“最强大佬”聚扬州,为川派淡雅发声,再创中国白酒品质和价值表达新方式

2018-05-30 08:30:52 来源: 糖酒快讯
导读: 古川以十年之功,打造川派淡雅标杆产品,把川派淡雅升格为一种品类,其潜意识里是在借川派淡雅之类扬古川品牌之名。

国家历史文化名城扬州,曾引得无数文人雅士驻足,也留下了盛传千秋的诗词佳句。

今天,中国的“国粹”、拥有数千年历史文化的白酒,在扬州城开了一场“最强大佬(脑)”会,引来政、商、产、学、研、企、媒等众领域代表齐聚一堂。

他们专为美酒而来,齐聚扬州,只为共同见证中国白酒“川派淡雅型”成果发布,为邛酒出川发声发力。而“川派淡雅型”成果发布,对中国白酒产业意味着什么?对川酒对邛酒又有何意义?今天这场“邛酒出川扬州站暨中国白酒川派淡雅型成果发布会”,对于古川酒业来说,又有什么内涵?


发布会落地扬州,古川打造“第二故乡”

扬州不是白酒主产区,也不代表政治经济高地,把“川派淡雅型”成果发布会选址落在扬州,古川这家川酒老牌企业有何用意?

实际上,扬州是古川除成都外的“大本营”市场,是省外最核心的“样板间”。早在十年前,古川就在扬州创下了年销售额过亿的“神话”,这在一个苏酒雄踞、徽酒环伺的外地市场,实属不易,也可见其独特之处。

而事实上,古川在扬州不只十年,从1997年推出古川纯粮液,凭此高性价比产品在扬州逐渐站稳脚跟后,到2008年,开始尝试研究淡雅型古川,再到2018年的今天,“川派淡雅型”成果发布,古川深耕扬州市场已经足足有二十年时间。

以此来看,把历经十年科研攻关和市场检验的产品风味定型发布会落子扬州,古川显然“别有用心”。

二十年前,从四川邛崃一家不知名的原酒厂,转型做品牌做市场,扬州便是古川的 “策源地”;二十年后,带着新的品类创新成果,从扬州再出发,这一次,古川不仅仅只瞄准了扬州,也不只是江苏,而是更可期的整个外埠市场。发布会落地扬州,既代表初心,又象征着再出发,古川将以“川派淡雅”再发力,打造除四川外的“第二故乡”。


古川酒业董事长杨明在发布会现场讲话时讲到:“坚持将江苏市场作为核心重点市场的地位不动摇。并保证经销商的利益不受损害,厂里将全力致力于渠道维护、价格维护,当然,我们也需要和各位经销商一起,探讨更多种的合作模式,形成命运共同体。”

从“香型”到“味型”,延展了白酒品类创新空间


发布会现场,四川(中国)白酒金三角协会副会长陈吉福在发言中讲到了川酒、邛酒的现在和未来,并为古川的发展提出了中肯的建议。


国家食品质量监督检验中心副主任程劲松和四川大学食品与发酵工程研究所教授、四川省酿酒工业协会专家组副组长胡永松,共同宣读了专家对古川“川派淡雅”产品的品鉴意见。同时,四川(中国)白酒金三角协会副理事长蔡竞现场为古川授牌,授予“古川淡雅”为浓香川派淡雅型标杆产品,古川酒业董事长杨明在众专家学者的共同见证下,上台领取了这份特别的“荣誉”。


值得一提的是,恰好一个月前,古川酒业 “川派淡雅型标杆产品”国家级白酒专家鉴评会召开。曾祖训、胡永松、张良、郎定常、刘念、杨官荣、卢中明、黄志瑜八大白酒顶级专家共同对古川淡雅产品给予高度评价:窖香、粮香、陈香清雅淡逸,醇甜圆润、爽净雅致,具有四川浓香淡雅型白酒独特风格。


“淡雅”概念由来已久,古井淡雅、淡雅五粮醇、淡雅河套等,这些都只是一种产品,而古川第一次把淡雅定型,升级为一种以口味区分的新品类。今天的成果发布会,实质上是在向行业表明,“川派淡雅”正式定型了。“川派淡雅”的定型,也标志着将一种口味风格定型为一种品类,开创了白酒风味品类化、定型化的先河。

“淡雅已经上升到格的高度,它一定是色香味三个的结合,把浓香做成淡雅味,它一定有很丰富的东西,淡雅这两个字对浓香型来说就意味着丰富的含金量。”中国食品发酵工业研究院副院长张五九在现场表示。


风味创新满足了现代消费新需求,有很广阔的市场空间,古川酒业总经理罗政在演讲时发表了自己的看法。他表示,现在喝酒的总体趋势是少喝酒、喝好酒,快乐和健康是第一要素,而白酒消费是有痛点的,实际上消费者要的是喝酒的感觉,但是并不是要这“醉”。现在中产阶级不断壮大,人民需求越来越美好的东西,美好生活是我们的大势。”

品类创新,从味切入,会延伸出更多空间,而白酒品类风味化,会推动中国白酒产业更加丰富多彩。眼下,14亿人口的大市场,几千年历史的白酒消费历史,消费者需要不同口味的产品,产业健康发展需要百花齐放、各表其美,所幸的是,风味创新,满足了产业发展需求,亦迎合了市场消费趋势。


洋河酒厂厂长,现中国酒业协会白酒专家组组长,中国酒业协会专业委员会副主任梁邦昌在活动现场发表致辞时就指出:“川派也好,黄淮派也好,淡雅也好,绵柔也好,其实都是我们白酒行业的进步和创新,互相交流,互相促进,互相融合完善,这个对我们白酒行业都是非常必要的。”

品类创新的本质:从专家口感到消费者口感

品类这个话题受到越来越多企业的关注,是近年来产业发展和创新的一个热词。品类竞争,流派划分进入了前所未有的细化时期。

以前中国白酒的品类划分以香型主导,从历届名酒评选就可看出,茅台五粮液泸州老窖汾酒西凤董酒等都是“香型王”,而随着市场变迁和消费饮食习惯的改变,市场风向有所转变,开始从“吃香”转变到“吃味”,对风味、口感的要求高于对香型的需求。所以,市场上出现了绵柔型浓香,淡雅型浓香,优雅型酱香等细分口感。

但实际上,我们发现,以味主导的品类创新,其本质是从专家口感到消费者口感。消费者主权时代,白酒产品创新越来越尊重消费者感受。工艺的坚守、技术的革新,一定是以人为本。从专家到消费者口感的变化,是白酒产业的进步,也是市场变化倒逼的结果。

为了追求健康要清淡饮食,淡雅,更符合这种健康饮食的思考逻辑,重油、重味、重色的饮食习惯在逐渐改变,清和淡是人们健康的追求,这就是消费者口感的诉求,川派淡雅就是这种消费者口味变化的创新结果。从专家理论角度来说,四川浓香应是香重、味重,川派淡雅代表的是消费者口感,这就是产品创新以人为本、以味为导向的鲜活案例。


白酒进入以品类表达品牌的新时代?

高峰对话环节,古川酒业总工程师桑启明,海纳机构总经理吕咸逊,四川大学锦江学院白酒学院院长张文学,四川理工酿酒发酵室主任黄治国,四川大学食品与发酵工程研究所教授,四川省酿酒工业协会专家组副组长胡永松,扬州市鸿源酒业有限公司董事长、泸州老窖窖龄酒类销售股份有限公司董事长陆广生作为对话嘉宾,在九石机构总裁、新食品杂志社社长、糖酒快讯网CEO向宁的主持下,展开了非常精彩的“头脑风暴”。他们针对川派淡雅的创新价值、中国白酒的品类表达和未来品牌竞争等问题展开了激烈的讨论。


品类是隐藏在品牌背后关键的营销力量,是消费者购买行为的重要驱动力。白酒能否通过差异化的品类表达来重塑品牌价值主张?其实,中国白酒本来具有很多产品价值和品质表达的维度和高度,但是经历了90年代的疯狂营销时代,概念营销泛滥,真概念、伪概念还是偷换概念都被过度使用,使得白酒的品质和产品表述资源被严重贬损。

而另一方面,中国白酒缺乏的不是表达的方式,而是精准表达、科学、规范、标准的表达。概念表达已经退出历史舞台,新的表达方式——品类开始凸显其价值。五粮液以大国浓香来表达品牌,泸州老窖标榜自己是正宗浓香,古川树立中国川派淡雅浓香标杆,青花郎高调喊出中国第二大酱香品牌,毛铺苦荞酒和泸州老窖绿豆大曲以健康白酒开局新市场,这些都是在从品类维度区分品牌、表达品质。


古川以十年之功,打造川派淡雅标杆产品,把川派淡雅升格为一种品类,其潜意识里是在借川派淡雅之类扬古川品牌之名。而通过风味来区别品牌,还有很大市场空间,风味类别支撑品牌也是立得起的,其中,洋河就是一个经典的案例。

显然,可以预见的是,当品牌集中度提升已成行业事实,通过差异化品类创新来塑造品牌,不失为一种新选择、新机遇。

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作者:佚名  编辑:罗诗雨

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