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“探秘酒都,醉美支云” 张支云酒封坛仪式在贵州茅台镇举行

糖酒快讯 - 白酒 2017年09月30日
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金秋酒都风带香,气清天朗酒歌长。支云酒厂邀群贤,把盏品香赤水边。

2017年9月27日,在来自全国各地企业家近300人的共同见证下,张支云酒封坛仪式在贵州茅台古镇完美落下帷幕,精彩纷呈的活动现场,青山绿水的茅台古镇,以及张支云酒厂里满满的匠心传承的印记,象征着张支云封坛酒文化的新征程已然开启。


本次活动犹如友谊的缎带,让全国各地的众多精英济济一堂,当日出席活动现场的众多嘉宾中有仁怀市酒业协会会长兼秘书长吕玉华先生、茅台镇商会副会长及茅台镇酒办主任江华先生、茅台镇酒办副主任赵义君先生、聚成集团副董事长罗恩先生、聚成集团总裁郭林生先生及聚成集团各级领导和合伙人、华商书院高尔夫球会会长李福利先生等各界嘉宾一起见证了张支云封坛酒历史性的一刻。


秉承工匠精神,用心作好每一瓶酒

仁怀市酒业协会会长兼秘书长吕玉华先生为封坛仪式发表了慷慨激昂的致辞,“茅台镇有三千多家酒厂,但真正做到12987标准酱酒的不及十分之一,其中张支云酒显得尤为可贵。”

他强调,“张支云老先生作为茅台镇酱酒活化石,真正做到了将匠人精神坚持到底,把每一瓶酒当做自己的信誉来做,用做人的标准来做酒,吕会长还强调,人们相信一个人,是因为他的人品,这与做企业一样,张支云酒是业内的楷模,更是值得消费者信任的良心品牌、是社会的共同的财富…”


张支云酒业董事长高霞光先生特别为封坛仪式致辞,声情并茂地讲述了张支云酒的故事。讲述了如何从爱酒之人到做酒之人,以及对品牌未来发展“弘扬华氏酱香、成就百年基业”的美好愿景,现场掌声雷动,嘉宾无不为之感动。


看得见的酱酒与看不见的匠心传承

此次仪式最大的亮点莫过于酱酒泰斗张支云老先生的出场。


1915年,成义烧坊酿造的茅酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖,享有“天下酱香出成义”的美誉,成义烧坊乃国酒茅台前身。而张支云就是华氏茅台的传人,他十三岁进入华氏成义烧坊,一生潜心专研酿酒之妙法。1951年,华氏、王氏和赖氏三家烧坊公私合营,成立茅台酒厂,张支云先生为其六大开创酒师之一,而今仅他一人健在。

此来七十余年生涯,张支云以其资深望重,被誉为贵州茅台镇酱酒文化活化石。

本世纪初,张支云以毕生之绝学,再创传世之佳酿。

张支云酒,色泽清亮,酒香优雅,酒体醇厚;入口顺滑,藏之弥香,堪称中国酱香型白酒之极品。

张支云酒,乃大师之酒!无论品鉴,收藏,皆为上品。

揭秘大师之酒的古法酿造

春生夏长、秋收冬藏,此次封坛仪式上发售的是张支云老先生亲自勾调的年份大师酒,到场嘉宾不仅可以现场亲手封坛美酒,感悟到千年酒都文明的精髓所在,也为大家揭开一瓶大师之酒是如何酿成的。

走进酿酒厂,厚重古朴的气息扑面而来,一股独属于粮食的清香徐徐入鼻,每一寸土地上都好像是浸了酒糟的味道。


从制曲到发酵、从蒸馏到取酒、从封存到勾调…每一道工艺严苛继承华氏酱酒酿造古法。空气中温暖的气流仿佛在柔和地回旋打转,未饮已微醺,这里的每一处都沉淀着岁月的味道。

进入酒窖,嘉宾们无不为之一振,除了感叹千斤大缸的壮观,还切身了解了一滴好酒的始末质变,更多的是感触到神奇酱酒文化的魅力所在。一坛坛老酒在这里寂静不语,沉睡数年,待到出坛那一日,酒香十里,瀑涌而出,这个过程又珍藏了怎样的时光密语。


走进本次仪式大典的主会场,浓郁的汉唐风格让宾客都有一种如沐春风的感觉,古韵典雅的红木材质吊顶,厚实的圆桌和传统中式木椅简单大方,现代与传统并行,品质与意境齐飞,美轮美奂。

独有涵韵,品鉴支云

一杯好酒不仅仅是味觉上的满足,更是一种品位的象征,一次心灵的陶醉,从看、闻、品、赏四个方面,由张支云酒业方聚商贸总经理申洁萍女士主讲酱酒品鉴之道,给大家带来一次完美的品鉴之旅。


为了向参会嘉宾展示最精到的酱酒文化,此次品鉴环节特别开设了现场调酒环节。张支云酒严恪遵循12987的华氏酱香酿造古法,1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,7个轮次的酒口感均有区别,然后通过调酒师多年的研制调配成为成品酒,此次的调酒展示,由张支云酒业首席调酒师,同时也是张老的传人张福强先生在现场进行成品勾调,嘉宾得以感受从每一轮次到秘法调配后酒奇妙变化。


随着幽雅的酱香弥漫,整个会场空气中似乎都多了一丝芬芳、惬意,酱香、窖底、醇甜是张支云酒的三大基调,共同构成了张支云酒的独特风韵。


封一坛酒,存一段时光

一坛酒,一生情。陶坛里装的,不仅仅是酒。

封坛,中华古老酒礼,气度庄重,古朴神秘。这种始于古代帝王神秘的祈福祭天的仪式,已经成为人们对美好生活向往的真诚祝愿。“女儿酒为旧时富家生女,嫁女必备之物”,这一朝封存的不单单是酒,还有四时的冷暖,和那些难忘的回忆。


封坛,既是一个完美的句号,更是一个崭新希望的开端。封坛酒,经历了漫长的历史演化过程,岁月的沉淀让酒蜕变成一种品味,一种文化。

在全程了解张支云酒的秘密后,很多到场嘉宾马上现场签约封坛,雷鸣般的掌声、欢呼声贯彻云霄,其他宾客纷纷投来艳羡的目光,使活动高潮迭起。


93岁高龄张支云老先生依旧精神矍铄,亲自出席封坛仪式,用中气十足的声音为所有嘉宾讲述他一生酿酒的故事,并为现场嘉宾即将开启一段毕生难忘的封坛之旅。

在张老亲自祭拜天地后,按照“封坛-扣丁盖-盖红绸-封金锁-齐扣锁-留墨宝-封缄-封坛礼成”8个步骤,在工作人员的引导下,嘉宾们仔细地为各自专属的张支云封坛酒上锁、贴封条、挂名牌、签名……整个封坛过程既庄严又流畅,嘉宾们专注的神情,仿佛都带着一份难以言明的虔诚与憧憬。

主持人即兴采访众位封坛酒主为什么封坛,嘉宾们的回答也不尽相同:“给我刚出生的外孙封一坛”、“给我父亲,他今年83了,我希望在他90大寿时打开这坛酒”、“给自己,招待客人都用自己的酒”、“给我的兄弟、见不到面,但这个他会很喜欢”、“给女儿,哈哈这就是女儿红了,出嫁再拿出来”、“朋友公司在准备上市,预祝他能成功”.....


粗陶大坛的封藏艺术

张支云封坛酒采用古法粗陶大坛封存。其最大的特点是粗陶与土壤和空气的天然亲近性,和其它封坛器皿比起来,更具有“呼吸性”。使得老酒更好的发酵,利于微生物群生长。

如果趴在坛面上去听,会听到细细的流声,循环不息,这就是人们说的“暗涛汹涌”,张支云粗陶大坛为这种神奇的自然规律赋予了重现和可能,使得封坛酒愈发醇化和老熟。 除了酿酒工艺,封坛亦是每道工序都需精心处理,确保张支云封坛洒密封储存,在粗陶大坛中持续醇化老熟,历久弥香。

张支云酒采用一对一的封坛定制服务,每一坛酒皆代表唯一的尊贵身份识别,私属酒窖窖藏,更彰显独特品味与尊荣。


有言道,酒是装在坛子里的旧时光。我们虽不能改变时光的流逝,但老酒里承载的,满是那年、那月、那天、那人的美好回忆,一段时光的证明与剪影。让我们重拾着这些珍贵的回忆,将它封坛珍藏。


责任使然,所有张支云酒业人坚守酿酒人的本质和初心,孜孜不倦追求品质和匠心的传承,用专注、精准、务实的态度和精神去做好产品,为消费者提供更完美的用酒服务。同时,张支云酒将不断弘扬工匠精神和匠心文化,开拓创新,铸造经典,在中国酒文化传承中进一步发挥作用,为中国酿酒业的进一步繁荣和发展做出更大贡献!

[来源:糖酒快讯]  作者:蕊蕊、李敏/协助  编辑:杨花花
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