光影·70年丨第二辑:一樽景芝酒 半部齐鲁史

2018-07-11 10:00:33 来源: 糖酒快讯


中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品,是属于物质的,但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。


中国古代的大舜,祖籍山东诸城,是东方夷人。他崇拜土地神,制定历法,也是我国古代诸多典章文物制度的制定者。上世纪诸城、莒县一带大汶口文化图象文字中古‘风’字族徽的发现,为大舜祖籍山东诸城或莒县周边一带说法,提供了证据。1957年安丘景芝镇窑场发掘即有所见。文献记载与考古发现都告诉世人,我国古代的酿酒之祖,是距今5000多年以前居住在鲁东南一带的大舜一族。”大舜是他们一族中杰出的人物,作为酒祖的根基可谓深厚,尊大舜为酒祖实在是天经地义的事。



景芝历史悠久、文化荟萃,1957年在景芝镇发掘出土现藏于国家博物馆的“薄胎黑陶高柄酒杯”,佐证了景芝5000年的酿酒文明。《孟子•离娄下》记载:“舜生于诸冯,迁于负夏,卒于鸣条,东夷之人也。”考古发现和文献记载,大舜带领部落人们最早进行耕种、狩猎、制陶、酿酒活动的东夷潍水流域,距今已有4800多年,比传说中的酒神杜康推前了数百年。


1968年春,在景芝酒厂以东八公里的凉台公社前凉台村,发掘出土了汉墓画像石,录于《山东省汉画像石选集》。其中图549、550描绘的庖厨图分别用酿酒过程中不同阶段所用不同器物的处置方式、人物操作的不同形象,以表示沥酒、发酵两个不同的酿酒阶段蒸煮原料所用甑的安装及外形正是古代甑的形状,又与现今景芝乡间仍可见到的景芝陶甑一脉相承。


宋初,景芝仍以酿造黄酒、米酒为主。同时新兴的白酒(俗称烧酒)酿造也开始发展起来。“景芝古酿越千年,醉世神工代代传”即源于此。北宋是景芝酒业兴旺发达时期。大文学家苏轼知密州,其间所作著名豪放词《江城子·密州出猎》及《水调歌头·中秋词》都是在豪饮景芝酒“酒酣胸胆尚开张”的情势下写成的。


乾隆年间,景芝酿酒业由于太盛遭朝廷“查禁”。乾隆八年(1743年)农历十一月六日,新上任的山东巡抚喀尔吉善上奏皇帝,禀报下面阳奉阴违,令行不畅,“私酿”泛滥。称“察知私踩私烧聚集之所,如景芝镇……并界联江省之夏镇,向多商贾于高房邃室踩曲烧锅,贩运渔利”,“潜藏影射未能尽无”;后罗列行禁措施数款。乾隆帝朱批:“好,应如是留心者也,饮此。” 这是一份难得的有关景芝酒的历史文献,藏中国第一历史档案馆。


民国初期,政府鼓励国人兴办实业,支持华侨回国投资,废除清朝苛捐杂税,民族资本主义经济开始发展壮大,社会秩序相对稳定。景芝酿酒业也出现了一个繁荣昌盛的新时期。此时,比较兴盛的商号要数“泰和”“裕兴”“裕顺”“裕华”等。“裕华”和“太和”两家还各自都有发电机和粉碎酿酒原料用的粉碎机。民国四年(1915年),山东省行政公署征集、筹备巴拿马万国博览会物品,通令参展的产品“高密县”条下有“景芝烧酒”。


1977年安丘籍学者李江秋编著的《安丘述略》在台湾出版,其中“安丘物产”条下记载:“县城南关为全县最大商业集中地区,但稍具规模商号,又多为昌邑、平度等邻县人所经营,其次则为东南乡之景芝镇。……景芝镇最大宗出产为高粱(白乾)酒,闻名左近各县,并运销青岛及东北,最盛时期有烧锅72家,品质居全省之冠,有‘迎风倒’‘十里香’及‘景芝桃花美酒’等佳名。”


1946年鲁中区沂山分局接管“安乐堂”,变成解放区政府经营的酿酒厂。名号也是“裕华”二字。景芝裕华酒厂的名号是由阿陀裕华酒厂演化而来的。因为景芝裕华酒厂不仅生产酒,还开店卖酒,所以又称“裕华酒店”的字号;还因为建厂前鲁中区淮安县工商局除负责工商管理,征收工商税务外,还经营“鲁中区淮安县工商局总酒店”,“总酒店”在建厂时归并景芝裕华酒厂。所以在国企创立之初,“景芝裕华酒厂”“景芝裕华酒店”“鲁中区淮安县工商局总酒店”三个名号是同时并用的,而以“景芝裕华酒厂”用的最多,时间也最长。

从《孟子•离娄下》:“舜生于诸冯......,到汉代刘安在《淮南子·说林训》一书中说:“清酿之美,始于耒耜。”《后汉书·东夷列传》称:“东夷率皆土著,喜饮酒歌舞,或冠弁衣锦,器用徂豆”。到《世本· 作篇》又载:“箫,舜所造,其形参差像风翼,十管长二尺。”历经《竹书纪年》说舜作韶乐。而《吕氏春秋》称舜十五弦之瑟,益之八弦,为二十三弦之瑟。一直到中国辞赋院院长、著名作家王金铃经二十余年的努力,写成了长篇巨著《虞舜大传》,在为景芝撰写《国香赋》,从远古到盛世新时代,从大舜到苏东坡到臧克家到王金铃,景芝历经千年,以一樽酒之本,承载数千年齐鲁史话,成为华夏文明的标志!

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作者:华宁  编辑:罗诗雨

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