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湖北监利粮酒蔡雄:白酒文化其实离消费者很近

作者:莫尔佳 编辑:薛瑞红 来源:糖酒快讯 2014-11-28 03:17:29

文/糖酒快讯网记者 莫尔佳

白酒行业进入调整期以来,随着“民酒”的兴起,越来越多的业内人士开始关注普通消费者对白酒的观感。而要使白酒真正“深入人心”,就势必要让消费者真正知晓和了解白酒的文化。但究竟什么才是白酒文化,它要如何才能传递给消费者,业界一直众说纷纭。记者日前就此采访了湖北监利粮酒酒业有限公司总经理蔡雄,他对此提出了自己的看法。

湖北监利粮酒酒业有限公司总经理蔡雄

白酒文化其实离消费者很近

糖酒快讯网:您是如何看待“白酒文化”的?

蔡雄:其实“文化”一直离我们的生活很近。文化的表现是多形式多层次的。可以这样说,当消费者接触到任何一个白酒品牌和任何一款白酒产品的时候,他就已经开始接触到文化了。只不过这种文化也许并没有包装成型。举个例子,当某个区域的消费者总是偏好某款白酒产品的时候,实际上这就是一种流行文化。

糖酒快讯网:在您看来,什么才是白酒的文化呢?

蔡雄:我认为白酒文化有两个层面。一种是包装出来的同消费者进行沟通对接的一种方式,如江小白这样的产品,它与消费者的日常生活态度找到了共通的诉求点。另一种则是白酒本身所带的文化,即手工艺的文化。尽管在此之外还能延伸出如“怎样喝这种酒”这样的文化,但它们都属于附属文化,白酒本质的文化就是它的手工艺。而拥有这样的文化的白酒有没有?明显是有的,只是在过去,它们中的绝大多数都走错了路。过去酒行业许多厂家在包装和宣传文化时追求高大上,甚至有的厂家把白酒文化等于“文化人喝过的酒”,包装时候宣传“XX喝过这个酒,写过什么诗篇”。诚然,这些也是文化,但我认为这是僵尸文化,它已经不符合时代发展潮流,消费者不喜欢也不相信。

让消费者感知到白酒文化任重道远

糖酒快讯网:但不得不承认的是,您认为的白酒本质文化,即手工艺和消费者的距离比较远,它也比较难以演绎出来,甚至有可能一些产品它独特的工艺在一定时间段还不能被消费者所接受。那么这中间的矛盾该如何调和?

蔡雄:如果以菜肴来做比较的话,就是消费者他只能感受到餐馆端出来的这道菜“好不好吃,合不合胃口”,但是并不具备技术能力去剖析这道菜背后所蕴含的工艺。他只能根据提供这道菜的餐馆所给予的营销环境来对这道菜的消费做定位。而这个营销环境,对应到白酒上,就是对白酒文化的推广。

糖酒快讯网:那么现在又可以通过什么样的方式去和消费者做白酒文化的对接呢?

蔡雄:这是个非常难解决的问题,因为现在的消费者实在太分散了。传统的电视、报纸和户外广宣现在的受众已经非常碎片化了。目前我们的产品和和消费者采取的对接方式也还是主要集中在网络宣传片上。此外,针对工艺与消费者口感不符的情况,比如我们的监粮荞酒,有的消费者就会觉得苦。而我除了不断的给消费者解释为什么会这么苦这么麻,我还会做一些妥协。今年我们就推出了一款“轻态”荞酒,它的口感就不像监粮荞酒那么麻涩。当然,做这样的妥协并不代表就放弃了传统工艺,但它在这个阶段还是必要的。

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本文作者

莫尔佳
现任新食品记者;毕业于兰州大学新闻与传播学院。[详情]

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