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金代是否为蒸馏酒肇始之谜或将揭开

糖酒快讯 - 白酒 2015年03月19日
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日前,考古工作者在西安首次发现的金代墓葬中发现了金代古酒。据考古专家介绍,墓主人是当时陕西东路转运使兼六部尚书,这是金代陕西地方最高的行政长官。随葬品中有个梅瓶,出土时瓶口还是封着的,装有清澈的液体。

梅瓶是古代盛酒器具,专家推测梅瓶里装的是当时的酒,因器物密闭性较好,此酒得以保存八百余年。据了解,2003年和2012年,陕西省考古人员分别在西安市北郊和宝鸡石鼓山西周墓地,发掘出了西汉和西周时期装有酒水的酒器。

长期以来,中国蒸馏酒也就是今天的白酒,其肇始年代和地点及发明人,一直争论不休。中国知名酒文化研究学者何冰认为,从文史资料和考古文物两方面佐证看,金代发现了迄今能蒸馏出酒的蒸馏器,尽管有的学者认为是道家炼丹所用;而明代李时珍在《本草纲目·谷四·烧酒》则有“烧酒非古法也,自元时始创”的准确记载。

从考古文物出土地来看,金代蒸馏酒发源地指向哈尔滨阿城的黑龙江省玉泉酒业,该酒厂挖掘出了金代蒸馏器;而元代蒸馏酒发源地则指向了江西省李渡酒业,后者因发现了元代窖池而被授予了第六批国家文物保护单位。

何冰指出,若该酒的确为封存完好的金代古酒,经过权威检测,专家若能揭开金代是否为蒸馏酒肇始之谜,这将是中国白酒2015年最具意义的新闻。

[来源:糖酒快讯]  作者:佚名  编辑:范吴瑕
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