从日本市场考察实录,看中国青梅酒发展机遇

2018-08-10 02:14:06 来源: 糖酒快讯
导读: 冰青创始团队考察日本千亿市场,发现中国青梅酒未来机遇在于锁定“新一代年轻人社交用酒”定位。


7月中旬,冰青创始团队踏上了“2018上海美食餐饮精英日本美食探索之旅”。通过深入考察东京、富士山等地区青梅酒市场,参访东京最IN果酒品牌BARSHUGAR MARKET、钻石餐饮集团、日本酒造组合中央等企业机构,冰青团队和日方企业家和餐饮专业人士交流了行业经验、市场观点,探讨了两国果酒产业的合作前景,前瞻了青梅酒行业的发展机遇。


(冰青创始团队在日本考察)

青梅酒市场迎来新黄金时代

近年来随着中国酒行业环境结构的明晰,果酒以其度数低、口感丰富、更加健康时尚,在中国消费升级后的酒水市场中前景大好,寻求不断增加。

根据《2014年—2018年中国果酒研究报告》统计显示,我国非葡萄酒的果酒销售额的年增长率为15%,预计2018年非葡萄酒类果酒行业规模将超过220亿。而青梅酒在中国有着深厚的文化根基和种植历史,在众多果酒品类中最具备打造品类标杆品牌的基础条件。


据考证,青梅在我国有着3000多年的栽培历史,历史上有“青梅煮酒论英雄”、“郎骑竹马来,绕床弄青梅”的佳话。青梅作为一种药食同源的原料,内含多种天然有机酸,能够抗氧化、调节身体酸碱平衡、抑制脂肪堆积等。

既有历史文化的传承,又有健康品质的产品诉求,国产发酵型青梅酒无论是在自然禀赋、文化渊源,还是制作工艺、消费人群等方面都极具优势,非常适合消费升级后的中国酒类消费市场。

日本千亿市场考察带来的启示

如何抓住青梅酒风口?我认为透过对日本青梅酒市场的分析和探讨,对于研究国内青梅酒市场,具有十分重要参考价值。因为中国和日本的餐饮习惯是较为接近的。


(冰青创始人陈涛(左)和日本酒造会馆馆长今田周三先生)


(冰青创始人王墙(左)和日本酒造会馆馆长今田周三先生)

根据“日本酒造组合中央会”发表的最新《日本人饮酒动向调查》,整个日本年度酒水消费总量为780万吨,其中啤酒市场占据半壁江山,果酒消费量达180万吨,其中梅酒是绝对的主力,超过百万吨,并且调研对象最近1个月喝的酒中,以青梅酒为代表的果酒、鸡尾酒在20、30岁的年轻人中占比排到所有酒类前三名。初步估算,目前整个日本青梅酒市场消费额近千亿人民币,而目前国内的非葡萄酒类果酒市场规模仅有220亿左右,未来市场潜力十分巨大。


从消费基础上分析,中国和日本一样,有着庞大的青梅酒消费基础,今天在日本,不仅有众多的梅酒品牌,家家户户也有自酿梅酒的习惯,用于搭配日常餐食。在国内,传统青梅泡制酒更是餐饮终端必备。中日两国都有广泛的消费人群基础,对比两国人口情况和市场发展阶段,更见中国未来青梅酒市场的巨大潜力。

从产品适应性上分析,青梅及青梅酒酿造方法均是由中国传入日本,但是发展至今,两国青梅酒在品质上已有本质的区别。日本青梅酒以清酒作为基酒,加入青梅、冰糖泡制而成,甜度较高,适用于搭配日料。

而作为中国国产梅酒品牌代表的冰青梅子酒,是以四川大邑县的优质青梅、西岭雪山冰川水源发酵而成的酿制型青梅果酒,再配以天然蜂蜜调味,酸甜适中,冰镇饮用果香味更加纯正。


(冰青创始团队在日本考察)

日本青梅酒适合搭配日料,国产青梅酒不仅适合搭配日料,与火锅、小龙虾、烧烤等搭配更加适合。中国是无可比拟的餐饮大国,仅火锅店的数量酒超过40万家,各类中餐、烧烤更是不计其数,年轻人更是餐饮消费的主流群体,国产青梅酒在餐酒搭配上有更广泛的适应性,对接更多的年轻消费群。

参考日本青梅酒经验和发展趋势,综合市场发展各项因素理性分析,未来国内以青梅酒为代表的非葡萄酒类果酒具有十分巨大的市场潜力,市场规模将将远超日本。

国产青梅酒最佳发展方向——新一代年轻人的社交用酒

此次日本之行,冰青创始团队深入日本梅酒市场实地考察,与日本行业人士、企业家进行了深度交流,对比中日市场的共同点和差异化,更加确信酒类市场低度化已成为国际潮流,而青梅酒必将成为果酒中的标志性品类。


(作者在日本考察期间留影)

目前,中国果酒市场体系尚未建立,青梅酒产量巨大、品牌众多却缺乏标准化、专业化的生产和品牌管理。冰青作为拥有全产业链的新兴青梅酒品牌,必将成为国产青梅酒品牌的标杆,为青梅文化在中国的传承和发展而努力,力求将产品打造成为“新一代年轻人的社交用酒”。


《日本人饮酒动向调查》中同时提到,日本女性饮酒者由过去的52.6%增长至72.9%,为了转换心情而喝酒的饮酒人群数量也在持续增长。今后,低度、健康、时尚的酒饮将成为年轻人群和女性饮酒者缓解压力的新选择。果酒消费女性化,年轻化也是国内市场的趋势,天猫数据显示,18岁-35岁的买家占70.27%,女性占有率为51.84%。京东商城数据显示,购买冰青青梅酒的消费者中26岁~45岁的买家占比约为78.92%,女性占比40.17%,一线城市年轻消费人群成为冰青梅酒的主力军。

所以,面对饮酒人群年轻化这一典型性特征,国产青梅酒应牢牢锁定”新一代年轻人的社交用酒“定位。


拥有全产业链的新兴青梅酒品牌,冰青青梅酒也正行径在将产品打造成为“新一代年轻人的社交用酒”的道路上,并为青梅文化在中国的传承和发展而努力。

作为青梅酒市场的先行者,冰青青梅酒通过线上数据指导线下策略的新零售模式,从中国酒类市场大数据出发,针对不同饮酒人群和饮用场景推出符合需求的产品线,取得良好的市场反响。除了简洁时尚的“超级单品”、主打年轻都市女性市场的“少女心陪伴小酒”——“冰小青の七日蜜语”两个系列在京东中外名酒排行榜中名列前茅。7月刚发布的“英雄装”系列——冰青·青梅煮酒论英雄,补充了冰青多人共饮、团队聚会餐饮场景的缺失,丰富了餐桌果酒的选择,更凸显冰青青梅酒“场景随意”、“自在随心”多场景应用的新型社交功能。而在不久之后,冰青青梅酒还会连续推出高端商务系列、婚庆系列和酒吧系列等针对不同饮用场景的产品,目前已经着手进行新产品线的设计和研发。

应该说在依托消费大数据,优化升级满足市场变化方面,冰青创始团队是有一些经验的。也诚挚欢迎与大家一同探讨国产青梅酒的未来发展之道。


0 +1
作者:佚名  编辑:罗诗雨

扫一扫关注
糖酒快讯公众号

扫一扫关注
糖酒快讯APP

扫一扫关注
糖酒快讯公众号
百度统计
Top