赖茅寓酒于情 环境、技艺等处处渗透赖茅情怀

2017-05-24 11:03:08 来源: 糖酒快讯

  酒在中华民族上下五千年的历史中占据了重要位置,而作为具有百年历史传承的赖茅酒,更是得到广泛传扬。赖茅酒不仅凭借其高超的技艺与绝佳的品质流传至今,而且其将道道工序渗透进赖茅精神,将赖茅追求的纯天然的品质融入进去,让人们在饮酒的同时更能感受到赖茅精神的传承。

  那么,赖茅酒到底如何达到赖茅酒品质的精益求精呢?


  第一、赖茅精选天然“酒甑”,催生酿酒所需微生物


  赖茅酒酿造产地地处赤水河谷地带,海拔仅400多米,呈三面环抱之势,仿佛一个巨大的天然“酒甑”,为赖茅酒的酿制造就了一个气温较高、风微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部“世界”。而且冬暖、夏热、少雨,年平均气温17.4℃,又形成了天然的酿酒气候环境。除此之外,此处的赤水河水经过7000年紫砂岩过滤,使得水质干冽,使酿造的酒体更醇净。在这样一个独特的气候环境中,酿出的赖茅酒的风味独特一绝,难以仿效。赖茅酒也因此具有天然的优势。



  第二、赖茅遵时守令,一年为一个生产周期

  在如今的快消品时代,只有快才能够占领市场,但是赖茅却不以为然。赖茅更注重酒的品质,而不只是为了迎合当前市场的需求。众所周知,赖茅赖茅酒一年为一个生产周期,严格遵守大自然的时间表,如端午进行人工踩曲,重阳才能够下沙投料。在这之中要经过2次投料、7次取酒、8次发酵、9次蒸馏,历经整整365个日夜,方能完成一个生产周期的历练。赖茅守农时、遵时令,一切只为酿出最好的酒。若问遵守大自然规律生产酒,那非赖茅酒莫属了。只有经历一年四季的变幻,经历漫长岁月的窖藏,赖茅才会焕发出不同一般的滋味。

  在这一年365天繁杂的生产制作过程中,赖茅向我们展示了其不流于俗,坚持品质第一的情怀。赖茅酒始终坚信要做到无愧于爱它的人们,即便生产周期长,也不能破坏了百年老酒的规矩。



  第三、赖茅酒制造技艺高超、绿色健康饮酒

  赖茅酒不仅在酿酒地上具有纯天然的情怀,在生产制造工艺上具有匠人精神,而且推崇绿色健康饮酒理念。赖茅酒要经高温人工制曲,而曲又是酒之骨,在端午时期62摄氏度进行高温踩曲,是赖茅的香味秘籍,而独特的“龟背形”大曲成就了赖茅的香气与个性。此外,赖茅酒经高温堆积发酵,由酿酒师为高温制曲而设计的堆积工艺,温度要达50摄氏度,大量微生物、香味物质和香味前躯物质由此而来;经高温蒸馏接酒,最大化地去除了酒体中无益于健康的易挥发性物质,更加增了赖茅的香味。这也最大化地去除了酒体中无益于健康的易挥发性物质,征服了人们挑剔的味蕾,为饮酒者的健康安全保驾护航。从味觉来说赖茅酒无疑已成为白酒美学中的佳品。

  赖茅寓酒于情,它不只是在酿酒,而是在各个环节中渗透进独属于这百年品牌的情怀。无论从酿酒的环境上、酿造工艺上还是为饮酒者的身体健康上,赖茅的人文关怀细致入微每一步。如果仅把赖茅酒作为一种饮品,那是侮辱了它的酒格。赖茅酒这样一个充满个性的灵魂品牌,在各个层面上都显得与众不同,备受青睐由此可知。


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作者:佚名  编辑:杨静
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