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郎酒二郎基地召开酿造部酿酒、制曲生产现场技术分析会

糖酒快讯 - 白酒 2017年05月18日
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通过传承创新,不断提高产品品质,是白酒企业赢得未来市场竞争的核心。承载郎酒稳定发展使命的二郎基地,坚持用科学提高技术,推动酿酒、制曲生产技术进步;坚持用创新提升工艺,促进郎酒从传统劳动密集型企业向现代技术密集型企业迈进。


▲郎酒厂公司副总经理、副总工程师、二郎基地总经理沈毅(左一)在酿造车间现场查看糟醅质量、发酵情况

为持续提高酱香原酒品质,不断加强酿酒、制曲生产工艺环节的质量控制和技术管理。前不久,二郎基地组织酿酒、制曲管理技术人员深入生产一线,重点查看了生产现场原辅料质量、半成品曲、成品曲、糟醅质量、发酵情况、窖泥质量和生产设备、设施等情况,并就生产情况与现场员工进行了细致的沟通和交流。随后的制曲现场技术交流会上,全体管理技术人员就不同质量等级的曲药感官情况进行比对,通过直接感知的方式提高全员对优质曲药的识别和认知。与会人员针对制曲技术试验推进情况重点进行汇报,就本轮次制曲生产情况、存在问题及改进措施等各抒己见,开展了经验交流和分享。基地充分肯定了制曲管理技术人员在技术研究与质量提升方面所取得的成绩,特别是近期部分发酵仓优级曲比例显著提高的现象,邀请相关管理技术人员进行了经验分享。


▲郎酒厂公司副总经理、副总工程师、二郎基地总经理沈毅(中)现场查看曲药情况

在2016批郎酒五次酒现场技术交流会上,酿酒管理技术人员就五次酒生产情况、存在问题及改进措施等进行了意见交流,重点就酿酒技术试验推进情况进行了专题讨论,并对下轮次生产提出了建议意见。会上,基地充分肯定了酿造团队前期一系列工艺改进举措有力保证2016批郎酒产质量的举措,并就五次酒和四次酒的产出做了一番比较研究及专题讨论,同时制定了下一轮次生产措施。


▲现场查看窖泥情况

郎酒的酿造目前在科研技术力量等方面处于快速成长期,未来一两年将是再提升的攻坚阶段。现阶段的成果取得了一定进步,同时基地也对酿造团队在利用现有环境升级生产设备从而提高效率及品质、深入研究并创新工艺技术、加强沟通协作、提升专业技能等方面提出了更高要求。二郎基地将力争通过一定时期的努力,在品质再提升、工艺再优化、技术再进步、人才再培养、技术队伍再壮大等方面取得更好成绩,为公司未来的高速发展打下坚实基础。

[来源:郎酒官网]  作者:佚名  编辑:雷佳
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