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【郭博士说祭水】茅台祭水节,是茅台酒文化的集中表达

糖酒快讯 - 白酒 2017年10月17日
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从2004年开始,一年一度的“茅台祭水节”,成为国酒产地仁怀市的一张重要文化名片。从其诞生之初到今天,已经走过了13个年头,也举办了十三届。作为酒都酒文化的一项重要表征,“茅台祭水节”承载着重要的文化意义。

2004年,仁怀市获得中国食文化研究会依据《中国酒都认定标准》认定的“中国酒都”称号。中国食文化研究会认为,仁怀不但是茅台酒的故乡,在1788平方公里的土地上,有506家酒厂,平均每3.5平方公里就有一家酒厂,酿酒业总产值占地方工业总产值的75.9%,占地方GDP总值的60%以上,酒业收入占地方财政收入比例达88.7%,酿酒业税收占国税收入74.3%,占地税收入89.4%,酿酒业的从业人口占全市人口的41%,各项指标均符合“中国酒都”认定标准。以获得“中国酒都”称号为标志,仁怀市的酿酒产业和酒文化建设,也步入了发展的快车道。当年重阳节,在茅台举行了第一届“茅台祭水节”。

在那次祭水节上,时任仁怀市文联主席的穆升凡先生在“中国酒都甲申重阳祭水文”中写到:“秋高气爽,时正重阳,酒都人民,设祭台于河滨,司典雅之祭仪,临水凭祭。母亲河,英雄河,美酒河。虔心祷告,风调雨顺,五谷丰登,民安国泰”。道出了祭水节的深层次文化内涵。正如祭水节活动后一位作者所说:“在宋家沱隆重举行的茅台祭水活动,是酒都人民承传先哲辉煌,展望未来腾飞的独有祭礼。祭祀是一种寄托,祭祀是一种展示,祭祀是一种升华。”首次举办祭水节,就得到了社会各界的关注。

此后,每年的重阳节,在茅台小镇上,都要浓重举行。如今,“茅台祭水节”已经走过了超过13个年头,祭祀礼仪和活动组织形式更为完善,祭水节与其他活动的联动更为贴切,祭水节的主题也得到了更好的彰显。2016年的“茅台祭水节”,分前奏/报时、取水、祭酒、开酿、尾声/分享的几个阶段。

从重要仪轨及仪式流程来看,“茅台祭水节”基本是传统祭祀仪式的程式化表达,融合了仁怀一地独特的酿酒习俗。祭水节所要表达的是,在现代化强势推进的当下,如何借助传统文化的力量,助推仁怀酿酒产业遵循传统文化和传统酿制方法。在祭水节的程式化表达中,诵读祭文是一重要的文化事项。在2004年的第一次祭水节上,祭文约达千字。而2016年,缩减为四百字左右,其篇幅与传统祭文基本相合。由地方知名文化人士创作的《丙申岁茅台镇祭水文》云:“时维公元二零一六年十月九日,岁次丙申九月初九,值重阳佳期之节,酿酒取水下沙之时,茅台万民祭礼于赤水河之滨,濒水俯伏叩拜,焚烛拟文祭奠,恭祭曰:‘上苍造化,人为精灵。大地厚德,水如母亲。宇宙之内,人伦为要。本草之中,茅草为尊。地似瑶台,山秀石润。水乃圣水,源洁流清。万马朝归,紫气蒸腾。赤水环绕,酱香独蕴。九九佳期,人虔酒醇。告慰神祖,在天之灵。茅台人祖,顺境应运。依山而居,喜水为邻。水赐灵慧,巧成美酒。水作命脉,产玉生金。先民善酿,技贯古今。工匠品格,灿古昭今。善良赤诚,义长情真。水柔襟怀,德仁如春。水之养育,铭记于心。水之至爱,长传子孙。茅台子民,以水为尊。一溪一流,视如家珍。水之有魂,长作胜景。水之有灵,而生福荫。祭水佳节,盛世创为:远迎嘉宾,近聚人气,以兴乡梓,康乐子孙。敬告为祭,祭之为心。情之切切,意之殷殷。水美家园,长此荣欣!’伏惟尚飨,大礼告成!”从内容上分析,祭文也体现了传统文化与仁怀一地酿酒特色的较好融合。这是以水和酒为核心表达的专业祭祀仪式,是酒文化中的一项重要内容。

2016年祭水大典

当然,“茅台祭水节”也不单纯是一项传统文化的当代表演,而是与现代商业和文化紧密结合的。以2016年度的祭水节为例,就分两大板块举行。一是“神秘茅台镇•重阳祭水神”即茅台酒镇重阳祭水大典活动,于10月8日至9日在1915广场举行传统祭水大典(其仪式规程如前所述),活动主题为茅台人表达对自然、对神灵、对赤水河之水、对先祖的感恩和崇拜传统习俗,企盼祭祀活动带来国运安康、黎民幸福和酒业兴旺,体现“天人合一•道法自然”的茅台酒镇祭祀活动神秘境界。在1915广场举行传统祭水大典,1915广场、杨柳湾街区、吊桥桥头举办重阳狂欢夜(国际乐队演艺),在中丝园环形广场举办篝火晚会。


一是“音乐狂欢周•嗨醉茅台镇”即2016茅台酒镇第一届国际音乐周活动,于10月1日至7日在杨柳湾、河滨、长征路等旅游核心街区设置场点,邀请Deniza&BB、V98乐队、LifeSwaits乐队等18支国际国内摇滚乐队,地方花灯戏、流浪歌手、音乐手鼓等3个说唱团体,酒神互动、国泰祈福、盐运老茶馆、婚嫁抛绣球、盐号镖局、风情清馆等6类文态演艺,美食长街宴、花式饮酒、诗酒猜谜、酒吧风情、酱香酒品鉴、酱香酒知识有奖问答等6类赛事,企业产品推介、酱香酒赠送、企业参观考察、景区景点游览等4个游客互动主题活动,分布在茅台酒镇杨柳湾、河滨、长征路等旅游核心街区18个场点,助推和丰富10月1日至7日的2016茅台酒镇第一届国际音乐周狂欢活动。活动内容丰富,精彩纷呈,为当地居民和外地游客带来了全新的体验,为茅台酒文化的发展汇入了鲜活的气息。


童谣迎水

从活动组织来看,具有强烈的政府主导色彩,当然也有诸多酒类企业的参与。以2016年祭水节为例,由仁怀茅台古镇文化产业园区管理委员会主办,承办单位有仁怀市旅游局、仁怀市文体广新闻出版局、仁怀市茅台镇文化旅游开发建设投资有限公司、仁怀市酒业协会、仁怀市茅台镇商会。活动组委会由多位仁怀市级领导组成,包括党委、政府、公安、旅游、水务、供电、文广及茅台镇、茅台古镇文化产业园区主要领导,下设办公室、外联工作组、音乐演出组、文态演出组、祭祀演出组、新闻宣传组、环境整治组、安全保卫组、企业展示组、后勤保障组、供水供电组等十一个工作部门,负责活动筹备及开展工作。每日均有轮值企业,由茅台镇较为知名的企业担任轮值任务,组织相应的活动。参与祭水节相关活动的企业数百家,囊括了茅台镇最优秀和最具有代表性的酒企。

[来源:糖酒快讯]  作者:郭博士,李敏/协助  编辑:杨花花
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