未来三年绽放计划被曝光,承担着花冠从20亿元俱乐部冲击 50 亿元阵营重任的次高端之作鲁雅香“破茧”之路水落石出。花冠集团董事长刘念波表示,为了做鲁雅香型,花冠几乎拿出了所有的陈酒家底。

在刘念波看来,白酒的竞争有三类,一是白酒与其他品类如洋酒、啤酒等之间的竞争;二是白酒品类之间的竞争,如浓香、酱香、清香、鲁雅香;三是白酒企业之间的竞争。他认为,品类的竞争先于品牌的竞争。消费者首先考虑的是喝白酒、啤酒、还是葡萄酒,其次是喝什么香型的酒,最后才是喝什么品牌的酒。为此,冠集团根据驰名中外的白酒泰斗、窖泥研究专家周恒刚的秘诀传授,经过长期的科研攻关,终于形成了自成一体的“雅香酒体风格”。

据悉,花冠集团在深度调研各省市白酒发展的境况之后,基于该企业具有的“大师历史渊源、地域气候特色、齐鲁文化特质”等综合因素,提出了与众不同的“鲁雅香品类特色”。鲁雅香不仅代表着与山东地域与齐鲁文化的发扬与传承,也代表着鲁酒从品质自信到文化自信、品类创新的坚守。

6.仰韶:陶香成豫酒振兴新标兵

豫酒之中,不乏好酒。论市场体量,河南有500亿的盘子;论消费基数,河南有超一亿人口;论历史文化,厚重的河南文化基因独一无二。为什么豫酒市场却屡屡被外来品牌“攻城略地”?

其实,这是仰韶酒业董事长侯建光接掌门户之初就开始思考的问题。他最后给出的答案是“风格”。对此,仰韶早在2006年就成立了白酒香型的科研机构,通过近十年努力,2016年11月25日在中国酒业协会会议室,把彩陶坊定为中华陶融型白酒。

而建立质量安全追溯体系、引入了河南首个白酒博士后研发基地……强大的科研优势和先进的技术支持下,保证了彩陶坊独特的口感和稳定的酒质,酿出了河南人心灵故乡的味道。也让侯建光董事长“一生只为酿一瓶好酒”的愿景一天天被拉近。

“白酒新品类的创新,可以走品类分化之路,也可以走品类进化之路。”在品类营销方面,侯建光表示,仰韶彩陶坊是仰韶酒业的核心产品、战略产品,也是河南唯一独立自主香型——中华陶融香型白酒。2018年,仰韶酒业在彩陶坊上市10周年之际,在技术与品质上,对彩陶坊酒的生产工艺进行升级和改进,加大对超级大单品的打造,走高质量发展之路。将原有的彩陶坊天时酒裂变为日、月、星三款产品,涵盖400-1000元价位带,进一步完善产品结构、满足不同层次消费群体的需求、谋划仰韶彩陶坊品牌战略升级推出的重大举措。

(三)逐梦未来的追赶者们

深度调整后的白酒行业呈现方兴未艾的态势,前有茅五洋泸汾五大巨头作为排头兵牢牢锁定高端、次高端阵地,后有一众新兴品牌奋起直追,成绩同样惹人注目。在这样的背景下,一批区域性酒企逐步脱颖而出,逐渐成长为当地白酒行业的中坚力量。

1.迎驾贡酒:生态酿酒的倡导者

随着白酒市场再次翻开新的一页,在曾创造“东不入皖”神话的这片土地上,做为区域性酒企的迎驾贡酒在掌门人倪永培的带领下,实现了从濒临破产的绝境到走向复兴的华丽转身,把大别山区的一个小酒厂建设发展成为全国知名的大型、多元化企业集团。

在酒业圈里很多人称倪永培为“技术控”。过去十几年来他在霍山县这片世外桃源般的环境里,一直琢磨着酒厂的效能提升和生态综合体系的打造。据了解,为了酿造出色品质的好酒,迎驾贡从“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的大生态品质理念入手,依托大别山区稀缺的自然生态资源,打造生态酿酒园区。

经过倪永培多年的努力,如今的迎驾贡酒厂已然成为了白酒行业中独树一帜的4A级风景区被誉为景区内的酒厂、竹海里的酒厂、没有雾霾的酒厂、一方风水宝地里的酒厂。“只要把自己的内功练好,坚持高品质,好酒还是不怕巷子深的。”在倪永培看来,无论跟随白酒“黄金十年”一路高歌猛进,还是深处行业深度调整期却能逆势上扬,迎驾贡贡酒之所以能立于不败之地,归结于对酿酒品质的执着。

2.汾阳王:高线清香的创新者

汾阳王所在的汾阳是中国最大清香型白酒生产基地和世界十大烈酒产区,有着“中国四大酒都”称号,黄土高原特有的地貌气候,孕育出汾阳的独特风土,让这里成为中国白酒唯一的清香型核心产区。

随着深度调整的白酒行业逐渐复苏,以茅台、五粮液为首的高端、次高端白酒不断提价扩容,由此使得整个白酒市场价格“天花板”上移,从而也为更多名优酒品牌的中高端扩容提供了契机。作为晋酒榜眼的汾阳王酒业,在董事长王再武的带领之下有效地抓住机会,胸怀“大清香”梦想的王再武走入行业视野。

从诞生之初,王再武就将品质二字高高举过头顶,始终遵循着“传统工艺、始终如一”的古训,沿用“地缸发酵,缓火蒸馏,陶缸储存”的方法,酿造清雅纯正、余味悠长的酒中精品。在产品制造的过程中,汾阳王从产品配制环节入手,大抓精细化管理,定期组织酿造技术工人开展技能培训,建立了一套完备的企业产品追溯制度。

得益于这些年对品质的坚守,汾阳王这些年在山西根据地市场及河南、河北、内蒙、山东等环山西潜力市场培育了一大批铁粉,形成了良好的口碑。

3.石湾酒厂:执着的粤酒扛旗者

广东,中国改革开放的决战阵地。作为中国第一经济大省,酒类消费旺盛。但长期以来,让人感到十分尴尬的是,广东却没有名酒,这实在与广东人拼搏进取的精神不相符。对此,作为粤酒龙头企业,石湾一直在寻找答案,寻找取胜密码,直至范绍辉董事长用责任和担当,通过文化立企扛起粤起振兴的大旗,广东无名酒的历史被改写。

用文化助力走出去。近年来石湾重点餐饮文化,做好三太(太元茶楼、陈太吉酒庄、太平夜粥)文化。一方面是投入巨资改造朱紫街,另一方面打造小资风情。

创新工艺匠心酿造。石湾玉冰烧“肥肉酿浸,缸埕陈藏”的酿造工艺,酿成玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽风格成为豉香型代表,而创新独创的清雅型石湾玉冰烧(不经肥肉酝浸,山洞陈藏自然成熟)形成酒色微黄、酒香清雅、入口绵甜醇和、酒体丰满、后味悠长的风格,成为粤酒中高档产品的代表。

品牌创新文化自信。在过往的188年里,特别是过往的10年里,石湾酒厂集团一直在寻找突破。重新定义中国白酒酒庄,对白酒文化与红酒文化兼容并蓄,肩负弘扬中华酒文化的使命;创办岭南酒文化博物馆,新石湾美术馆,跨界联盟,总结和宣扬岭南酒文化,引领粤酒跨越发展,见证品牌的创新与升级。

4.保定府酒业:捆绑大IP的区域品牌

2017年4月1日,“雄安新区”宣布设立,引起市场不眠之夜。这个时候,占得先机的本土企业就得以凸显优势,这也是雄安保府酒业试图抓住的机会窗口。去年6月19日,保定府酒业推出白酒品牌“雄安特曲”,与雄安新区设立仅仅相隔78天。借势这个超级大IP,在“雄安化”的道路上越跑越快。

2018年4月10日,随着一场揭牌仪式举行,这家酒企彻底告别“保定府”时代,正式更名为“河北雄安保府酒业有限公司”。作为一家制造类企业,能在目前获批将“雄安”写入名称并非易事,本就位于容城的河北保定府酒业,更是在昨日彻底告别“保定府”时代,正式把“雄安”写进企业名称。

在这一轮雄安之争中,我们隐约可以窥见地产酒“弯道超车”的全新尝试。一方面,借势雄安让地产酒有了“跳级”的机会。雄安新区设立之前,保定府酒全年营收不足1亿元,而在雄安特曲的带动下,只用了半年时间,如今的雄安保府酒业便由1亿级的地方酒业“晋升”到3亿级别。据董事长李宏涛介绍,将酒厂打造成4A级工业旅游区将是未来的一项重点工作。

5.金徽酒:竞合时代的创业者

西北地区虽远离白酒主流消费区,却丝毫不影响众多酒企在这里厮杀。“金徽酒要立足甘肃,深耕西北。”金徽酒董事长周志刚日前公开表示。作为目前最年轻的上市酒企,金徽酒是唯一一家明确提出深耕西北的公司。

随着西北地区规模最大的白酒酿造基地的落成,金徽酒在西北有了更强的话语权,相伴而来的是其产品品质的显著提升和市场份额的明显扩大。与此同时,金徽还重启了具有深厚历史积淀的陇南春品牌,力求逐步形成独树一帜的陇香型,以适应不断变化的消费需求,双管齐下促使金辉近两年业绩不断拔高。

在市场的战略布局与打造上,金徽酒专一深耕西北市场。据统计,西北地区白酒市场容量约300亿元,如果金徽酒聚焦资源,集中精力开拓西北市场,仅占到10%-20%的市场份额,其发展空间也足以使金徽酒进军行业前十。

2018年对金徽酒来说是极为关键的一年。在多年的市场点状培育之后,其正式开启在陕西、新疆第二市场的全面进军阶段。据金徽酒公开信息透露,目前金徽酒以核心战略大单品正能量系作为唯一外部推进产品导入市场,已基本完成了在陕西区域所有地区地市全覆盖的战略开发,招商工作已经全部结束。从2015年进入西安,这场核心板块的市场深耕金徽酒用了整整三年时间,在后续的强化上,其终端的运作还将纵向延伸到县级、乡镇等细枝末梢。

有行业专家表示,金徽酒是小步快跑,一年一个重点市场,“先点、后线、然后成片并最终成面”的市场策略是值得肯定的。

6.河套酒业:区域王的探路精神

中国酒业历经“四年调整”,思而后动、积而后发,逐步走进新时期中兴时代。然而,新时代也意味着新挑战。河套酒业,在董事长张庆义的领导下从一个北疆的边陲小厂,发展到今天,规模不仅在北方第一,而且在整个白酒行业也位居前列,这样瞩目的成绩的取得,恰是创新成功的表现。

熟悉的河套的行业人士都知道,河套酒业在诸多荣誉中有两大著名称号,一是中国北方第一窖,另一则是北国酒都。针对品牌价值诉求,最终确定了“王者无疆,河套王”的新广告语。为了加强“王者无疆,河套王”的声量,河套酒业签订了代言人韩磊。由此不难看出,2018年上半年的“稳”,实际是为了日后的更快。

河套酒业一直以来都致力于对白酒酿造的智能化、标准化、清洁化工艺技术的探索和研究,并在全国白酒行业率先开展酿酒生产线的工业自动化建设,成为了中国白酒智能化、标准化、清洁化的先行者。

(四)赋能行业的中青专家团

中国缺乏匠人精神吗?中国有个成语,叫“匠心独运”,说的就是中国人最为推崇的匠之鼻祖鲁班。在现代,其实还有很多古老的行业在传承着祖辈的匠人精神,有很多人在以精纯匠艺之心守护着自己的行当,比如白酒行业的酿酒师,古法技艺一直传承至今。

而在白酒这个行业,说要做传承的人很多。行业也涌现出一批又一批中青年专家,在继承传统的基础上推陈出新,为行业赋能,推动中国白酒行业的健康发展。

1.徐岩:致力成就白酒健康化新生机

中国酒业顶级科学家、江南大学副校长徐岩无疑是白酒健康化构建团队中的代表人物之一。作为多年致力于白酒发酵工程技术研究的专家级导师,徐岩从2011年起便组织团队开始关于“中国固态发酵白酒与葡萄酒生物活性成分比较研究”。

2013年,徐岩及其团队研究成果显示,葡萄酒中3大健康活性成分——萜烯类、吡嗪类和多酚类化合物,在纯粮发酵白酒中均存在,而且前两种健康化合物含量还高于葡萄酒。2017年11月,徐岩再次发布中国白酒的一项突破性研究成果:首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素lichenysin,其中在董酒中发现的含量最高。

2.程劲松:寻找白酒世界共通语言

国家食品质量监督中心副主任程劲松认为,中国白酒和世界其他烈酒具有相通之处,二者的共性是都非常注重传承和创新。长期专注于白酒产品质量检测工作的程劲松在过去25年来除却在本质基本工作上的坚持与研究,也时常忙碌于中国食品产业品牌在国际化发展进程中的建设历程。通过多次担当布鲁塞尔国际酒类大赛评委,程劲松不断为白酒产品的国际认同添码加力,借助互动沟通的便利性,为国外品评者介绍和解释中国白酒的独特内涵,为国际消费者正确理解白酒文化故事架起链接桥梁。

作为一名熟知食品安全标准及国际消费偏好的专家级行业人物,程劲松认为以茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒为代表的中国优秀蒸馏酒,近50多年来在口感上有非常惊人的一致性,这与国外一些具有百年历史的家族企业一样,都非常注重一脉相传和推陈创新的有机结合。

这样的契合点事实上正是白酒“走出去”战略的重要布局落脚点,为此,程劲松近年来常常穿梭于各类酒企活动,力图通过为白酒企业的站台助力中国白酒品牌的持续发展,同时也借助这样行业汇聚的有利机会宣扬和推广白酒国际化、长远化建设的正确思路理念,以此形成群策群力的互动互惠模式,从而带动白酒世界共通语言的行业升级进程。

3.吴建峰:中国白酒界第一个博士

在全国白酒界,有这样一个人,他用不断的技术创新,让企业立于不败之地,白酒泰斗沈怡方称赞他是“年轻一代白酒专家的杰出代表”。他靠振兴企业的信念,度过了艰难岁月;他用木桶改写酿酒历史;他是中国白酒行业第一个白酒博士,高端健康白酒的开创者,也是白酒中有益健康成分的发现者,他就是江苏今世缘酒业股份有限公司副总经理吴建峰。

1988年,刚从发酵工程专业毕业的吴建峰,来到“今世缘”的前身——江苏高沟酒厂工作。1995年,企业举步维艰,濒临倒闭,那时候吴建峰意识到品牌的力量,吴建峰说,中国人喝酒是交朋友,有缘分才在一起喝酒,所以新的品牌名称就叫“今世缘”,先从品牌上进行了创新。

此外,在科研攻关的实践中,吴建峰发现了白酒中特有的有益健康的成分——四甲基吡嗪(TMP),但吴建峰也不希望把酒做成药酒,更希望白酒有自己的风味,专注着纯粮的、不添加的白酒。对于科技创新,吴建峰也有自己的理解。今世缘2007年以来一次又一次的创新,使得其在白酒行业异军突起。

4.钟杰:中国白酒品鉴普及推广第一人

钟杰被业界誉为中国白酒品鉴普及推广第一人。从大学开始,钟杰便师承著名白酒专家、四川大学教授胡永松,走上了科学研究、技术实践的道路。在被业界称为中国白酒品鉴传播第一人之前,钟杰更多的是从事白酒技术研究和成果转化工作。在不断的研究与实践过程中,钟杰敏锐地观察到传统相对封闭的酒体设计系统已经不再适用于快速进化的市场,他提出了“源于市场,回到市场,持续改进,勇于创新”,帮助企业自下而上地研发口感更加细分的创新型产品。

他提及白酒 “六观”包括“色、香、味、格”的物质四观及“养、意”的精神二观,不仅要从眼、鼻、口等直观方面形成直接的物质体验,还要强调白酒对人们精神层面的激发,体现出人与酒的交融关系。此外,钟杰提出了“民酒”新概念,呼吁做消费者能懂的酒。

(五)商业火炬手:潮起潮落终不悔

对于企业产品顺利到达消费者手中来说,渠道是一个至关重要的环节,其是否畅通与产品的销量、市场的广度有着极大的关系。在过往的白酒发展历史中,渠道曾被行业赋予最重要的责任,其创新与变革也贯穿了白酒行业的整个发展历程,甚至,“渠道为王”理论一度成为行业攻城拔寨的法则圭臬。

无论是茅台、五粮液、洋河等一线名酒,还是区域龙头品牌,抑或是诸多中小品牌,渠道都是保障其销售额、保证其基本生存的第一道防线。在“渠道为王”的烘托下,一批批商业“火炬手”成为中坚,照亮行业健康前行的道路。

华致酒行、深圳银基、北京市糖、江苏苏糖、广东粤强、湖北人人大、安徽百川、浙江商源、上海海烟、山东新星、酒仙网、1919......当这些品牌一次次出现在中国酒业功勋榜上时,我们不得不感慨在这个千亿规模的市场上,以他们为代表的巨商们凭借几十年如一日的辛劳和创造,和白酒企业一起缔造了中国白酒的超级航母。他们成为各路经销商势力的带头人和领军者,犹如战国时代的各路诸侯,各具特色却又无一例外充满艰辛和坚守的创业史,让每一位酒圈人都能感受到这批火炬手们的指引之力。

(六)灯塔永不灭,致敬行业守望者

一个行业的架构其实很宽泛,当众人抛开仅对立行业的狭窄定位,从侧面的联系中还可以找到很多与行业有着一定牵绊并对行业的整体发展起着推动作用的团体,他们或许不能真正隶属于这个行业,却成为这个行业里极为重要的一抹存在,他们或许是行业经济的分析者,或许是行业发展的传播者,或许,他们都是行业的守望者。

1.董广阳:用数据为行业说话

华创证券研究所所长董广阳在白酒界一度被称之为食品饮料行业“最牛分析师”,2015年至2017年3年连续在新财富、水晶球、金牛奖等最佳分析师排名中名列第一,10年的食品饮料研究经验让其成为行业守望者团队中一股新兴势力,其为多家大型食品饮料企业提供的咨询顾问服务为企业及行业的发展起到有力助推作用。

从过去到现在再到未来,有关白酒行业的发展态势,董广阳都有着极深的了解与分析。在他看来,一个行业的核心,第一是本质的东西,第二个就是规律性的东西。白酒的根本属性是一个精神消费的载体。精神消费载体的核心不是以成本加成定价,而是以消费心理定价。另一方面,规律性的内容最为凸显的即白酒行业的周期性发展,对目前的白酒行情而言,董广阳认为,现在的行业是消费者变革的时代,而这个变革有四个维度:产品包装化、渠道精细化、品牌文化、体制灵活化。因此,整个白酒行业呈现出结构分化继续加剧,名酒继续好,小企业继续弱化,名酒业绩继续加速的状态。

2.柏星龙:为产品注入时代生命力

对白酒这样具有精神消费性质的产品而言,能够为消费者传递品牌内在文化符号和精神气质的显性包装构成更是有着极为关键的效用。基于此,致力于酒类、茶叶、食品等几大领域的创意包装产品设计、研发、生产和销售,为企业提供创意包装整体解决方案的柏星龙创意包装股份有限公司便也成为白酒行业之外又一个对行业发展有着极大影响力的守望力量。

“以‘新奇特’的原创精神为产品注入销售力”,柏星龙创意包装自2008年成立以来即不断为众多白酒企业提供边缘化产品服务,截止目前,其已先后为茅台、五粮液、剑南春、汾酒、泸州老窖、西凤等超过1000家客户提供包装创意服务。通过专业化的酒类包装完全服务体系,成功推出一系列极具市场竞争力的包装解决方案,其中,洋河蓝色经典包装方案成就了中国老名酒迅速崛起的行业神话。在中国酒类包装设计领域,柏星龙创意包装无疑是最具市场影响力的领军企业。

榜样让行业更美好

时代的领袖之所以能从行业中脱颖而出,在于它们用积极的赋能行动让行业更加美好。对于白酒行业来说,每一个发展阶段都有自己的主题,每一个主题背后都涉及着庞大的产业端、产品端以及市场层面的改革与创新。那些扮演重要角色的企业们,以南北间涌动的前进浪潮为推动,在各细分层级用更具力量的颠覆理念让白酒行业得以跨步前行。

(一)供给侧改革“先锋”

当供给侧之风席卷各行业之时,白酒产业作为传统行业的代表也卷入这一时代浪潮和使命之中,过去长达十年的酒业“黄金期”高歌猛进,导致中低端产品产能过剩,供给与需求失衡,在刚刚结束的深度调整期间,这一系列的矛盾有了初步的缓解,但“伤经动骨”的改革还远远没有开始。

在此背景下,四川开始加紧实施“川酒”品牌提升计划;贵州茅台、洋河股份、古井贡酒、山西汾酒等近年来陆续制定了制酒、制曲等关键生产环节的技改规划;今世缘、金徽酒、口子窖等近年上市的白酒企业通过首次公开发行A股股票融资推动酿造工艺等改造......这些投入让白酒在未来几年拥有较大的塑造空间,为这阶段的供给侧及未来的改革步伐提供了技术支持。

(二)用科技武装未来

白酒作为文化载体和物质载体,具有非常浓郁的传统化特征,而时代的进步带来的生产效能提升以及品质升级需求,让越来越多的白酒企业走向了科技化之路。

以川酒代表泸州老窖为例,近年来通过新建的酿酒生产车间大力实施热电联产,提高能源综合利用效率,通过酿酒冷却水循环利用技术,每日最大水耗从约3.4万吨降低到约1.4万吨;近年来江苏今世缘、安徽迎驾以及贵州国台等企业开始面前推行机械化生产,将为行业在科技提升产能和品质上带来更进一步的案例支持。

(三)高质量发展描摹时代主题

2017年,全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1198.06万千升,同比增长6.86%。纳入国家统计局范畴的规模以上白酒企业1593家,累计完成销售收入5654.42亿元,同比增长14.42%。酒类行业靓丽的业绩数据更是以强有力的证据向业界表达,消费升级所带来的高品质、高标准、新理念、新文化思想。

茅台大幅度砍掉透支品牌资源的牌子;洋河掌门人王耀提出“新格局、新文化、新动能”;迎驾贡酒董事长倪永培从提升酿酒工艺入手提升产品品质,为品牌注入独特内涵等,都是高质量发展的体现。无论是管理升级、渠道变化还是产品升级,其最终归宿点都应回归到市场高质量增长与发展的轨迹上。

(四)产业链命运共同体

在白酒行业,上下游关系作为一种应用资源因为关系的广泛多变性被看作一种复杂的利益共享体。随着共享经济时代的到来,这种立足经济环境、市场环境的持续变化不断更新的行业端口关系也逐渐在中坚力量领导者的带动下,形成多方位、多维度的态势。

产业链命运共同体的打造,这似乎是行业目前一种共有的大趋势。随着行业白酒产业的全面升级,合作对等、利益多边、经营渗透、持续成长等特点成为上下游扩大合作共享空间的一种有效方式被不断推陈出新。

正所谓发展出考题,中坚力量来回答。让思想解放未来,让少数人决定未来,未来,在“中坚”。

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作者:佚名  编辑:叶嘉倩

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