糖酒快讯 > 白酒 > 正文

探秘中国最低调的白酒世家

糖酒快讯 - 白酒 2017年01月20日
字号: T | T

国窖1573”、馥郁香型酒鬼“内参”、高端酒文君“天弦”和“大师甄选”,每一款都是中国响当当的白酒品牌,虽然其产品风格各有千秋,但每一款都备受业界和消费者称颂。这三大品牌后面都隐藏着一个人的身影,她就是白酒界一代女宗师——吴晓萍。


2016年11月11日,吴晓萍正式卸任文君酒首席酒体设计师,坦言“要做自己想做的事”。据了解,在接下来的日子,吴晓萍会躬身于对家族企业——吴家酒业的品牌打造与白酒“雅文化”的推广。

记者就泸州吴家进行了深度了解后发现,传承百年的泸州吴家,在白酒文化上深厚的底蕴,恰恰是吴晓萍在白酒界获得如此众多荣誉的重要基石,而整个家族的白酒传承历史,恰恰是中国文化和中国白酒文化的一道缩影,也让我们更深刻的理解了吴晓萍回归家族后提出的打造白酒“雅文化”、重塑中国白酒的美学体系背后的深刻内涵。

低调的中国世家

中国可能是世界上世家最多的国度。

悠长的历史和庞大的人口基数决定了世家的数量不会少。千百年来,中国人受到儒家文化的影响和熏陶,使得世家文化注定成为中国文化中浓墨重彩的一笔。但也正是因为中国传统文化的含蓄和中国人处世的内敛,使得中国虽然处于世界大国之列,却很难指名道姓的说出清晰的中国世家名目。因而,在整个中国的历史长河中,世家都被隐藏起来了,特别是古老传统行业的世家,外界很难一睹真容。

千行百业中,唯有白酒和中国的演变史能够相匹配和相辅相成,其深厚底蕴和博大的文化魅力,不但名入世界六大蒸馏酒之列,更为世界展开一副浩然蓬勃的历史画面。

古称“江阳”的泸州,便是白酒文化和世家生根发芽的“圣地”。黄庭坚《史应之赞》中“江安食不足,江阳酒有余”就形象地展示了古时泸州的繁荣富足。有酒的地方就有文人墨客,有人的地方就有传奇故事,而有传奇故事的世家才显得神秘。从泸州的历史里,都能闻见肆意飘来的酒香,更不用说那些发生在这片土地上大大小小的神秘而传奇的故事了。

泸州市江阳区的吴家便是这样一个有着神秘传奇故事的白酒世家。


因缘际会 偶入行

吴家酿酒的历史最早可以追溯到明朝永乐年间。虽不曾开宗立派、著书立传,但其家族和传人为中国白酒留下的,却并非一段故事,而是酝酿了一个白酒发展的独特时代。

吴氏一族本是书香门第,却因永乐年间的“靖难之役”受牵连而惨遭灭门,只有家中幺子吴守仁幸运逃脱,其父遇难前告诫:“书不可废,官不可做,习一技之长,延绵家族不灭。但无论习何艺谋生,皆必恪守其道”。吴守仁逃亡中,机缘巧合得有“酒祖宗”之称的酿酒师傅收留,便跟随他学习酿酒的技艺,以此谋生。从此吴氏一族便以酿酒为业,世代传承。

潜心酿酒 奉人乐

有诗曾写道:“百年酿一坛,封盖今始开,逐香寻源处,径入吴家来。”

吴家先祖以酿酒存生,从不求酿酒暴富。不求量,唯求质。所酿之酒,选粮精,选水美,用曲精微,按古法精义,不偷一毫工,不取一时巧,按四时不同,分不同之料,斟酌拈量,用心去酿。酿成之后,储入地窖,不储够三年不卖,更上品一些的,要储至五到八年,但只收适当的价。

先祖吴守仁曾告诫后人:“若酿酒量太大,便不能保证每一窖的酒都好,酒不好便对不起买酒饮酒的人。吴家每斤酒钱的收入,必须对得起天地良心,对得起饮吴家酒之人。除了售卖,也须得酿些当年酒沽给附近的村夫野力,几十文而已,即便是这些酒,也务必要精心选粮,细致酿造,不得有半点马虎欺诈。”吴家历代传人一直恪守此祖训,从不以求量而发富,但以好酒奉人而快乐。

以酒存道 立于世

吴家先祖有训:“人无品,则书枉读。酒无品,则枉酿。”

虽以酿酒为业,吴家先祖却要求后代传人:多读圣贤之书,修炼心性,没有好的心性,谈什么好的酿艺。


吴家历代传人,除了酿酒技艺之外,必讲求酿酒之道。有道者酿上品好酒,不求道者酿下品次酒。追求酒道之人必求为人之道,上品心性的人,才能酿出上品之酒。在吴家人看来:技法好学,道德难持。市场竞争常有,若以技法为刃,此刃事久必钝,只有道德存身,方有市场归心。从古自今,能绵延兴旺的家族,皆禀德好善人家,而只以赚钱为本的人,却未能延几代。酿出好酒已实属不易,但好酒也仅如富者而已,好酒中透出品味才有贵气,这跟做人是一个道理。有贵气的人,慈心大德,行为端正合礼,而又流于自然。入俗而尤能雅,随众而尚能清,不标新立异,但品味却又特立高雅。

世家传人 吴晓萍

吴家不仅酿了百年老酒,也酝了百年吴家人。吴家为人之道讲诚、讲和、大度宽宏,该退时知退,求进时稳步适宜,好事不占尽,常能留点给别人。这在吴家唯一的女性传人吴晓萍身上体现得淋漓尽致。在当今白酒界提起吴晓萍,几乎无人不知,甚至有人说,得吴晓萍者得天下,这里当然是指酒的天下。这话显然太夸张,但把吴晓萍评价为白酒勾兑技术与工艺的奠基人并不过分。


吴晓萍声名鹊起,是在泸州老窖国营酒厂时主持调制的泸州老窖特曲酒,为泸州老窖守住“中国四大名酒”的称号和连续夺得白酒金质奖章;2000年勾调设计并上市的“国窖1573”,让泸州老窖重回中国白酒前三甲,被行业誉为“设计了国窖,救活了老窖”,也让吴晓萍名声大噪。再后来跨香型创新的中国白酒新香型——馥郁香,让当年的酒鬼酒起死回生,更是让吴晓萍登顶酒业巅峰,数名白酒泰斗级人物为酒鬼题词“馥郁鼻祖”,此题词又何尝不是在说吴晓萍。而2009年应邀加入世界奢侈品公司轩尼诗集团,掌管文君酒设计开发工作,更是让吴晓萍做到了兼容并蓄,融贯中西,把中国白酒正真做出了奢侈品的本质。因为文君新文化“高度尊重设计师,不以销售影响创作”的观念和国外对高端白酒品质精益求精的追求,与吴家传承下来的“不以求量而发富”的祖训和“专注做酒”的世家文化不谋而合,才诞生了“文君天弦”、“大师甄选”等打入国际市场的“东方韵味”。 身披无数赞誉的吴晓萍在“技、艺、德”方面都闪烁着璀璨星光,但为人处世却低调谦逊,很少接受媒体的采访和专访。她说:“太嘈杂的世界,会影响酒体的创作,如果违心创作,那酒一定没有灵性”。所以哪怕已经在行业里取得了巨大的成就,吴晓萍依然保持着纯净的生活习性,低调、亲和是所有人对她的评价。她的行事风格,有着被世家文化熏陶出的胜不骄、败不馁的气度,也有着作为行业大师的期盼和愿望,但更多的,她依然身体力行地在践行世家传承下来的使命和精神。

坚守传道 吴酒魂

吴家酒业已传承了数百年,几代传人在家族文化的熏陶下,于酒行业里起起伏伏,见证了白酒从远到近的脚步,也见证了白酒历史中那不见笔墨的记忆。虽然时间、朝代和主事人在不停变化,但吴氏家族"传承专注做酒,乐善好施助人"的精神印记早已被经深深地烙在了历代传人的心里。后一条是为人之本,不管公有私有,乐善施济他人是人之基本美德,这是做人立世的信念。而前一句话,也一样不分公有私有,做酒的事不能抛,而且要端正心态,决不旁鹜,专注于酿造上品好酒,这是永固于心的做酒之道。这就是吴家酒业数代传人在漫漫的酒道传承,和酒文化传播之路上始终坚守的吴酒魂。


[来源:糖酒快讯]  作者:轻酌  编辑:郑俊奕

相关产品

免责声明:凡本站注明“文章来源:糖酒快讯”的所有作品,其版权属于糖酒快讯网站所有。其他媒体、网站或个人转载使用时必须注明:“文章来源:糖酒快讯”。
    本站转载、编译或摘编自其它媒体的文章,转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息,不代表本站及其子站赞同其 观点和对其真实性负责。其他媒体、网站或个人转载使用时必须保留本站注明的文章来源,并自负法律责任。
    欢迎各类型媒体积极与本站联络,互相签订转载协议。
    如著作人对本网刊载内容、版权有异议,请于知道该作品发表之日起30日内联系本网,否则视为自动放弃相关权利。
    投稿邮箱:tjkxinfo@126.com,欢迎赐稿。

2017中国酒业风云榜

2017中国酒业风云榜投票活动火热进行中,糖酒快讯邀请您来投…

中国清香白酒复兴战略领袖峰会

中国清香白酒复兴战略领袖峰会

热品招商

世界名酒 五粮液

五粮液集团有限公司前身是50年代初8家古传酿酒作坊联合组建而成的“中国专卖公司四…了解详细
新闻报料热线:028-66000120   广告服务热线:028-86062288   90天使会会员热线:028-86062266   
投搞邮箱:xinshipin2015@163.com     投诉咨询热线:028-86061166     投诉邮箱:tangjkx@sina.com
成都九石电子商务有限公司 版权所有   中华人民共和国增值电信业务经营许可证 川B2-20050271  蜀ICP备09003944号