鸡尾酒跑偏之后,起泡酒能否成为新锐力量?

2017-03-14 04:40:43 来源: 糖酒快讯

鸡尾酒从兴起,火爆,到跌至冰点,短短两三年时间,走完了正常产品二三十年的产品周期。正所谓其兴也勃,其败也忽。在中国食品饮料行业历史上,可谓是绝无仅有的。其失败原因,业内外人士也进行了诸多复盘和探讨。但似乎都没说到重点上。

鸡尾酒跑偏, “碳酸化”成败笔

笔者认为,鸡尾酒之所以像一阵风“来得快,去得快”,主要败在其“碳酸化”上。鸡尾酒,说穿了,就是碳酸饮料+酒精。成分是香精、色素、甚至糖精!消费者不傻,任你包装再漂亮,营销做得再好,理念说得再天花乱坠,他也不动心。鸡尾酒跑偏,实为碳酸之败。当初的火爆,就埋下失败的种子,因为没找对方向。


起泡酒接任,能否成为新力军?

起泡酒,是近年兴起的一个新热点产品。在夜场的流行程度,堪比当年的鸡尾酒。

作为葡萄酒的一个分支,起泡酒在年轻化、时尚化、低度化方面,远远走在传统葡萄酒行业的前头。在此意义上,起泡酒既有鸡尾酒在包装、营销、理念创新等方面的优点,又补充了鸡尾酒在产品品质方面的缺陷。

在西班牙,以干白或干红作基酒,添加苹果、甜橙、柠檬等果汁调配的酒,叫“桑格利亚”葡萄汽酒,它被称之为“西班牙国酒”,可见其风靡流行的程度。


在法国,根据国际葡萄酒挑战赛(IWC)联合创始人、著名葡萄酒专家Robert Joseph的介绍,果味葡萄酒是法国近年来销售增长最快的葡萄酒。

美国是果味葡萄酒的发源地。从1980年代开始,就出现了California Cooler, Bartlers,Jaymers,Bonne’s farm等成功品牌。


鸡尾酒跑偏以后,起泡酒,或者说是低度、加香、加气的葡萄酒中,能否找到一条创新之路,满足国内新生代的消费需求呢?

酒饮创新之路,任重道远

这两年,或是受鸡尾酒的启发,不少白酒、黄酒、啤酒企业在产品创新方面做了很大努力。如茅台的“悠蜜”果酒,张裕的“小萄”葡萄汽酒,嘉士伯的“Somersby”苹果汽酒等。2017年春节刚过,老牌鸡尾酒蓝精伶生产商,广东佰汇饮品有限公司推出了一款“花香”起泡酒,以近年食品饮料行业颇为热销的玫瑰为主要原料,与干白葡萄酒配制而成,推出之后,市场反馈喜人。


传统与创新,是一个永恒的话题。创新没有传统,失去了根基和传承,成为无根之树,无源之水。鸡尾酒的失败就是一个例证。传统没有创新,则固步自封,迟早会被时代抛弃。坦白而言,中国葡萄酒尤其是进口葡萄酒行业,在这变革与创新的时代里,显得太过因循守旧。有太多吃红酒饭的人,“言必称希腊”。无非是一些行业的门门道道而已,给捧得像宗教教条似的,神圣不可侵犯。

由此可见,中国酒饮创新之路,任重道远!

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作者:黑土  编辑:饶斌

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