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[聚焦苏鲁豫皖]32年酿酒情结 看中原酿酒第一人李绍亮

作者:龙晓敏 编辑:范吴瑕 来源:糖酒快讯 2014-12-02 03:00:35

李绍亮,一位普通的酿酒大师,默默扎根于酿酒车间,一干就是整整32年。今年10月,在中国轻工联合会和中国酒业协会共同举办的首届“中国首席白酒品酒师颁证大会”上,46名白酒业的技术翘楚被授予首席白酒品酒师证书,而李绍亮就是其中一位,也是河南省唯一的一位首席白酒品酒师。

11月28日,“中国首席·河南唯一白酒品酒师李绍亮表彰会”在郑州宋河总部召开,宋河总裁王祎杨亲手为他披上绶带并献上鲜花,表示“河南唯一中国首席白酒品酒师”不单是李绍亮自己的荣誉,也是宋河酒业的荣誉,更是全河南的荣誉;因公务在身无法出席的宋河股份董事长朱文臣也在百忙之中发来贺信,向李绍亮获得的“中国首席白酒品酒师”荣誉表示热烈祝贺,向他为宋河做出的卓越贡献表示衷心感谢。河南省酒业协会经过开会研究,在会上隆重授予李绍亮河南省酒业功勋奖。而也就是在这一次表彰会上,记者有幸见到了李绍亮。

32年爱酒情结

李绍亮在朋友圈里被称之为“酒老虎”,可见其与白酒的深厚情结。李绍亮也自称自己爱酒,每天都要喝上几杯,心里才会舒坦。与酒相伴已经成为他生活的一部分,而这样的习惯与他本身的工作有着密切的联系。1982年,年仅19岁的李绍亮便来到宋河酒厂,成为了一名年轻的车间工人。

在那里,他开始频繁地接触白酒,挖糟培、装甑、蒸酒、滩晾,学习治曲、酿酒、摘酒分装等技术,当然,他还要每天坚持“品酒”。李绍亮告诉记者:“学习品酒的时候,每天都要喝掉40到50个酒样。更为重要的是每喝一种酒样还要用心去感受,将所品的酒的特点都要一一尝出来。”但凡取得成就的人,其背后所付出的艰辛是常人所无法体会的,李绍亮也不例外。

尽管他不善言辞,但是在零碎的话语间都透露着对白酒的热爱。白酒的酿造是他的第一份工作,也由此成为了他毕生的事业。因为白酒,他找到了自己的价值,有了自己的家庭,同时也获得了人生的乐趣。

他说:“或许也正是在这种责任和兴趣的驱使下,我才能够对白酒有了如此深刻的感受和体会。”就这样,李绍亮在宋河酒业一干就是32年。从化验员、技术员、酒体设计员、车间主任、分厂厂长再到现在的河南省宋河酒业股份有限公司总工程师,李绍亮始终坚持着内心的那份对白酒的执着。多年来,他所参与设计的产品和科研成果不计其数,传递了白酒的生命,也创造了消费的价值。

潜心酿造 自然之酒

李绍亮说:“一名好的品酒师必须要结合市场才能创造出好的产品。如何衡量一位品酒师的价值,那就是看你设计的产品能否得到更多消费者的支持和喜爱。

”从事酿酒工作以来,李绍亮便在应用性研究领域做了大量的工作,不断结合消费者的口感变化,持续不断地推出一代又一代的新产品。1984年,年仅21岁的他参与设计的宋河粮液,在轻工业部酒类质量大赛中,荣获“银杯奖”;1988年在第五届全国白酒评比中,宋河粮液(54°、38°)荣获金质奖和“中国名酒”称号;1999年以来,李绍亮又带领公司技术人员,对公司产品质量存在的问题进行分析研究,不断调整配方,提高产品质量,并先后开发了宋河一滴香、宋河福酒、世纪宋河和五星级宋河粮液、水晶宋河粮液等高质量的新产品,投放市场后深受广大消费者的喜爱。

2005年李绍亮又成功研制开发了宋河高端商务用酒——“共赢天下”;2007年主持开发了优雅型“平和”系列宋河粮液;2008年又成功研制了享誉全国的国字宋河,为公司带来了巨大的经济效益。

在李绍亮看来,不论打造何种产品,最为重要的就是自然,不苛刻,不强求。酿造讲求生态之美,口感追求自然之香,这便是李绍亮在酿造过程中所追求的一种境界。

李绍亮说:“自然香是在发酵过程中自然生成的一种香。自然香的提炼,不仅是受老子思想的天然濡染,也是我们对自然生态的主动追求。”而事实上,讲求工艺与自然的和谐生成,将传统酿制工艺与现代科技完美结合已经让宋河从白酒行业拘泥于口感定位品类的窠臼中跳了出来,成为了豫酒先锋和表率。

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本文作者

龙晓敏
现任《新食品》记者,从业经历涉及报刊、电视媒体。[详情]

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