对话世界!中国高端白酒强化产地标签

2018-04-14 02:35:17 来源: 糖酒快讯
导读: 中国白酒香型多样、门派繁多,但能称得上是湿地名酒的,仅苏酒集团一席。

中国白酒香型多样、门派繁多,但能称得上是湿地名酒的,仅苏酒集团一席。“湿地风光好,佳酿传酒香”,随着“寸土寸金”的湿地保护被提上日程,“湿地名酒”也成为苏酒集团一张崭新的名片,在世界舞台上与苏格兰威士忌、法国干邑白兰地一起香飘万里。

湿地孕育出的名酒产区

都说一方水土养一方人,一方水土造一方酒,世界上每一种美酒,都是当地独有的珍宝。比方一提到苏格兰,大家就会想到被称为“生命之水”的威士忌,提到法国,自然会想起鼎鼎大名的干邑白兰地,但你知不知道,这些具有悠久历史和文化的名酒,是和当地水土气候有着密切关系的。

“‘水为酒之血,曲为酒之骨’,酿酒作为一门传统的手工业,对生态环境的依赖性极大。”白酒行业专家表示,凡是好酒,大多依山傍水,产自环境优渥之地,“在我们以前的认识中,湿地的独特价值一直没有得到充分触及,随着近几年人们对环境日益重视,寸土寸金的湿地被提上保护日程,湿地名酒的稀缺性也日益体现出来。”

湿地是公认的“地球之肾”、“天然氧吧”,作为地球三大生态系统之一的湿地,为酒业创造更加安全的酿造环境。据了解,目前全球共有三大湿地名酒产区,成功孕育出了世界三大湿地名酒:紧邻大西洋、拥有滨海湿地生态的苏格兰盛产威士忌,法国干邑盛产干邑白兰地,以及洪泽湖湿地上诞生的中国名酒双沟


湿地上的绵柔难以复制

世界上美酒那么多,为何独取湿地名酒一瓢饮?

“拿苏格兰威士忌来说,它的这份独特的和当地湿地的贡献分不开。湿地塑造了适宜大麦生长的气候条件,同时水质清纯,为酒液的稀释勾兑奠定了基础。当地湿地中还蕴藏着一种泥炭,燃烧时能够渗透麦芽,最终使得酿成的威士忌香味四溢。”品酒师张先生表示。

而中国唯一的“湿地名酒”更是凭借大自然的恩赐,形成不可复制的绵柔风格,成为世界酒类版图上一颗璀璨的新星。

依偎在洪泽湖湿地臂弯里的双沟酒业,是一座“湿地上的酒厂”。专家们从1977年就开始发掘考证,证实这里是古生物进化的平台、孕育人类的胎盘,是中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方,诞生绵柔好酒的天然之地。由于暖湿多雨,当地土壤有机质含量丰富,是建老窖的理想土质,特别适宜棱状芽孢杆菌等多种微生物生长、发育、繁殖和富集,以之做发酵池,可以使酿出的绵柔白酒赋予特有的味感和爽净感感。由于位于湿地,该产区常年温度维持在15度左右,再加上苏酒匠人们独创的低温入池,缓慢发酵以及低温蒸馏工艺,可以最大限度地减少酒的刺激和爆辣,有利于白酒风味的协调柔顺。

湿地名酒名片香飘世界

苏酒集团作为中国唯一一个“湿地上的酒厂”,其独特性、珍贵性、稀缺性正越来越被行业重视。

白酒行业专家表示,国内白酒产区概念较多,例如按照地域来划分的川黔、苏皖、两湖、鲁豫、华北和东北产区,还有“黄金三角产区”、“十大名酒产区”等,但缺少一个被消费者广泛认可的产区概念。随着白酒品牌越来越多样化,产区也逐渐像葡萄酒一样成为消费者认识白酒的一个新角度,判断酒质好坏的一个新标准,“强化湿地名酒产区概念不仅有助于整个地区白酒产业的集群式发展,还有助于白酒建立符合国际习惯的新表达方式。”

“就像知名葡萄酒产区概念升华了人们对葡萄酒品质的认可,中国白酒要飘香世界,也要强化产区标签,把‘湿地名酒’从中国众多白酒语言体系中区分出来,希望这也能成为苏酒集团的一张名片,飘香世界。”苏酒集团高管表示。

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作者:佚名  编辑:罗诗雨

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