中坚力量会客厅||倪永培:生态“慢功夫”如何独步逍遥?

2018-09-17 10:55:07 来源: 糖酒快讯
导读: 作为“致敬中国酒业中坚力量”系列报道的首站,新食品杂志社、糖酒快讯网以及一点资讯团队一行来到“中国最美酒厂”安徽迎驾,新食品杂志社社长、糖酒快讯网CEO向宁与迎驾集团董事长倪永培就品牌升级、生态标签打造以及企业内功修炼等问题进行深入交流。

最近两年来,徽酒市场的榜眼之争步入白热化,在古井贡顺势发力甩开身位后,安徽白酒榜眼之争便更加具有象征意义,迎驾口子窖间的焦灼态势吸引着行业目光。

放眼整个行业,迎驾从一家地方小酒厂起家,发展为如今大型上市公司的曲折之路,映射出酒业中坚力量代表——迎驾掌门人倪永培在每一个阶段运筹帷幄,带领这艘战舰破浪而行的前行轨迹,并在中国酒业繁荣壮大的英雄谱上留下印记。

如今,迎驾多年的品牌培育步入亮剑期,特别在产品端依托生态洞藏系列,迎驾成功将环境优势和技术优势转化为品牌升级的强大推动力,让行业及消费者感受白酒品类创新带来的市场机遇和健康体验。

作为“致敬中国酒业中坚力量”系列报道的首站,新食品杂志社、糖酒快讯网以及一点资讯团队一行来到“中国最美酒厂”安徽迎驾,新食品杂志社社长、糖酒快讯网CEO向宁与迎驾集团董事长倪永培就品牌升级、生态标签打造以及企业内功修炼等问题进行深入交流。


“技术控”掌门人妙用了大自然的馈赠

向宁:上一次来到霍山拜访迎驾还是在酒业黄金十年期。记得从城区通往酒厂的道路泥泞不堪,我们经过一路颠簸才来到深藏在大别山中的酒厂,但这里的环境给我留下了深刻印象,现在也是行业中享誉盛誉的“中国最美酒厂”。


倪永培:变化确实非常大。过去几年,围绕基础设施建设,我们做了很多功课。如今各项配套设施基本上趋于完善,机械化、智能化和管理环节都上了一个新台阶。当然,这离不开持续的投入和科学规划。

特别在摸索中国白酒的生态之道时,我们已经逐渐形成“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态体系,并且这里提到的每一个环节几乎都是无法复制的,这是我们的核心竞争力。

我们一直相信大自然是最好的酿酒师,酒厂所在的霍山县被评为中国天然氧吧,森林覆盖率达76%以上、负氧离子每立方厘米含量最高可达2万。这样的环境让我们拥有酿造好酒的基础,加上酒厂如今已经和当地的自然风貌融为一体,成为这一生态系统中不可分割的部分。

向宁:在酒业圈里很多人称您为“技术控”。过去十几年来您在这片世外桃源般的环境里,一直琢磨着酒厂的效能提升和生态综合体系的打造,并且您也是当下行业里罕有的拥有“中国酿酒大师”头衔的企业掌门人,如今茅台的季克良大师已经正式退休,你也成为酿酒行业中最老的厂长。其实,对于将全部酿造车间进行机械化改造这件事,对我触动蛮深的。当时,您为什么会有这样的想法并付诸行动呢?

倪永培:虽然很多酒企都打出了循环经济的招牌,但目前迎驾的这套体系在行业中算是最具代表性的。我们用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气,沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电,当前由酒厂产生的电量非常可观,一部分已经输入国家电网,而发电后的余热则用来酿酒,并且酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电,形成了一个完整的全生态循环系统,构建了低碳、节能、绿色的循环经济模式。

向宁:应该说,只有对白酒酿造技艺深有研究和热爱的人,才能有如此魄力吧。我记得迎驾在去年成立了中国生态白酒研究院,这对于推动科研成果的分享转化、宣传生态文化帮助巨大。在我看来,迎驾当务之急应是尽快将研究成果转化为产品的核心竞争力,让“生态”这张牌持续打下去,而且是多层次全面开花,当然,最理想的状态应该是让消费者将迎驾产品和品牌传播述求深度绑定。

倪永培:随着人们对健康生活向往的加深和提升生活质量的需求加剧,迎驾4A级风景区的口碑度也大幅提升,我们这里不仅有符合现代消费者的健康消费理念的产品,也有与之对应的自然环境,目前每年我们仅接待的市场各区域回厂游客人就达到3万人左右。


内功修炼成果显露,

用“慢功夫”致敬高质量发展

向宁:从当前酒业大环境来看,未来省酒龙头品牌将趋于向50-100亿规模靠拢,并且以核心区域为跳板进行泛全国化也成为必然趋势。迎驾在这一趋势中也将面临更大的挑战,您未来将自身定于怎样的位置?

倪永培:正如您所提到的,相对于一些品牌的快速跃升,迎驾近年来的业绩增幅并不大,没有值得骄傲的营收成绩,企业发展整体属于“平稳”类型。对于你提到的省酒扩张话题,为认为省酒在全国化过程中需要付出的各项成本是巨大的,并且从资本整合和并购等层面来看,当前的优质资源并不多,也难以通过资本运作的方式进行品牌的快速扩容,因此我们在内功修炼上没有停止脚步。

向宁:倪总一直是非常谦虚的。其实迎驾从区域小酒企发展到今天规模强大,在徽酒市场拥有绝对号召力的酒业上市公司,付出了比名酒品牌多得多的艰辛和曲折。不过这些年的付出想必也将逐步收获回报了。因为从这些年的业绩来看,持续稳定的小步快跑已经成为迎驾的基本轨迹。

倪永培:白酒产业作为传统产业的代表,要想收获回报和市场认可,需要投入巨大的资源,时间成本、试错成本和现金流等等。我觉得如今白酒行业的门槛其实非常高,要分摊这份蛋糕并不简单。如今迎驾酒厂有着近30万吨的储酒量,每年的生产周期是不能停的,这意味着要持续占用数十亿的资金来,这可不是一般的投机者能参与的。

向宁:如今我们各行业都在强调高质量发展,那些“慢工出细活”的品牌往往才能做到。迎驾在过去十几年里的积累和投入,为当前的机遇期提供了非常好的“武器库”,如今你们是“弹药充足”随时准备冲锋。

倪永培:我希望你们去参观一下酒厂最近即将投产的生产酿造车间,你会发现我们已经完成了机械化与智能化改造,并且在这样的大规模升级和改建中,我们的智能化方案更加“质优价廉”,这得益于聚焦到每一项环节的细节测试,以求用精准和高效来降低生产成本。

向宁:技术升级和酿造环节的智能化一定是未来酒业的趋势,迎驾提前布局的过程中可能承受了诸多压力,但这一大胆创新之举带来的持续红利将逐步到来,因此倪总您是站在未来谋划当下。


强化品牌品类化打造,

生态洞藏要做行业领头羊

向宁:我们注意到一个数据,去年年报显示迎驾中高档产品营收达17.08亿,同比增长12.11%,其中迎驾贡酒生态洞藏系列产品作为迎驾重点打造的一支战略产品,横跨中高端、次高端两大价格带。自2015年上市以来,生态洞藏系列连续两年实现高速增长,其中2017年的同比增幅达到了150%,这些都释放出产品结构提升的积极讯号,这符合当前安徽白酒消费市场的变化趋势。

毫无疑问未来迎驾要蓄力冲刺,生态洞藏系列将是最大砝码和武器。在这一过程我们如何完成品牌符号化以及品牌文化的打造至关重要。特别在中高端领域讲究制空权的占有,产品占领市场和消费者心智将同步推行。我认为从“迎合需求到创造需求”,是一个需要时间来检验的重大命题。

倪永培:对的。迎驾已经围绕生态洞藏系列在进行内外谋划。目前该系列产品是由单独成立的营销公司在运作,在政策上更为灵活。另外我们对于产品标签化的打造过程中,正在强化“醉得慢、醒得快、有点甜”的口碑氛围和影响力,并将之作为迎驾打造中国生态白酒前列品牌的品质标准。

向宁:之前我们提到了“技术控”这个词,它背后其实也代表着品牌“慢工出细活”,如今您手里握着生态洞藏这张王牌,并在致力于做到用产品代替品牌发声,这让我们看到白酒品类创新和品质升级带来的机遇。对于消费者来说,迎驾为他们提供了一种全新的健康白酒理念和体验感,这种“创造精神”在白酒行业中是非常难能可贵的。

倪永培:目前来看,整个生态洞藏系列的市场推进趋势是不错的,它的诞生也符合当前行业品类细分化的新趋势。我们在产品研发时便是以消费者的需求为导向的,加上迎驾近些年在生态酿造领域取得的口碑和技术突破,让我们得以有充足的自信。而且这种对内对外精益求精的态度,是对高质量发展的最好诠释。


预告

即日起,由中国食品工业协会发起,新食品杂志社、糖酒快讯网以及一点资讯将走访酒业中坚力量,探寻酒业高质量发展密码,“致敬中国酒业中坚力量”系列报道将陆续在糖酒快讯(ID:tjkx99)上发布,敬请关注!

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作者:佚名  编辑:罗诗雨

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