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走进湖滨酒厂 体验黄酒文化

糖酒快讯 - 白酒 2016年11月21日
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绍兴经济的发展与腾飞,是与绍兴的三只缸分不开的。绍兴三缸,即绍兴的酒缸、绍兴的酱缸、绍兴的染缸,泛指绍兴的酒、酱制品和纺织三个行业。传统的绍兴工业以“三缸”著称,其中以酒缸为最。“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香。”湖塘自古是绍兴黄酒的主要产地之一,这里的黄酒文化既体现了鉴湖文化的精髓,又体现了绍兴文化的特色。

11月12日,柯桥日报芽芽俱乐部走进位于湖塘街道宾舍村的绍兴湖滨酒厂,主营生产加饭酒、花雕酒、白酒。湖滨酒厂党支部书记带领着芽芽宝贝们领略了“黄酒文化”,看看究竟黄酒是怎样酿造的,闻酒香、观酒色、品酒味,芽芽宝贝们都成为“小小品酒师”了。一走进湖滨酒厂,浓浓酒香扑鼻而来,湖滨酒厂的唐总、裘总和章总亲自接待芽芽俱乐部宝贝们的到来。首先来到了大米浸泡区,用来做黄酒的大米必须先要浸泡两天再蒸熟,才能进行进一步发酵工作。“我爸爸妈妈都爱喝黄酒,原来黄酒是大米做的呀!”潘泓宇小朋友看着浸泡的大米后恍然大悟。看着泡在米缸里的大米和蒸米木桶,芽芽宝贝们似乎已经看到了绍兴黄酒是怎样从米粒变成酒的酿造过程了:选料蒸煮—加曲配料—发酵—压榨—装存,黄酒酿造的每一道工序,几乎都浸润着慢的基因。慢慢等一汪好水,慢慢候一个季节,慢慢酿一坛光阴,再慢慢抿一种滋味。慢下来,能酿出酒中极品,也能令人尝出这中国滋味背后的故事与玄妙。

一层摞一层的陶坛,是绍兴湖滨酒厂随处可见的美景。其中,有些陶坛已被使用了几十年,本身便散发着幽幽的酒香。据说,酿黄酒的陶坛以本地制造的青色者为佳,更能透氧、受氧,为黄酒的陈化助上一臂之力。芽芽宝贝们纷纷在陶坛前拍照合影,黄酒装在的酒坛里,平时看到的酒坛都是白白的,这是为什么呢?原来是刷了石灰水,在酒坛外刷石灰水,是为了便于检出漏坛及阻止阳光直射并吸收热量,还能起到杀菌的作用。听着湖滨酒厂章总的介绍后,家长也似乎了解了不少。孩子们更是迫不及待地体验酒坛刷石灰的过程,用笋壳制作的刷子对于孩子来说较沉,必须用上双

手来握住刷柄,沾一沾石灰水,刷一刷大酒坛,这滋味别说有多妙了!

参观完黄酒罐装流水线和包装车间后,芽芽宝贝来到湖滨酒厂的产品展览室,各式各样的黄酒琳琅满目,原来黄酒还有那么多品种啊!既然来到黄酒生产地,不尝一下黄酒怎么行呢!湖滨酒厂的党支部书记裘总早就已经准备好了不同类型的黄酒,让芽芽宝贝和家长们来看一看,闻一闻,还能咪上一小口。除此之外,“吊老酒”环节将活动推向了高潮,在湖滨酒厂党支部会议室内章总亲手打开了泥封十年的大酒坛子,舀酒的勺子柄又长又细,孩子小心翼翼地吊起老酒装进杯中,这样的画面不尽让人联想到过去。“在我小时候经常帮爷爷去买老酒会看见,现在都商超购物,哪还看得到,更别说我们的孩子了,这样的体验课堂真的很难得,酒厂领导也很用心!”单岑琳的妈妈对记者说。

经过本次活动,让孩子了解到家乡黄酒是如何酿造的,感受了黄酒的传统文化和技艺,对芽芽宝贝来说,又多了一次难忘的成长经历……

[来源:绍兴县报(杭州)]  作者:佚名  编辑:付瑜
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