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中国酒业协会科学技术奖花落金沙,现代科技助推酱香传统工艺成长

糖酒快讯 - 白酒 2017年04月17日
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 4月17日,2016年度中国酒业协会科学技术奖颁奖盛典在北京隆重召开,本次奖项评议自2016年6月启动以来,中国酒业协会共受理各省、市、自治区和相关企业申报的科技奖项目45项、论文44项,2016年12月22日,中国酒业协会奖励办公室组织开展2016年度中国酒业协会科学技术奖项目评审,经专家评审、评审委员会审议、奖励委员会审定及网上公示,最终评选出20个获奖项目。



 由贵州金沙窖酒酒业有限公司与贵州大学食品科学工程研究中心报审的“金沙回沙酒酱香双轮底调味酒的研究及应用”项目,在本次评审中获得了组委会的高度认可,最终成为20个获奖项目之一,拿下了又一个国家级奖励。


 “金沙回沙酒酱香双轮底调味酒的研究及应用”

 “金沙回沙酒酱香双轮底调味酒的研究及应用”是由金沙酒业集团首席科学家吴天祥教授主持的一个科研项目,吴天祥教授结合贵州大学视频科学工程研究中心及金沙酒业集团旗下的省级技术研发中心团队力量,对金沙传统工艺中的酱香双轮底调味酒进行了长达五年的跟踪研究,吴教授及其团队认为,酱香双轮底调味酒的应用是金沙回沙酒的传统工艺中的核心技术之一,对于形成金沙回沙酒的风格起到了至关重要的作用,这一领域的研究有助于提升金沙回沙酒的工艺传承,更有助于打造“中国好酱酒”的技术标准。


[来源:糖酒快讯]  作者:李敏/协助  编辑:蕊蕊
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