酒海惊现文物!陇上江南的酿酒史到底有多长丨糖酒快讯网

2018-01-24 03:42:27 来源: 糖酒快讯
导读: 对于金徽酒这个中国白酒上市公司中最年轻的品牌,很多人质疑其酿酒传承的历史沿袭太短太浅。但是仔细探究,这个比较行业排外的“陌生看法”,似乎与历史的长短无关,而是与人们对金徽酒这个品牌的认知有关。

何处酒名漫过眼,醉了青山忘了人。


朝花夕拾秦岭下,明月不老陇南春。


对于金徽酒这个中国白酒上市公司中最年轻的品牌,很多人质疑其酿酒传承的历史沿袭太短太浅。但是仔细探究,这个比较行业排外的“陌生看法”,似乎与历史的长短无关,而是与人们对金徽酒这个品牌的认知有关。

殊不知,你一脚踏入金徽酒的酒海库,却被自己的惯性认知而脸红。原来,这个甘肃绝地,竟然藏着江南!而这江南,还是长江黄河两江裹挟而出的人间福地。你真正到了甘肃徽县,才真切懂得,这里为什么叫“陇上江南”,那种醍醐灌顶的“认识”,才是真实的“初见”。


初见金徽酒,始觉英雄名。这不是深奥引发的隔山打虎之迷,而是肃然起见的兵马喋血之歌。

金徽酒由于品牌名称的历史特定性,导致了品牌传播过程中存在一定的陌生感。但是这种历史特定性,因为抗金英雄吴玠挥师北上大破金兵,凯旋归来与士兵用头盔盛酒相庆的历史之典,又恰恰是金徽酒不愿舍弃的岁月之光。品牌起源的传奇性和故事性,奠定了金徽酒的阳刚之美,铸就了传播的主基调。因此单纯从字面上去分析,一般难以联想到金徽酒厚重的品牌出处。


但是,槐木酒海的出现,文物酒库的呈现,绝对颠覆了你对金徽酒的“年轻印象”。

我向来是个质疑派,凡事总想亲身经历或深思探究。对于金徽酒的“认生感”,尽管自己熟读文史,也依然不甚了了。直到我站在金徽酒厂古朴硕大的木制酒海群中,才一下子被眼前这阵营庞大的文物阵仗给惊到了:原来,历史真切到触手可及,一切虽然远隔数千年时光,却仿佛一切又都近在眼前,酒香漫天而来,又从容掠空而去……


金徽酒地处秦岭南麓、嘉陵江畔,毗邻世界自然遗产九寨沟的陇南徽县,是甘肃唯一和五粮液等名酒企业同属中国西南黄金酿酒板块——长江流域的酒企。早期徽县国营酒厂的“陇南春”,即是金徽酒并购之前的白酒品牌。这样的来头,联系这样的去处,金徽酒,自然不同凡响。


在金徽酒厂的酒海库里,50具古老而庞大的槐木酒海,类似谷仓与兵车模样的粗犷造型,让你为古人“合木成器不用钉”的智慧叹为观止。酒库中,明代的酒海8具(明代万历八年的3具酒海为中国沿用至今年代最久的木制酒海),清代的酒海19具,民国的酒海16具,新中国成立后的酒海6具。金徽酒文化展览馆内存有清代酒海1具。

金徽酒的木制酒海,全部被文物鉴定部门鉴定为“国家文物”!其中:万历年间的酒海被大世界吉尼斯列入“中国之最”名录;明代酒海被鉴定为“国家一级文物”,被誉为中国酿酒史上最珍贵的木制酒海文物。


面对这凝固的历史,质疑金徽酒历史短浅的“先入之见”,仿佛风化的兵马俑,被层层剥离真实,而真相的刀光剑影,已然侧耳相闻、触目惊心。

如此数量之多、体型之大、历史之久的古董级槐木酒海,客观印证了甘肃陇南这个地方的徽县,其历史上的经济与生活一定不失精彩纷呈与波澜壮阔。而木酒海上刻的各种酿酒作坊的名号“宽裕成”、“万盛魁”,仿佛一下子衣旗云就次第而来……李白豪放不羁的浪漫吟咏、青泥岭酒香载道的传说、秦关蜀道路碑石刻的逶迤、秦岭酒肆酒旗飘飘的招摇,瞬间穿越时空,将你裹挟而去,不辨东西。


最见性情的是,对历史民俗研究颇深的西安贾平凹文学艺术馆馆长木南老师,在慕名而来参观金徽酒的酒海库之时,一见倾心,赞叹不已,竟然当场决定把自己收藏多年的古朴铜锁捐献出来,说这锁只有与这木酒海放在一起才是最配的,物得其所,才是最高的收藏境界。如今,那闪闪发光的古朴铜锁,已经被前来参观酒海的人,触摸得愈发铮亮了。

酿酒的历史、储酒的习惯、饮酒的习俗,已经把金徽酒所坐落的甘肃徽县,活脱脱推到了我们面前。金徽酒的传承之久远,把我们带向了酩酊不已的了了千年。


据史料记载,明清时期金徽酒已有相当规模,先民因为酿酒业的兴盛,别的容器无法大量存储酒水,遂开始用当地最好的槐木制作酒海。酒海对木质的要求非常严苛,首选槐木的原因,据说槐木寿命长,耐烟毒能力强,对二氧化碳、氯气等有毒的气体有较强的抵抗性,此外槐木中富含芦丁,具有很好的止血降压功效。先民们正是在长期不断的酿酒积累过程中,摸索出了利用槐木这种特性制作酒海,可以对酒质起到最好的保护和老熟作用。

仔细观察金徽酒的木酒海,你会发现一些具有现代意识的物理认知,早早的体现在了这些庞然大物之上:古时没有自动加固的器具,可木酒海依靠麻绳与木栓的转动,就可以根据四季的气候变化,自由调节酒海热胀冷缩的变化;容积的方正之变、横纵之美与稳妥之力,也木木的四平八稳却灵巧于心。


酒海的制作过程非常复杂,酒海内采用胶质状物质和麻纸粘糊,酒海的大小似乎与粘糊的层数正相关。而这种麻纸是用徽县北部山区高桥、榆树的枸皮,捶打成浆,手工漂制而成。传统工艺处理却可以起到滴酒不漏的密封效果,又能使枸皮和槐木中的有益元素与酒产生交互呼吸作用,从而在酒海中形成一个有利于有益微生物生长的自然生态环境。酒海储酒,可使酒越储越醇,起到了以柜储酒、以酒养柜的作用,去掉了酒的辛辣味,使酒体更为绵甜净爽、回味悠长。


一海藏天下,千年酿金徽。眼前这一具具文物酒海,不仅仅是金徽酒历史发展的见证,更是中华酿酒史上“现象级”的文化遗存,是中华文化传承的基因密码,是活着的酿酒传奇。一瓶优质的白酒除了自然环境与酿造工艺之外,更得益于物性独特的储酒器皿。对于这些沧桑漫眼的酒海文物,金徽酒并没有让它成为静止的古董,而是悉心延续它物理天成的生命。截至目前,金徽酒酒海库里次第陈列的酒海还在使用之中,仍然是金徽高端原酒的最佳储存神器。


功夫在诗外,酒道更天成。多年来,金徽酒坚持“以人为本、追求卓越、合作共赢、服务社会”的发展理念,弘扬“老老实实做人,认认真真做事”的企业精神,着力建设生态金徽、科技金徽、文化金徽,先后获得了“纯粮固态发酵”、“国家地理保护标志”、“绿色食品”三大国家级品质证书,还是国家4A级旅游景区。2016年3月10日,金徽酒在上海证券交易所挂牌上市,一举成为中国白酒行业第19家上市公司。


金徽,这只翱翔于西北上空的猎猎雄鹰,已经是行业关注点与研究点极高的“西部现象”!

陇上江南,这个沉醉了无数文人墨客的所在,我不但梦里依稀可见,还真的亲身所往、所栖、所醉了。但是,陇上江南的酿酒历史有多厚?金徽酒的酿酒历史到底有多长?我,真的无法丈量了。除非,你提酒壶来帮帮我!


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作者:佚名  编辑:魏鹏飞

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