宋书玉、张良、向宁等酒业大咖共同做了份“酒业新消费趋势参考”丨糖酒快讯网

2017-12-18 07:27:59 来源: 糖酒快讯

消费论坛生动剖析新时代白酒消费文化,带动全行业转变视角,研究消费者眼中的白酒以及新需求。

由中国酒业协会主办的 “新时代 新消费 新趋势——2017中国酒业消费论坛”于12月17日举行。本次消费论坛以“新时代”、“新消费”和“新趋势”为关键词,生动剖析新时代的白酒消费文化,带动全行业转变视角,研究消费者眼中的白酒以及新的需求,并在产品和渠道等维度因应而变。


中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉,泸州老窖集团公司党委书记、董事长张良,新食品杂志社常务副社长兼总编辑向宁,五粮液股份有限公司副总工程师赵东,商务部流通产业促进中心经贸处副处长陈丽芬,京东商城消费品事业部酒类采销部总经理杨叶,招商证券食品饮料首席分析师董广阳等大咖同台论剑“新趋势”,为中国酒业人士提供了一份鲜活的“酒业新消费趋势参考”。

宋书玉看“势”:智能酿造与艺术创作

在经历了几年的深度调整后,白酒行业在今年回暖彻底。接受了行业调整充分洗礼之后,酒企简单卖产品的时代逐渐走向终结,增加更多的附加值逐渐成为名优酒共同发力的方向。


在此背景下,中国酒业协会副理事长兼秘书长从行业高度这样解读当前面临的新时代、新消费和新趋势:

宋书玉谈到,党的十九大报告中强调,中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。所以,新时代的中国,富强的中国,美丽的中国,美好生活的中国,一定不能没有美酒相伴,美好生活如何消费美酒,美酒如何为美好生活助兴。

“美酒更优雅的风味,更丰富的健康活性因子,更低的酒度,更高的品质。这些需要我们对传统酿造技艺的坚守与传承,需要我们的科技创新,需要我们的智能酿造,需要我们的艺术创作。”宋书玉谈到,此外,新的消费需求必定需要新场景、新服务、新文化、新体验。

张良看“势”:个性化需求,消费者主动参与设计

泸州老窖集团公司党委书记、董事长张良从自身实践出发,浅谈白酒行业如何从关注消费者角度出发,提升产业服务价值。


“客户的消费需求正在不断升级,“物美价廉”作为最初级的产品属性,正在被互联网经济下所表现的产品痛点、爆点、整合、粉丝等等属性取代。这种属性包含品牌认同、品质诉求、精神诉求、圈层诉求、文化诉求、合作诉求、共赢诉求等等。”张良表示,通过体验营销,消费行为表现出来以下特点:

在消费结构上,情感需求的比重增加。消费者在注重产品质量的同时,更加注重情感的愉悦和满足。

在消费内容上,大众化的标准产品日渐失势,对个性化、定制化产品和服务的需求则越来越高。人们越来越追求那些能够促成自己个性化形象形成、彰显自己与众不同的产品或服务。

在接受产品的方式上,当物质产品极大丰富,人们需要讲自己的故事,动手去触摸真实,努力加入共同感兴趣的事情中去。主动的参与产品的设计与制造,DIY流行起来。

向宁看“势”:五招应对消费形势四大新特征

在消费升级的大背景下,酒类消费也呈现出更注重内在品质,包装更环保、更简洁以及更注重与消费者互动的趋势,小酒和光瓶酒的大受消费者欢迎正基于此。新食品杂志社常务副社长兼总编辑向宁从提升品质、提升服务入手,对新消费形势下小酒、光瓶酒在产品设计、消费者互动方面的价值与路径,以及由此带来的产品革命进行了解读。向宁认为,新消费形势的四大特征:


一、消费主体变了,中产化、新技术抵消了老龄化:

随之消费机构化升级,3-5亿的中产阶级成为白酒消费的主流人群,传统消费+新兴消费交相辉映,老酒民换成了新面孔。其中:70后成为最主要消费主体,承上启下;80后喜好个性化消费,偏好方便、低度、健康、舒适等因素;90后家底丰厚,自我消费意识更强。

二、消费选择多了,从解决有无到解决好坏:

消费主权的时代,白酒必须变得高大上,符合现在代审美观,更绿色、更健康、更营养、更安全,只有符合美好生活的产品才是好产品。

三、消费满足感变了,从农业社会到知识型社会:

老龄化社会的到来,人口红利已经变为了人才红利,知识型社会以极大的加速度来临。首先是从存钱型向消费型变化,钱多了,品味有了,对产品的要求就更多;二是消费升级大背景下,整个消费基线普遍提升。

四、消费场景多了,从传统市场向互联互通的新兴市场

酒类渠道从计划分配、传统渠道、电商、O2O、OMO新时代迭代,消费的场景性、便利性都是细分的趋势,没有一个产品能通吃天下。

面对新的消费形势,如何革命?向宁表示:

第一,要革产品的命,先革企业家的心。企业里的董事长与总经理一定要回归车间,回归市场一线,关注产品,你的产品是不是比别人好一点,好酒是不是多一点,品质是不是更优点,服务是不是更多点。

第二,世界那么大,不做量要做价。马太效应会让集中度增加,淘汰粗枝滥造,淘汰落后产能,淘汰低端制造。企业家必须从产品的盲目超生转变到今天的计划生育,必须从卖产能转变到卖品牌、卖价值,个性化对标人群分化,将迎来深度个性时代。

第三,未来只有两种消费,80%企业进入深度个性化。不是所有的企业都有很强的品牌力,也不是所有的品牌强势企业会通吃高中低市场,消费的二八法则未来二三十年不会改变,只有20%的企业依靠强大的品牌形成大单品,剩下的80%企业必须依靠高品质、宜价格去换取价值消费。

第四,新生代不是伪命题。过去几十年,我们做的都是存量市场,是中国社会特征决定的,物质文化需要与落后的生产之间的矛盾,今天不一样,是美好生活需要与发展不充分不平衡之间的矛盾,我们将长时间处于存量市场与增量市场交融的临界点,这个增量就是新生代。

第五,盒装酒越来越简,光瓶洒越来越高。就像最近网络上热传的佛系90后,消费者的购买动机与理由完全不是我们这一代人的想法与初衷了。首先是让消费者感觉到舒适,好看,方便买到,然后是品质与主张,最后才是价格。

据了解,中国酒业消费论坛旨在通过对“新消费”和“新趋势”的系统研究和探讨,剖析新时代白酒消费文化,带动全行业从消费者视角,探究消费者眼中的白酒,以及他们对白酒消费的新需求,并从产品和渠道维度采取新的对策,推出富有针对性的传播模式和产品,为中国酒业布局未来。

随着消费主权时代的到来,消费者自主选择意识增强,客观上要求酒企直接对接消费者,了解其真实需求,并根据需求作出及时调整。行业由此进入新的发展阶段,消费者大数据的价值得到凸显,如何沟通消费者将日益成为重点。新的消费时代,带来新的消费趋势,各位酒业大咖同台探讨新变化、新策略,对酒企酒商及时把握这种变化和趋势,对行业提早行动布局未来具有十分重要的意义。

新闻热线:13708223356

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作者:深南 黄筱  编辑:圆木

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