【正道学院】杨官荣:知晓白酒品鉴,识别品质优劣

2018-04-13 09:40:21 来源: 糖酒快讯
导读: 4月11日,正道学员国家品酒师广东班开班第三天,白酒专家杨官荣为学员带来课程《白酒品评技能学习》,与在座学员深入了解白酒生产过程、知晓白酒的评鉴方法、识别白酒品质的优劣。

4月11日,正道学员国家品酒师广东班开班第三天,白酒专家杨官荣为学员带来课程《白酒品评技能学习》,与在座学员深入了解白酒生产过程、知晓白酒的评鉴方法、识别白酒品质的优劣。

白酒品质的优劣受原料、原产地、酿酒设备、工艺技术、储存勾调等因素的影响。杨官荣在课程中表示,从原料到产品过程中,要对原料选择、处理、窖池、窖泥认识及管理、酿造工艺、蒸馏工艺、贮存、勾调、分析检验技术、包装等一系列的程序都需要有所了解和认识。

课程中,杨官荣从色(清澈透明、无悬浮物、无沉淀、微黄)、香(纯正、自然无添加、固态感强、幽雅、复合度好、经久持续、不冲、协调)、味(入口甜、醇厚丰满、滋味丰富、层次感强、柔顺、不刺激、绵顺、舌头、口腔没有疼觉、余味悠长)、格(具有明显的产地因素、有个性、不可复制)、饮后的感受(醉酒慢、醒得快、不上头、不口干、有余味且舒适绵长回甜好、净爽、明显回甜、落口不腻、爽快、干净)五方面介绍了好酒的特点。

“学会评鉴就是要学会调动自己的鼻子和嘴巴。”杨官荣讲解到,有灵活的鼻子和嘴巴极为重要,品酒的时候自己就要像猎犬一样嗅着酒的香味。

一个合格的品酒师,任何一杯酒都能如数家珍,能把它的香型、度数、是否加过酒精、放了多少年等都能识别出来。杨官荣上课时告诫各位学员,学习品酒不能唯书,要在平日里通过反复练习获得自己的体会,这样的实践经验比理论更加重要。

白酒行业经过了多年的发展,事实证明促进白酒行业持续健康发展离不开好品质;要把产品经营推广好,就要把品质特点有效地传达给消费者。白酒市场面临着众多的机遇和挑战,选取好产品,传播好的品质尤为重要。如此,白酒行业也将会有更多个性化、不可复制的品牌,白酒消费市场也会更加健康、稳健地发展。

如何才能将自己经营的白酒更好地推广给消费者?杨官荣给出了一个答案。

“只有经过这样的长久练习,我们经营白酒的时候才能说服自己,进而才能说服消费者。把酒的生产工艺特点传达给消费者,把好酒的品质具体体现在什么地方有效地传达给消费者。认识到白酒品质的重要性后,我们才不会把包装、品牌等外在因素作为白酒行业的重心。只有这样,我们才会让消费者喝得明白,喝得放心。”杨官荣告诫学员到。

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作者:牟逍  编辑:伍娟

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