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赵东——浓香型白酒能满足消费者对美好生活的向往丨糖酒快讯网

糖酒快讯 - 白酒 2017年12月19日
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糖酒快讯网记者宜宾发回报道(记者:郁璐,编辑:魏鹏飞)


12月19日,由中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会主办,五粮液集团公司主办的“中国浓香型白酒文化高峰论坛“在宜宾召开。旨在深度挖掘浓香价值,深入推进中国浓香型白酒的整体发展、创新发展,引领中国白酒产业的未来走向。


在论坛上,五粮液股份有限公司副总工程师、中国酿酒大师赵东发表了《浓香白酒是传播中国白酒文化的最佳品类》的主题演讲。

赵东表示,当前正值新一轮的科技革命,产业革命的历史交汇期,中国智造2025全面实施,“一带一路”倡议深入推进,为浓香型白酒产业转型发展提供了难得的机遇。

赵东称,浓香白酒是中国白酒的绝对主体,市场占比高,产值规模大,地域分布广,生产企业多是中国白酒的典型代表。他认为如果在中国选择一种酒来担负民族文化载体的使命,非浓香型白酒莫属,这种观点源自于浓香型白酒的工艺、品质、地域等等特点。

首先浓香型白酒是传承了千年的香型,底蕴丰厚,浓香型白酒是唯一全面使用窖泥作为发酵设备,不间断的连续发酵的产品。放眼行业那些很有历史传承的品牌多数都是浓香型白酒,五粮液的窖池群,泸州老窖的1573窖池群等等就是典型的代表,这是浓香白酒难得的优势,也是品质的保证。

其次浓香白酒分布广泛,文化深厚,中国地域辽阔,在各大香型的白酒中浓香白酒分布最广,四川有五粮液、泸州老窖、剑南春沱牌等多朵金花,江苏有洋河今世缘等,当地文化滋润了他们的生长,成为各自地域文化不可或缺的部分。据统计浓香型白酒在全国白酒市场的份额现在远超70%。可以说是消费者接受度最高的香型,也是最适合中国人饮用习惯,整个浓香型白酒品类是中华民族人文特征的集成和交汇,彰显了多样的民族精神。

第三浓香型白酒的品质优良,能满足老百姓对美好生活向往的基本要求,白酒界早就确定浓香型白酒是酿造微生物自然发酵以及乙脂为主的复合香,其独特的窖香浓郁,香味协调,尾劲味长的特点,经过出厂以后产生独特优雅的浓香的陈香,特别是低温入窖,缓慢发酵的特征使浓香型当中的杂醇油含量比较高,这是浓香型白酒别具一格的香、甜、劲的特点,是很符合中国文化审美感和普遍大众的消费口味,因此中国消费者长期以来一直青睐浓香型白酒。

另外浓香型白酒的香甜劲等优势非常适合低度化,目前在市场流行的低度白酒占有绝对的浓香型的份额。生产出具有低而不浊、低而不淡,低而不杂的低度酒品种。

赵东表示,这几个特点正好是浓香白酒进一步发展壮大最大的一个优势。

关于针对如何推动包括浓香在内的白酒产业良性健康发展,赵东提出了四点建议:

一,精于传统,勇于创新。传统工艺与现代科技融合是浓香白酒进一步提高产品力的重要途径。浓香白酒的发展应该秉承该的一定要传统,该现代的一定要现代,要大力弘扬工匠精神,坚守匠心精神,通过运用现代的风味组学和微生物组学技术,对浓香型的酱味成份进一步剖析,进一步挖掘浓香型白酒中的功能因子、风味等价值组分。通过利用互联网+大数据技术,推动浓香型白酒从传统的产品生产向服务型制造转变。

二,与时俱进,引领消费。白酒文化的发展与演变与历史的发展和演变是息息相关的,有着明显的时代烙印,我们要继承优秀的白酒文化遗产,但同时也要与时俱进,把握现代人对时尚对低度,对个性化的一些需求,进一步强化工艺创造,酒体创新,以年轻化、低度化、时尚化、国际化引领消费升级的新需求。开创中国白酒发展的新阶段。

三,标准引领,接轨国际。在完善国内浓香型白酒标准体系,提高标准规范性、通用性的同时,加强酿酒专用粮等标准的研究,建立专用的粮种植基地,充分保证食品安全的溯源安全管理,另外要积极研究制定与国际接轨的产业标准体系,建立浓香型白酒的世界标准和标准规范,为浓香型白酒的国际销售提供有力的支持。

四,共建共享,共推共进。兼容并蓄,和而不同是浓香型白酒的典型特征之一,也是浓香型产品多样化的重要前提,但浓香型白酒作为绝对优势的品类,有更多共同的行业特点和发展诉求。我们应向社会传递准确的行业信息,我们要用共同的发掘浓香文化的内涵,传承浓香工艺的精髓,共同维护浓香品类和行业声誉。在行业中强调共性,在产品上强调个性,坚决杜绝浮躁浮夸、临河游戏的个性特征。共同维护行业的生态。

参加本次高峰论坛的嘉宾有:

中国酒业协会理事长  王延才

四川中国白酒金三角酒业协会理事长  王少雄

中国酿酒行业功勋、四川中国白酒金三角酒业协会会长、五粮液名誉董事长  王国春

中国工程院院士、北京工商大学校长  孙宝国

宜宾市人大副主任  张家园

宜宾市人民政府副市长  廖文彬

宜宾市政协副主席  王光柱

中国酒业协会副理事长、秘书长  宋书玉

五粮液集团公司党委书记、董事长  李曙光

江苏洋河酒厂股份有限公司董事长、党委书记  王耀

泸州老窖股份有限公司董事长  刘淼

五粮液集团公司总经理,股份公司董事长  刘中国等

新闻热线:13708223356

[来源:糖酒快讯]  作者:郁璐  编辑:魏鹏飞

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