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匠心不改细雕刻,集得五粮酿成酒,甘为人民细品酌——记温和酒业粮食酒酿造工人王光义

糖酒快讯 - 白酒 2017年06月25日
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导读:“火烧胸前热,风吹背后寒。只知饮酒乐,哪知烧酒难。”

人们赞美鲜花的美丽、果实的甘甜,却很少赞美为他们提供养分的绿;人们赞美美酒的芬芳,却很少赞美辛苦劳作酿造美酒的工人师傅们,“火烧胸前热,风吹背后寒。只知饮酒乐,哪知烧酒难。”,这正是酿酒工人的真实写照。

当你闲情雅致、小酌一杯;抑或开怀畅饮、温河美酒时,你可看见酒窖深幽,蒸汽的飘逸,你可听到机器与人的交流,你可体味到酿酒师傅的匠心涌动。酿酒之劳动,如同一杯醇厚的酒,尤为浓情与壮烈。“天山琼浆玉液,人间风谷美酒”,当您一杯温河酒入(味)胃,一切是如此的美好,而这一切,无不来自温和酿酒工人的艰苦而默默无闻的劳动……


图为工作中的王光义师傅

当记者来到温和粮食车间,看到今天的主人公的身影在热气周围若隐若现,在发热的酒醅中穿梭,在窖池中穿梭,不停看到酿酒汗水的悦动,他在辛勤地工作,这是他对自己工作地尽职,对温和地热爱,对酿酒事业地热爱。他就是五粮酿酒班班长王光义师傅。眼前的他平和、亲切、从容,略微沧桑的脸上洋溢着淡淡的微笑,眼神里留露的是一种祥和。


王光义师傅近照

在采访中记者了解到,王光义师傅是地地道道的“酒二代”,王光义师傅的父亲王夫全从1945年老酒厂的成立,一直到1965年老酒厂搬迁至温凉河边的新酒厂,几乎见证了温和酒厂近代发展的整个历程。王光义师傅正是受到父亲的影响,继承了父亲的工作,继续为温和酒业的发展传承默默奉献。

王光义师傅回忆说“小时候我记忆最深的事是,随父亲来酒厂参观时,父亲来到车间上班第一件事情就是打扫卫生,不论男女,不分领导职工,上班打扫完卫生后就是拿起掀就扬酒醅,现在回想起来仿佛还历历在目”,在那时候这是必须的工作程序,因为那时候还没有鼓风机,只能用人工扬酒醅来降温,王师傅感慨道:现在都是机械化了,在节省人力的同时也提高了效率。

采访中粮食车间王主任还告诉我们两件事,让我们对王师傅有了更深层的了解。2015年四川蒙顶集团控股温和酒业后,五粮车间进行大改造,进行五粮酿造生产实验,如何产出高质量的原酒,入池水分、入池酸度、入池温度都是重要的影响因素。为了搞好实验,2015年,王师傅的外孙出生也没能回家。后来粮食酒车间引进自动生产设备(自动凉茬设备),但是新引进的设备与传统的生产工艺有不匹配的地方,王师傅又主动要求到当时出酒最低的班和本班同事们一起找原因搞实验进行人工加曲,连续2个月在车间做实验,从原来的落后,到现在成为车间出酒率第一名,这样的实验结果来之不易。在实验期间,自己的家里盖房子也顾不上,妻子一个人忙里忙外,最不幸的是在房顶上摔下来骨折了,但是王师傅也照看不上妻子,只能让儿女们相互照应,自己一直在厂里第一线,因为他觉得自己的责任重大,新的生产实验直接关系到酒的产量和质量,所以一直坚守到实验结束,最后酿出的酒得到酿酒专家李克明大师的肯定。王师傅这种工匠精神也感染鼓舞了车间的每个员工,他们更加兢兢业业、尽职尽责,酿好属于自己的每一池原酒。


酿酒专家李克明大师

正是由一个个、一辈辈像王师傅一样精益求精、持之以恒、爱岗敬业、守正创新的工匠才成就了温和今日的成绩。今天的温河系列酒以五粮为原料,秉承白酒传统工艺和原理,通过独特的小窖发酵,运用科学的计量检测技术和特殊工艺,巧妙地把传统工艺与现代发酵技术有机结合起来,经原酒长期储存,精心勾调而成。产品是历史传承与现代的结晶,生产的温河系列酒:无色透明,香气清雅,窖稥浓郁,甘甜温顺,口味净爽,五粮香、窖香、陈香突出综合协调,余味悠长,回味无穷,不干口,不上头,不刺喉,给饮者美的享受。


图为韩总亲自带领品尝原酒

王师傅说“我也曾有想放弃的念头”,因为自己一直奋斗在最前沿,顾不上家里,自己的外孙出生没能回家,自己的妻子没人照看,他都觉的愧疚,家里人也有怨言,但是当厂里解了情况后,干部领导进行慰问关心,特别是温和酒业集团总工程师、副总经理吕总代表温和酒业集团去王光义师傅家慰问并向已退休在家的老酒匠王夫全祝贺为集团培养了一位优秀的酿酒接班人。酒厂领导的实际行动让王师傅义及父亲感觉温和就像一个大家庭一样温暖。家里这么多兄弟姐们,相互关心、相互进步,谁也不能少。王光义师傅更加没有任何怨言无私无畏的工作。

王光义师傅亲身经历了温和酒厂30多年的风雨历程,特别是四川蒙顶集团控股温和酒业以后,温和有了翻天覆地的变化,他由衷的为温和的大发展感到骄傲。他也为老一辈温和人感到欣慰,王班长说,做为“酒二代”,自己是带着荣誉感的,所以不能丢老一辈的脸,把“坚持为人民酿好酒”做为自己的使命,不伦白昼与深夜,匠心如初细雕琢,集得五粮酿琼浆,甘为他人乐品酌。是一代代温和酿酒工人的真实情怀。


图为温和总经理肖竹青亲自讲酿酒工艺

今天的温和酒业,有无数个跟王师傅一样默默无闻,奋斗在一线的工匠们。夏季炎热,只有那炙热甑锅中酒醅冒出的热气无情的舔舐着他们那油亮的皮肤,和偶尔出来的自然风带给他们的丝丝凉意。他们用可能随时被曲药、糠壳覆盖的白开水来补充体内水分的缺失,……可是,当我们真正走进、了解这些酿酒工人们的生活时侯,就会发现他们表现出来的并不是浮躁不安,而是豁达乐观,处处迸发出自己对酿酒职业的热爱、对工匠精神的不懈追求!工匠精神是什么?它是工匠对自己的产品精雕细琢,精益求精的精神理念。我们温和就是要继承和发扬这种工匠精神,专注于个人岗位工作,踏踏实实,力求把每一件事情都做到极致,同时也真正培养了许许多多真才实学,独具匠心的“温和工匠”。

结束采访,在浓浓的酒香酒气中离开酿酒车间,不由得想到中学时代学到的魏巍《谁是最可爱的人》。新时代,新征程,这些默默无闻,坚守工匠精神、坚守纯粮酿酒工艺,一个个,一代代的温和酿酒工人,就是最可爱的人。

[来源:糖酒快讯]  作者:杨莉莉  编辑:邓江林
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