解码|酒业“高质量”发展,三大维度入手!

2018-05-08 10:59:50 来源: 糖酒快讯

2017年以来,中国酒业始终保持着稳中有进的发展态势,从19家上市酒企最新公布的2017年年报及2018年一季报可以看出,高端白酒引领结构性增长的特征明显,消费需求加速向具备品牌优势、质量优势、渠道优势等高端型名优酒企集中,行业整体高质量发展现象升势明显。

一系列现象表明,中国白酒的高质量市场争夺战已经拉开序幕,这场没有硝烟的暗战也随着市场新态的变化及消费升级的加速愈演愈烈。显然,高质量发展的路子并非那么容易打造出来,对于企业而言,管理、营销、产品等各层面都需做出优化与革新以应对新型市场规则。


首先,高速有效的管理是应对现阶段消费者主权时代的前提保障,更是企业实现高质量发展的重要基石。

随着消费的加速升级,白酒企业的管理模式也逐渐从过去的粗放低效率模式向精细化高效管理转变。精细化的管理战略代表着更高质量的企业运作及更易赢得消费者需求认同的可能,而高效更是促成企业质量体系与新时代消费认同的重要条件。

洋河,为何它能在市场竞争日趋激烈的压迫环境下仍旧占据白酒前三强势地位,其中企业团队高效而精细的管理手段是重要因素之一,高、精、细的管理模式促使洋河凭借高质量的形象获得市场占位。不管是在产品端还是渠道端,洋河始终奉行不骄不躁,走出专业高效、攻守兼备发展道路的行事方针,围绕自动自发化,全面深化“三性九化”,实现基础管理在效益调优中持续升级。通过精耕细作,推动标准化、极致化工作持续深入。同时注重示范引领与机制创新,以有效手段全面激发工作管理活力,促进公司整体工作的高效落实。

劲酒销售奇迹的出现同样离不开其成功的营销与管理模式,劲牌的渠道渗透力强,一个很重要原因,是因为劲酒的销售团队比较稳定,经销商的忠诚度非常高,这与劲酒经营理念与管理理念密不可分。劲酒在与经销商打交道的过程中,坚决执行“非饱和销售”,根据定时定量的数据指标发货给经销商。高能精细的管理运作为其提升品牌质量,赢得经销商与消费者认可,并成功占据保健酒大市场做了良好铺垫。

其次,零距离营销模式的构建与延伸助力消费的高质量服务。

在过去,白酒厂商与消费者之间可谓隔着千山万水的距离,任何一个运作的形成需要经历多个层级的批准才能到达消费者层面。这种发展弊端的阻隔使得运作效能低下的同时,企业很难获取代表市场动向的消费者真实需求回应。

而随着互联网发展的深入,以解决终端渠道的便捷平台——电商逐渐在白酒行业盛行。这种“去中间化”的新零售模式打破了传统经销商渠道的隔层断代,实现厂商与消费者零距离贴近交流状态,从而进一步优化服务质量。例如1919、酒仙网一类酒类专销平台,通过与酒企之间的深度链接与合作,从厂商直接拿货对接消费者,完全省去过去多层级流通的时间与成本,打通厂商与消费者的阻隔大山,促使消费者感受到深度的消费服务体验,进而形成更为完善便捷的服务体系。

值得一提的是,近年以来,一列诸如茅台五粮液等全国领军企业也开始着手打造自己的云商平台。通过智能新技术将渠道布局到极致,从借助他端平台到自己构建平台,以全新全面的营销和渠道战略走进消费者中间,通过酒企自身服务高质量升级的方式将产业链连接汇贯成一个平台圈层,而基于这个圈层中间的,是产品本身更深度化的高效能销售通道。

再者,即酒企产品本身品质的高质量打造与深化。

事实上,企业的高质量发展从本质而言即是产品的高质量发展。在消费升级日益加速的今天,消费者对产品品质的生理、心理需求成为其最看重的方面。“酒要喝得少,更要喝得好,喝得健康”已经成为新时代多数消费者认同的消费观念,这一方面,许多酒企也作出了许多革新与改进。总体来看,其对接方针主要是从酒体口感的升级与健康因素的改进上做高质量文章。

过去,白酒在生产过程中因相对粗糙的生产工艺及落后的制造技术使多数白酒产出后形成口感辛辣、刺激性强的味觉感受。对于饮用食品而言,这种味蕾感受极差的味觉体验极大限制了消费群体的扩展与延伸。

基于这一弊端,白酒企业开始通过在原料选择、制曲、发酵、蒸馏等各个生产环节的技艺改良与创新,积极开发生产过程中的健康微生物因子,生产如清香型、绵柔型等口感温和且相对健康舒适的新型高质量价值产品。洋河绵柔口感系列、汾阳王清雅香型等都是其中最具典型得代表。

2003年洋河股份首创绵柔型白酒,推出蓝色经典系列产品,成为中国绵柔型白酒领军品牌,可谓是开创了现代白酒的先河。5年后,洋河推出又一款技术创新产品——“微分子酒”,在绵柔口感的基础上采用经由国家级鉴定的微分子酒技术打造并开启健康型白酒发展浪潮。这种高质量标签的打造也是洋河一举冲进行业前三的重要原因。

毫无疑问的是,以口感升华及健康饮酒为价值导向的产品新推战略完美契合了消费升级下的购买需求及购买心理变化。随着健康型白酒口号在行业市场的扩大,古井贡37度亳菊、劲牌毛铺苦荞酒、泸州老窖茗酿及滋补大曲等一系列健康养生型白酒产品逐渐崭露头角,以高品质的价值能量在中国白酒红海市场的混战中获得生存的一席之地。

诚然,无论是管理升级还是营销与产品升级,其最终归宿点都应回归到市场高质量增长与发展的轨迹上。而要完全实现企业与产品的高质量发展战略,其品牌优势、产品优势、渠道优势、管理优势、人才优势等每一个方面都需有透彻的构建与转变。

高势能发展状态下,如何真正突破新定义的质量发展难题?

在即将启幕的2018华东糖酒会上,这一系列建设性问题将有一次具体性、针对性的探讨,对焦“高质量增长”,为白酒企业高质量发展道路提供宝贵赋能!

5月18日—20日,等你!

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作者:佚名  编辑:蒋冰雁

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