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贵州白酒行业职业技能大赛,全省86名高手PK

糖酒快讯 - 白酒 2017年11月20日
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16日下午,贵州省第三届白酒行业职工职业技能大赛于贵阳林城酒店开幕。随后,86名参赛选手进行了白酒品评和白酒勾调两个工种的比赛。


据了解,此次技能大赛,由省经济和信息化委员会、省人力资源和社会保障厅、省总工会主办,省酿酒工业协会协办。来自我省32家白酒生产骨干企业的86名选手参赛,来自贵州大学、贵州省轻工科研所、贵州茅台酒厂、董酒公司、贵州醇酒业、金沙酒业等企业的11名行业人士组成专家组。

此次用于品评的白酒有几十种,为了公平、公正,工作人员将纸箱子装好的几十种白酒,分别倒出来装入矿泉水瓶中,然后进行第一次编号,再将第一次编好号的酒,给另外一批不知情的大赛工作人员另外再编号。所以两次编号,无人知晓矿泉水瓶里,究竟是什么香型等? 参赛选手们只有通过嗅觉和味觉对倒入品酒杯中的酒精度(30到60度)、典型类型(浓香、酱香、米香、老白干等14种)、糖化发酵剂(大曲、小曲、糖化酶等4种)、酿制设备(泥窖、石窖等6种)等进行判断,填写“中国酿酒工会协会‘白酒品评能力测评表’”(机读卡)。通过计算机改题,排除一切人为因素干扰选手成绩。

贵州省白酒专家组专家、贵州大学明德学院吴天祥院长告诉记者,全省白酒行业的技能大赛之前原计划是五年举行一次,现在根据发展的需要改成两年举行一次。

参赛选手刘利告诉记者,他已经从事品酒五年时间了,为了保护好嗅觉和味觉,品酒师一般都很忌讳一些东西。品酒嘛,主要是靠嗅觉和味觉两样来进行分析,综合判断。很多感知的东西,说起来十分微妙。一旦从事了品酒师这个职业,在日常生活中就要注意“戒嘴”,什么东西可以吃,什么东西不可以吃,如对嗅觉和味觉有强烈刺激的辛辣食品少吃,最好不吃。

   “既然是品酒师,每天工作就是和酒打交道,怕是海量喔?”记者问道。刘利微笑着解释说,那不一定,像他一般情况下,二两白酒就到顶点儿了。

   三级品酒师肖文杰支招如何鉴别,一般情况下,用工业酒精勾兑的劣质酒,在入口时感觉香味十分单一,不像我省好的白酒,入口后第一时间可以判断,香味丰富,呈香呈料复杂,而且呈香有千多种物质,“入口柔和,空杯留香”。

   据不完全统计,贵州白酒行业具有的高级人才:全国核心专家1人;具有博士硕士的从事白酒行业酒业高层次人才100多人;中国酿酒大师共10人;国家首席白酒品酒师7人;国家评委30多人;省白酒评委137人;品酒师:一级品酒师200多人;二级品酒师400多人;三级品酒师700多人;高级酿造师、高级技师等3000多人。

贵州省酿酒工业协会常务副理事长龙超亚介绍,据今年前三季度统计:全省白酒产业运行情况持续健康稳定,规模以上白酒企业累计产量37.7万千升,同比增长6.3%;完成工业总产值737.2亿元;完成工业增加值591.6亿元,同比增长13.6%,高于全省工业增速4.5个百分点。我省白酒品牌影响力在持续不断的扩大,我省以茅台为引领的酱香型白酒深入人心,市场不断扩大。

   17日,大赛在贵阳林城大酒店完美闭幕,通过层层考核,白酒品评评出了:第一名茅台集团马超,第二名茅台集团和琴,并列第二名酱小九酒业刘世杰;白酒勾调评出了:第一名习酒公司何开萍,第二名茅台集团李伟,第三名怀庄酒业徐伦。两工种的第一名将报请省总工会授予“贵州省五一劳动奖章”;前三名共6人由人社厅授予“省技术能手”。



[来源:糖酒快讯]  作者:李敏/协助  编辑:蕊蕊
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