茅台酒中不挥发性物质研究取得阶段性实效

2016-11-24 04:17:09 来源: 映象网
导读: 11月15日,茅台集团召开茅台酒中不挥发性物质研究项目中期评审会。

11月15日,茅台集团召开茅台酒中不挥发性物质研究项目中期评审会。

会上,江南大学研究团队一行就《茅台酒中不挥发性物质平台建设》、《缺陷风味及其形成机理研究》两个科研项目中期进展情况进行了详细汇报,与会技术项目委员对研究项目的开展情况、取得成果、项目相关技术资料及财务资料进行了审阅,并对下一步工作计划提出指导意见。

据了解,近年来茅台集团技术团队与江南大学就茅台酒生产原辅料、茅台酒基酒及成品酒等方面开展了有效研究合作,并首次以基于感官导向和目标导向相结合的学术思路建立了茅台酒中不挥发性物质研究技术体系,该体系在提高茅台质控技术水平、更好的保证产品品质等方面有着积极的促进作用。

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作者:佚名  编辑:邓江林

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