年度压轴纪念||中国酒业终身赋能大师:沈怡方| 糖酒快讯网

2017-12-31 08:33:39 来源: 糖酒快讯
导读: 岁末最后一天,我们在折腾中终于看到酒业强势复苏的曙光,然而我们心中却又无法释怀,那些终身致力于酒业、为行业正名呐喊的大师背影。这个2017年,让我们最为心痛的就是《新食品》杂志特别评选出的中国酒业终身赋能大师沈怡方老先生,更叹息这份迟到的荣誉到来时,沈老先生已经与我们阴阳两隔。无论如何,在握别2017年最后一缕阳光之时,让我们此刻心手相连、屏息纪念:巨匠没有离开,而是以另一种方式继续赋能中国酒业。

糖酒快讯网+《新食品》杂志联袂行业匠心人士发起的年底压轴纪念


岁末最后一天,我们在折腾中终于看到酒业强势复苏的曙光,然而我们心中却又无法释怀,那些终身致力于酒业、为行业正名呐喊的大师背影。这个2017年,让我们最为心痛的就是《新食品》杂志特别评选出的中国酒业终身赋能大师沈怡方老先生,更叹息这份迟到的荣誉到来时,沈老先生已经与我们阴阳两隔。无论如何,在握别2017年最后一缕阳光之时,让我们此刻心手相连、屏息纪念:巨匠没有离开,而是以另一种方式继续赋能中国酒业。

1.筚路蓝缕,硕果累累助发展

从业六十余年,沈怡方看惯了白酒业的春风秋月。从最初渴望以成果出人头地的疯魔,到“但为白酒言”的忘情呐喊,安心于白酒业的沈怡方,以令人难以想象的速度爆发出了他的能量。自1953年投身酒业以来,一生中为中国白酒做出了无数贡献。


他是白酒工艺创新之父,先后致力于内蒙古白酒工业的技术改造和各种香型的试点工作,创立新工艺,对全国白酒工业发展起到推动作用。

他是绵柔型白酒之父,提出浓香型酒应分成四川为代表的浓郁型和以洋河大曲“甜、绵、软、净、香”为代表的淡雅型两大流派,对洋河绵柔型白酒的研发做出重要贡献。

他是中国名酒评选会“权威”,祭酒乃是主持祭祀的长者,执牛耳者,沈公亲自参与三届中国名酒缔造,主持工作乃是中国名酒评选会“祭酒”。

他是酒道先生,倡导“酒道”,就是在倡导中国白酒的救赎之道。白酒亟待用“酒道”文化来拯救自己,沈工也由此被行业尊为“酒道先生”。

2.授人以渔,弘扬酒道留美名

“我这辈子最想做的事,就是专专心心的搞白酒生产工艺的科研工作”——正是这句历经数十年风雨不改的心声,让白酒泰斗沈怡方当得起“巨匠”的称谓,也正是这份质朴的坚持,使他赢得了人们发自内心的敬重,被他的老伙计们亲切地称为“沈工”。

2014年5月12日,沈怡方接受《新食品》杂志社邀请,赴成都讲述中国白酒六十年来的发展历程。这位不辞辛劳的八旬老人,在短短十分钟内便以其老牌理工科大学生的独有风度折服了全场。说实话、做实事、为人正派、工作较真,再加上点传统知识分子的风骨和老来的幽默豁达,在《新食品》员工的眼里,沈怡方的形象大抵如是。


他是一个走下神坛的沈怡方,真实、亲切、超然于喧嚣之外的平民大师。在《新食品》杂志、糖酒快讯网举办的各类论坛活动上,沈怡方老先生总是比行业里那些牛逼的企业家最先到场,他注重时间观念,对自己要求苛刻。并且参加活动从来都为主办言考虑,接待力求简单,能不让派车的尽量不动车,但对于中国酒业的技术专家的集体荣誉,他却比爱自己生命一样更爱“专家们的集体”羽毛,甚至公然喝斥一家企业不公平对待专家与时尚娱乐明星。

很难想象,在全天总计长达6小时的座谈中,沈怡方先生是否用透支精力的形式来保持着睿智的谈吐和不厌其烦的答疑解惑,然而可以肯定的一点是,沈老用他的身体力行,印证了其话语:“我希望以最大的努力,把我对白酒的火热之心,薪火传承给尽可能多的行业年轻人们。”

3.生命自有离开,精神终须传承

沈怡方先生的辞世是白酒业的巨大损失,沈老的辞世,引发广大酒业同仁的巨大悲思。许多他的同行朋友、他的徒弟学生、他所走访和指导过的企业都在怀念他的音容笑貌,追思与他接触的点点滴滴。

中国酒业协会理事长王延才回忆道:“沈老一生为了中国白酒事业,从未停歇,耄耋之年仍坚持为白酒行业服务。晚年在创新和传承中华酒文化方面,他同样发挥着巨大的引领作用。沈老一生成就卓越,著作等身,桃李满天下,为我国白酒界培养人才无数。作为一名酒业后辈,在我从业的几十年间,一直以沈老为榜样,敬重他严谨、谦逊的治学风范。”

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉撰文称:“他虽然离开了我们,但是他留给后辈勇于开拓、创新的精神激励着我们化悲痛为力量,在白酒行业中披荆斩棘。”

贵州茅台集团旗下白金酒官方微博发文表示:“沈怡方先生对中国白酒产业发展有着至关重要的影响,首先提出了细菌发酵在白酒酿造中的重大作用;倡导要努力改变干杯法饮酒方式,积极倡导、创建、传播酒文化的酒道馆及科学饮酒,有利健康……在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果,堪称行业巨匠。”

沈工辞世之际,呼和浩特、包头、南京等地纷纷大雪霏霏,行道迟迟,仿佛都是对他的眷恋和不愿他离去的无限挽留。

生命自有终点,精神终须传承,沈老留下的是他对白酒事业的深深眷恋,留下的是他对白酒发展的无限期望,留下的是他和蔼可亲的音容笑貌,留下的是他阅历深厚、学识渊博、德高望重的人格魅力。他在我们的记忆深处,在我们行动之前的思考中,在我们徘徊纠结的关键时刻,以另一种方式赋能解决方案,注入强大动力。


生平履历:

1933年2月出生于江苏。

1953年华东化工学院毕业,分配到内蒙古轻工科学研究所工作。

70年代,他负责的“提高液体发酵白酒质量的研究”课题,获得了国家奖。

1981年调回江苏。历任内蒙轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师。曾任中国食品工业协会白酒专业委员会副会长。

1985年后,指导开发了四种优质白酒,这些产品先后都获得了国家优质酒的称号。

1990年,成功组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺。

2017年2月21日凌晨,沈怡方在南京逝世,享年84岁。

新闻热线:13708223356

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作者:糖酒快讯团队  编辑:陈小桃

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